Mga Disenyo ng Shekhar / Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 5 mins
- Ang bawat Roti: 5 mins
- Nagbigay ng: 18 hanggang 20 rotis / servings
Ang Besan Ki Roti ay isang mahusay na saliw sa karamihan ng mga pagkaing Indian. Alamin kung paano gawin ang mga ito gamit ang hakbang-hakbang na recipe. Huwag magpaloko sa bilang ng mga hakbang doon dahil ang paggawa ng isang solong Besan Ki Roti - mula sa simula hanggang sa pagtatapos - ay tumatagal lamang ng 1 1/2 hanggang 2 minuto sa pinakamaraming!
Mga sangkap
- 1 tasa ng buong harina ng trigo
- 1 tasa ng Bengal Gram flour / Besan
- 1 tasa ng buong-layunin na harina
- Ang tubig (yogurt o gatas ay nagbubunga ng sobrang malambot na Besan Ki Rotis)
- Dash salt (o tikman)
- 2 tbsp. langis ng gulay (o canola / mirasol na langis ng pagluluto)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang lahat ng mga flours at asin sa isang malalim na mangkok ng paghahalo. Gumalaw nang mabuti upang ihalo silang lahat. Lumabas ng mga 5 hanggang 6 na kutsara at itabi sa isang plato para sa pag-roll out mo ang Rotis.
Gumawa ng isang balon sa gitna ng harina sa iyong pinaghalong mangkok. Ibuhos ang isang maliit na maliit na tubig sa balon at simulang ihalo ang harina sa loob nito. Pumunta mabagal sa tubig at idagdag lamang ito kung kinakailangan. Ang ideya ay upang basa ang harina ng sapat lamang upang makuha ito upang simulan ang pag-iisa nang magkasama sa isang kuwarta. Habang nagsisimula nang magkasama ang kuwarta, masahin ang mahigpit upang kumatok ng anumang mga bugal.
Ang pagdaragdag ng langis sa yugtong ito ay opsyonal; ginagawa nito para sa isang napaka-makinis na masa at malambot na Besan Ki Rotis.
Ang tapos na masa ay dapat na makinis at daluyan upang malambot nang pare-pareho. Matapos itong gawin, takpan at itabi ito ng 10 hanggang 15 minuto upang magpahinga.
Hatiin ang masa sa humigit-kumulang 18 hanggang 20 pantay na mga bahagi, halos ang laki ng isang golf ball.
Pagulungin sa pagitan ng iyong mga palad, ilapat ang malumanay na presyon, hanggang sa ang mga bola ay makinis at walang mga bitak. Gumawa ng maraming hangga't kailangan mo at manatiling handa na gumulong.
Magaan na harina ang isang makinis, malinis, at tuyong ibabaw gamit ang ilan sa harina na itinabi mo nang mas maaga. Magpahid ng isang bola sa harina na ito. Ang paggawa nito ay maiiwasan ang bola mula sa pagdikit sa lumiligid na ibabaw.
I-flatten ang bola ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri upang maihanda itong i-roll! Gumulong ng pabilog na galaw hanggang sa mayroon kang isang 4 "bilog.
Magaan na i-coat ang bilog sa magkabilang panig upang maiwasan ang masa mula sa pagdikit habang igulong mo ang Besan Ki Roti.
Ang laki ng ganap na pinagsama Besan Ki Roti ay dapat na humigit-kumulang 6 hanggang 7 pulgada. Ito ay hindi isang nakapirming laki. Ang pinagsama na Besan Ki Roti ay hindi dapat maging masyadong payat o hindi ito maiiwas kapag inihaw, kaya't itigil ang pag-ikot kapag ang Besan Ki Roti ay umabot sa 1/6 pulgada na makapal, kahit gaano ang laki.
Init ang isang kawali sa isang daluyan na siga at ilagay ang pinagsama Besan Ki Roti sa ito upang lutuin.
Ang Besan Ki Roti ay handa na para sa unang pag-flip kapag sinimulan mong makita ang nakataas na mga bugbog sa ibabaw nito. Gumamit ng isang spatula upang i-on ito sa kabilang panig. Ang gilid na nakaharap sa ibaba (at ngayon ay up) ay magkakaroon ng mga light brown spot sa buong ito.
Patuloy na suriin ang kabilang panig at gawin ang pangalawang pitik kapag mukhang katulad ng sa unang panig.
Maghintay ng 10 segundo (humigit-kumulang) pagkatapos ng pangalawang pitik at pagkatapos ay gumamit ng isang nakatiklop na tuwalya ng kusina upang malumanay na pindutin ang Besan Ki Roti sa paligid ng mga gilid nito. Ito ay hikayatin ito na magpalabas.
Sa sandaling nakipag-isa, tapos na ang Besan Ki Roti. Ngayon alisin ito sa kawali at maglingkod kaagad o mag-imbak sa isang lalagyan. Ang singaw na naging sanhi ng lobo ng Besan Ki Roti ay ilalabas sa lalong madaling panahon pagkatapos maalis ito mula sa apoy, kaya linya ang lalagyan na may isang tuwalya sa kusina upang mapanatili ang mainit-init, malambot, at malaya sa Besan Ki Roti.
Magsimula sa susunod at magpatuloy hanggang sa magamit mo ang lahat ng kuwarta.
Mga tip
- Hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay bago ka magsimula. Gagamitin mo ang mga ito upang masahin ang masa para sa Besan Ki Roti.Gawin ang lahat ng iyong mga sangkap-buong harina ng trigo, tubig / yogurt / gatas, asin at gulay / canola / mirasol na langis sa pagluluto-sa isang lugar upang hindi ka tumatakbo tungkol sa paglaon ng mga kamay na natabunan ng harina! Pumunta ng mabagal sa tubig; idagdag ito habang sumasabay ka lamang at kung kinakailangan. Sa halip na tubig, maaari mo ring gamitin ang yogurt o gatas. Ang resulta ay talagang malambot Besan Ki Rotis.Ang sikreto sa talagang malambot na Besan Ki Rotis ay namamalagi sa pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat na makinis at ang tamang paglambot: daluyan hanggang sa malambot. Magdagdag ng tubig / yogurt / gatas kung kinakailangan, at magpatuloy sa pagmamasa hanggang makuha mo ang tamang pagkakapare-pareho.Eat the Besan Ki Rotis mainit at garnished na may isang maliit na manika ng ghee kung kinakain ang mga ito sa kanilang sarili. Paglilingkod gamit ang kari, isang adobo, o daal para sa isang kakila-kilabot na pagkain.
Mga Tag ng Recipe:
- Mabilis na tinapay
- pampagana
- indian
- partido
