Kybele / Fotolia.com
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 6 hanggang 8 na mga bahagi
Ikaw ba ay isang tagahanga ng matamis, syrupy na dessert ng Mediterranean tulad ng baklava? Narito ang isa pang matamis upang idagdag sa iyong listahan. Ito ay isang tanyag na Turkish dessert na tinatawag na "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Ang pinakamahusay na paraan upang ilarawan ang Turkish na klasikong ito ay isang bagay tulad ng isang halo sa pagitan ng baklava at pagluluto ng tinapay. Ito ay talagang isang napaka-simpleng dessert na ginawa mula sa mga layer ng rusk-tulad ng break na saturated sa syrup at nangunguna sa 'kaymak, ' o Turkish clotted cream.
Hindi dapat malito ang 'Ekmek kadayıfı' sa "tel kadayıfı, " o shredded dough, isa pang tanyag na sangkap ng dessert.
Tulad ng mga siruhano nitong pinsan na "şekerpare" at "künefe, " "ekmek kadayıfı" ay matatagpuan halos lahat ng dako sa Turkey mula sa pinakamahusay na mga restawran hanggang sa mga cafeterias ng lugar ng trabaho. Ito rin ay isang tanyag na ulam na maaaring gawin sa bahay dahil maaari kang bumili ng yari na "ekmek kadayıfı" sa karamihan sa mga merkado. Nagmumula ito sa iba't ibang laki na handa na ibabad sa syrup at garnished na may cream at nuts.
Ang pinakamagandang lugar upang masiyahan sa tunay na "ekmek kadayıfı" na dessert ay nasa isang mabuting restawran ng Turko. Kung nais mong gawin ito sa bahay, maaari mong paminsan-minsan mahahanap ang mga sangkap sa mga merkado sa Gitnang Silangan o sa mga website na nagbebenta ng mga sangkap na Turko.
Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng tinapay. Ang isang malaking tinapay na may isang butas ngunit matatag na texture na humahawak ng maraming syrup ay gagana nang maayos. Alisin ang crust gamit ang isang matalim na kutsilyo, pagkatapos ay gupitin ang tinapay sa malalaking hiwa tungkol sa isang pulgada ang kapal.
Mga sangkap
- 1 medium-sized na package tuyo na "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 tasa ng asukal
- 4 1/2 tasa ng tubig
- 1 kutsara ng lemon juice (juice ng ½ lemon)
- 1/4 tasa ng pistachio nuts (lupa, para sa palamuti)
- 1 tasa ng Turkish "kaymak" (o may kulay na cream, para sa palamuti)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Kapag natapos ang oras, alisin ang basa na tinapay, at ilagay ito sa isang malinis na tuwalya o isang makapal na layer ng nakatiklop na mga tuwalya ng papel.
Palabasin ang sobrang tubig sa pamamagitan ng pagpindot sa tinapay nang pantay. Hayaan itong magpahinga sa tuwalya sa loob ng ilang minuto. Itapon ang tubig sa tray at ibalik sa loob ang moistened tinapay.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang isang malaking hugis ng krus sa gitna ng moistened tinapay. Makakatulong ito sa pagtagos ng syrup. Ilagay ang metal tray sa kalan sa mababang init. Dahan-dahang ibinaba ang syrup sa tuktok. Iikot ang tray sa paligid ng burner upang matulungan ang tinapay na sumipsip ng syrup nang pantay.
Ilagay ang asukal sa isang malaking kawali, at hayaang matunaw ito nang marahan sa medium heat. Hayaan itong mag-caramelize hanggang lumiliko ang isang madilim na kulay ng honey. Idagdag ang tubig, at dalhin ito sa isang pigsa.
Kapag kumulo ito, idagdag ang lemon juice. Hayaang malinis ang syrup ng halos 10 minuto pagkatapos patayin ang init. Ang syrup ay dapat na makapal at ang kulay ng light honey.
Ang lahat ng tinapay ay dapat na puspos ng syrup na magiging sanhi ng dilim na ito. Kapag ang lahat ng syrup ay ganap na nasisipsip, alisin ang tray mula sa init, at hayaang lumamig.
Upang maglingkod, gupitin ang "ekmek kadayıfı" sa mga parisukat o tatsulok. Ang tradisyunal na paraan upang palamutihan ito ay maglagay ng isang makapal na layer ng namuong cream sa pagitan ng dalawang layer ng tinapay, ngunit maaari mo ring ilagay ito sa tuktok. Pagwiwisik sa tuktok ng dessert na may mga durog na mani.
Mga Tag ng Recipe:
- puding ng tinapay
- tinapay na may dessert
- baklava
- dessert
