Riou, Jean-Christophe / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 1 mangkok (6 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 449 | Kaloriya |
| 19g | Taba |
| 27g | Carbs |
| 25g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 mangkok (6 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 449 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 19g | 24% |
| Sabadong Fat 8g | 42% |
| Cholesterol 79mg | 26% |
| Sodium 1287mg | 56% |
| Kabuuang Karbohidrat 27g | 10% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 9% |
| Protein 25g | |
| Kaltsyum 431mg | 33% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang keso ng keso ay maaaring kilala bilang isang paglikha ng Switzerland — pagkatapos ng lahat, ito ang pambansang ulam ng bansa - ngunit ang mga mahilig sa savoyarde hails mula sa rehiyon ng French Alps ng Savoie. Sa tradisyunal na kahulugan nito, ang "fondue" ay tumutukoy sa partikular na paglubog ng pagkain sa tinunaw na keso, kahit na ito ay mai-colloquialized tulad ng anumang ulam na kung saan ang pagkain ay inilubog sa isang palayok ng mainit na likido.
Ang mga fondue savoyarde ay nananatili sa tradisyunal na kahulugan at gumagamit ng mga Pranses na keso, tulad ng Comté, Beaufort, Reblochon, o Abondance. Bago ka sumawsaw, alamin ang isang lokal na tradisyon: Kung ang iyong piraso ng tinapay ay dumulas sa iyong tinidor sa keso, nasa hook ka para sa susunod na pag-ikot ng mga inumin.
Ang Fondue savoyarde ay isa sa mga pinakatanyag na pinggan na nagmula sa rehiyon ng Savoie, na matatagpuan sa gitna ng French Alps at tahanan ng maraming mga naka-istilong resort sa ski sa Pransya. Ang pagkain dito ay mayaman at nakabubusog - perpekto para sa pagtali sa isang araw sa mga dalisdis. Sinasabi ng tradisyon ng Savoie na kung ang iyong tinapay na kubo ay dumulas sa tinidor sa mayaman, cheesy fondue, dapat kang bumili ng susunod na inumin.
Ang lihim sa perpektong fondue ay ang paggamit ng de-kalidad na gadgad na keso para sa pagtunaw. Para sa tinapay, pumili ng artisan tinapay, tulad ng isang mahusay na kalidad ng sourdough. Ang chewier ng tinapay, mas mahusay na hawakan nito ang tinunaw na keso na mas matagumpay kaysa sa isang mas murang baguette.
Mga sangkap
- 1 clove bawang (nahati)
- 2 1/2 tasa na dry puting alak
- 1 kutsara ng mais na mais
- 7 onsa Comté cheese (coarsely gadgad)
- 7 onsa Beaufort keso (magaspang na gadgad)
- 7 ounces Reblochon cheese (coarsely gadgad)
- 1/16 kutsarita (kurot) ground nutmeg
- 1/16 kutsarita (kurot) ground black pepper
- 1/16 kutsarita (kurot) ground paprika
- 3 kutsarang Kirsch o maasim na cherry brandy
- 1 tinapay na tinapay (gupitin sa kagat ng laki ng kagat)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Kuskusin ang loob ng isang kasirola gamit ang gupit na bahagi ng bawang, ginagawa nang lubusan upang mailipat ang lasa ng bawang sa kawali. Itapon ang bawang.
Sa isang maliit na mangkok, palisahin ang alak at mais. Idagdag ito sa kasirola at dalhin ito sa isang banayad, pabilog na pigsa. Bawasan ang init, upang ang alak ay kumulo lamang.
Idagdag ang mga keso, na sinusundan ng nutmeg, black pepper, at paprika. Gamit ang isang kahoy na kutsara, gumalaw palagi hanggang sa matunaw at makinis ang fondue. Kung nalaman mong nakadikit ang keso, babaan ang init.
Ang pagpapanatiling mababa sa medium hanggang sa medium, magpatuloy sa pagluluto — hindi kailanman kumukulo-ang lutuin ng 15 minuto hanggang sa makapal ito.
Kapag pinalapot, idagdag ang Kirsch, pukawin, at lutuin nang 1 minuto.
Ilipat ang fondue sa pamamagitan ng pagbuhos sa isang palayok na fondue na itinakda sa isang siga. Bigyan ang bawat panauhin ng isang mahabang tinidor at ihatid ang iyong mainit, makapal na puki sa cubed na tinapay.
Mga tip
- Kung ang fondue ay nakakakuha ng masyadong makapal, lalo na pagkatapos ng pag-upo nang pansamantala, magdagdag ng ilang mga kutsara ng puting alak at pukawin na manipis ang halo.Ang alkohol sa fondue ay susi upang bawasan ang kumukulong punto ng keso, kaya ang mga protina huwag magbaluktot Mag-ingat na huwag painitin ang halo na masyadong mataas at maabot ang lugar na kumukulo. Kung ayaw mong gumamit ng alkohol, gumamit ng mataas na kalidad na sabaw ng manok sa lugar nito at panatilihing mababa ang init.
Mga Uri ng Recipe
- Swiss fondue: Palitan ang mga keso ng Pransya sa fondue na may mga pagpipilian sa Swiss, tulad ng Gruyère at Emmentaler. Southwestern fondue: Palitan ang cheeses ng Monterey Jack at Oaxaca cheese. Magdagdag ng isang lata ng diced green na mga sili at isang link ng crumbled chorizo.
Mga Tag ng Recipe:
- sarap
- keso fondue
- entree
- pranses
