Ang Spruce / Elaine Lemm
-
Paano Gumawa ng Chocolate Truffles
Ang Spruce / Elaine Lemm
Hindi ito nakakakuha ng mas simple o mas masarap kaysa dito. Ang madilim na tsokolate at cream ay magkasama upang mabuo ang banal, matunaw na iyong madilim na tsokolate na truffle. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng magandang kalidad na madilim na tsokolate.
Gumamit ng isang madilim na tsokolate truffles recipe at tipunin ang iyong mga sangkap. Kakailanganin mo ang isang baking sheet na may linya na may aluminyo na foil at isang maliit na kasirola.
Tulad ng karamihan sa mga candies, ang mga truffle na ito ay nangangailangan ng isang malawak na taglamig, kaya siguraduhing mag-iwan ng sapat na oras kapag ginagawa ang mga ito. Gumagawa sila ng isang mahusay na regalo para sa kusina o isang regalo ng babaing punong-abala para sa isang partido.
-
I-chop ang Chocolate
Ang Spruce / Elaine Lemm
Upang i-chop ang tsokolate, gumamit ng isang matalim, mabibigat na kutsilyo ng chef (isang malaking tuwid na bladed na kutsilyo, karaniwang 8 hanggang 10 pulgada) at pindutin nang mariin at pantay-pantay sa tsokolate, nagsisimula sa mga sulok at pag-igting ng kutsilyo nang bahagya palabas. Unti-unti ang tsokolate, gumagana mula sa mga sulok, hanggang ang tsokolate ay tinadtad sa maliit, kahit na mga piraso. Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang malaking mangkok na ligtas na init.
-
Simmer ang Cream
Ang Spruce / Elaine Lemm
Ilagay ang cream sa isang maliit na kasirola at scald ito hanggang sa lumitaw ang mga bula sa paligid ng mga gilid ng kawali. Maingat na panoorin ito, dahil hindi mo nais na maabot ang isang buong pigsa.
-
Ibuhos ang Cream sa Over the Chocolate
Ang Spruce / Elaine Lemm
Maingat na ibuhos ang cream sa tinadtad na tsokolate sa mangkok. Payagan ang cream at tsokolate na umupo ng isang minuto upang mapahina at matunaw ang tsokolate.
-
Whisk ang Chocolate
Ang Spruce / Elaine Lemm
Gamit ang isang palo, malumanay pukawin upang isama ang cream at tsokolate. Sa una, ang halo ay magmumukhang maputik at magulo, ngunit magpatuloy nang whisk nang maayos.
Sa lalong madaling panahon ang tsokolate at cream ay magkasama at magkakaroon ng homogenous na texture. Ang halo ng tsokolate-cream na ito ay tinatawag na "ganache." Bilang karagdagan sa paggawa ng mga truffle, ang ganache ay maaaring magamit sa mga cake ng hamog na nagyelo o mga kalakal na may gilaw na glaze. Kapag ang iyong halo ay makinis, idagdag ang banilya at pukawin hanggang sa maayos itong pinagsama, ngunit huwag gumalaw nang masyadong masigla o isasama mo ang mga bula ng hangin.
Takpan ang pinaghalong truffle na may cling wrap at payagan itong lumamig sa temperatura ng silid. Kapag cool, palamig hanggang sa sapat na matatag sa kutsara, mga 1 hanggang 2 oras depende sa iyong refrigerator at sa tsokolate na iyong ginamit. Habang hinihintay mo na ginawin ang ganache, ilagay ang pulbos ng kakaw sa isang mababaw na pie lata o plate.
-
Scoop Out Ball ng Ganache
Ang Spruce / Elaine Lemm
Maraming iba't ibang mga pamamaraan ng pagbubuo ng mga truffle. Dalawa sa mga pinaka-karaniwang kasama ang piping ang malambot na ganache sa maliit na mga bundok, pagkatapos ay pagulungin ang mga ito sa mga bola, o pag-scooping ang matigas na ganache sa maliit na bola at pagulungin ito. Ang pamamaraan na inilalarawan dito ay isa sa pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang makabuo ng mga truffle, ngunit babalaan, magulo ang iyong mga kamay!
Gamit ang isang maliit na kutsara, isaksak ang isang walnut-sized na bola ng ganache mula sa mangkok. Ang texture ng ganache ay dapat na matatag upang mag-scoop, ngunit medyo malambot at hindi ganap na matigas. Dapat itong bumuo ng isang bola sa mangkok ng kutsara ng medyo madali at hindi mabagsak o magkahiwalay.
I-drop ang bola ng ganache sa mound ng pulbos ng kakaw sa pie tin at pukawin ito sa paligid kaya natatakpan ito ng pulbos ng kakaw. Maaari kang gumawa ng isang truffle nang sabay-sabay, o gumawa ng maraming mga bola sa bawat oras.
-
I-roll ang Mga Truffles sa pamamagitan ng Kamay
Ang Spruce / Elaine Lemm
Ngayon na ang mga bola ng ganache ay halos nabuo, oras na upang paikotin sila.
Alikabok ang iyong mga kamay ng pulbos ng tsokolate at kunin ang isang bola na sakop na may kakaw. Dahan-dahang igulong ito sa pagitan ng iyong mga palad hanggang sa ito ay bilog, pagkatapos ay ilagay ito sa sheet ng baking foil na may linya. Dahil ang bola ay natatakpan na ng pulbos ng kakaw at medyo matatag, dapat itong madaling hugis at hindi masyadong dumikit sa iyong mga palad. Ulitin ang natitirang ganache at cocoa powder.
Kung sa anumang oras ang ganache ay nagiging masyadong malambot upang gumana, ilagay ito sa ref upang ginawin ng ilang minuto.
-
Ang pagtatapos ng mga touch para sa Iyong mga Truffle
Ang Spruce / Elaine Lemm
Kapag pinagsama, ang iyong mga truffle ay handa na kumain.
Para sa pinakamahusay na lasa at texture, dapat silang kainin sa temperatura ng kuwarto. Kung hindi ka pupunta maglingkod sa kanila kaagad, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight sa ref, ngunit dalhin sila sa temperatura ng silid bago maghatid. Maaari kang mag-imbak ng mga truffle sa ref ng hanggang sa isang linggo.
Ang mga truffle ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi ng isang patong ng pulbos ng kakaw, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagulong ng mga ito sa mga toasted nuts, niyog, pulbos na asukal, o anumang iba pang mga coatings na maaari mong pangarap. Ang mga truffle ay maaari ding isawsaw sa tsokolate kung nais mo.
