Ano ang dinosaur kale?

Ang Spruce

Ang kaleo ay isang madilim na berdeng berdeng halaman. Tanyag sa mga pagkaing Italyano, tinatawag din itong Tuscan kale o cavolo nero. Ang mga dahon ay labis na nakabubusog na, kahit na luto na rin, pinananatili nila ang isang kahanga-hangang texture ng firm, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa braising o pagdaragdag sa mga stew. Mas matamis at hindi gaanong pait kaysa sa iba pang mga uri ng kale at puno ng malusog na sustansya.

Ang mga dinosaur kale ay napupunta sa pamamagitan ng isang bilang ng mga pangalan, kabilang ang dino kale, Tuscan kale, lacinato kale, black kale, at cavolo nero (Italyano para sa "itim na repolyo"). Ito ay isang miyembro ng pamilya ng repolyo, ngunit ng mga dahon, iba't-ibang mga frond na may palad na maaaring lumaki hanggang sa 3 talampakan ang haba. Ang isang hindi kapani-paniwalang pusong pagluluto berde, ang madilim, halos asul-berde o kahit itim-berde na dahon ay ruffled at, tulad ng iba pang mga varieties ng kale, ay may natatanging mga buto-buto.

Ang ganitong uri ng kale ay madaling ihanda dahil pareho ang dahon at rib ay maaaring kainin, alinman sa hilaw o luto. Gusto mong hugasan nang mabuti, at ang blanching ay aalisin ang ilan sa mga mapait na lasa. Gayunpaman, ang lasa ng dino kale ay medyo banayad at maaaring mag-apela sa mga taong hindi karaniwang nasisiyahan sa kale. Habang ito ay isang napaka murang, at kahit na hindi pa ito labis na napakabigat, ang tumaas na demand para sa kale, sa pangkalahatan, ay naging sanhi ng pagtaas ng presyo ng dinosaur kale.

Paano Magluto Sa Dinosaur Kale

Kapag handa nang gamitin ang dinosaur kale, siguraduhing banlawan ng mabuti ang mga dahon upang maalis ang lahat ng mga dumi at labi na maaaring ma-trap sa loob ng mga ruffles. Malakas ang mga dahon kaya hindi mo na kailangang maging maingat upang maiwasan ang bruising at pagdurog ng mga ito tulad ng iba pang mga gulay. Ang bawat bahagi ng dahon ay nakakain, kahit na ang talagang makapal na mga buto-buto ay mas matagal upang magluto, kaya madalas silang itapon. Ang kale ay maaaring lutuin nang buo, gupitin sa manipis na mga piraso, o tinadtad, depende sa iyong resipe at paggamit.

Ang ganitong uri ng kale ay partikular na angkop sa braising sa isang kaunting sabaw. Pag-init lamang ng isang kawali, magdagdag ng kaunting sabaw, pagkatapos ay ang nalinis at tinadtad na kale, at takpan. Lutuin sa malumanay na init hanggang malambot at malambot ang mga dahon. Ang isa pang simpleng pagpipilian ay ang pag-iingat nito sa langis ng oliba na may bawang at isang sili o dalawa kung gusto mo. Ang isang pagdidilig ng asin at isang squirt ng lemon ay maganda din.

Maaari mo ring gamitin ang mga blanched kale dahon bilang mga wrappers. Ilagay ang mga ito at punan ang mga ito ng cubed cheese o hipon, pagkatapos ay i-roll up ang mga ito at ihain ang mga rolyo. Ang ilang mga pagpuno, tulad ng manok o isda, ay maaaring lutong o may braised, habang ang isang bagay tulad ng risotto ay pinakamahusay na naka-bra.

AYImages / Getty Mga imahe

RyanJLane / Getty Mga imahe

bonchan / Mga Larawan ng Getty

Mga Larawan ng leonori / Getty

Anong lasa?

Ang dino kale ay may makabagbag-damdamin, lasa ng nutty. Wala itong kaparehas na kapaitan tulad ng iba pang mga uri ng kale, kahit na nandoon pa rin ito. Ang sweetness ay nakakatulong sa offset na iyon at ginagawang mas madaling lapitan.

Mga Recipe ng Dinosaur Kale

Ang berdeng ito ay maaaring gamitin tulad ng anumang iba pang mga kale. Ito ay isang maraming nalalaman iba't ibang maaaring gumana pati na rin sa isang sariwang kale salad tulad ng ginagawa nito sa mga lutong pinggan.

Saan Bumili ng Dinosaur Kale

Ang mga merkado na may mahusay na stock ay ang pinakamahusay na mga lugar upang maghanap para sa dino kale. Ang rurok na panahon nito ay tumatagal mula Nobyembre hanggang sa tagsibol, at nakakakuha ng mas matamis habang umuusbong ang panahon. Kung ikaw ay isang malaking tagahanga, ito rin ay isang madaling halaman na lumago sa bahay. Ang mga pananim ay maaaring direktang itinanim, o ang mga halaman ay nagsimula sa loob ng bahay at itinanim mamaya kapag ang mga panlabas na temperatura ay umabot sa 60 hanggang 65 F. Ang pinakamagandang lugar na itatanim ay isang lugar na may masaganang lupa at isang makakakuha ng buong araw sa bahagyang lilim.

Nabenta ng buwig, ito ay kasing abot ng iba pang mga malabay na gulay. Tingnan ang mga dahon nang maingat; gusto mo ng madilim na asul-berde o itim-berde na dahon na walang brown o wilted bits. Pumili ng mga dahon na mas mababa sa 18 pulgada ang haba, dahil mas mahihigpit ang mga ito at magkaroon ng isang pantasa na mas mahaba ang kanilang paglaki. Suriin ang mga dulo ng stem - dapat silang magmukhang sariwang gupitin, hindi natuyo o browned, at siguradong hindi slimy. Ito ang lahat ng mga palatandaan na ang mga gulay ay naani ilang oras na ang nakakaraan.

Depende sa kung paano mo gagamitin ang kale, maaari mong piliing maghanap ng mga bunches na may mas malawak o mas makitid na dahon. Kung nais mong lutuin ito nang buo, pumili ng kale na may mas payat na mga tangkay para sa pagluluto pa. Madalas mong mahanap ito magagamit sa seksyon ng frozen na pagkain ng grocery store at magagamit na tuyo bilang isang crispy meryenda.

Imbakan

Itabi ang dino kale na maluwag na nakabalot sa plastic sa ref ng 5 hanggang 7 araw. Ang ilang mga tao ay nagmumungkahi na ibalot ang mga tangkay sa mga basa na tuwalya na papel at inilalagay ito sa crisper. Hindi tulad ng mas malambot na gulay, ang dino kale ay hindi nag-iimbak ng mas mahusay kung hugasan muna, at maaari itong magsimulang magsimulang malambot. Ipagpaliban ang gawaing iyon hanggang handa ka nang gamitin. Kapag naluto, maaari itong palamig at kainin sa loob ng ilang araw.

Maaari rin itong mapangalagaan sa freezer hanggang sa isang taon. Bago gawin ito, i-blanch ang kale pagkatapos alisin ang mga buto-buto at i-cut ang mga dahon sa mga piraso, pagkatapos ay alisan ng tubig at pisilin ang lahat ng tubig sa labas. Ilagay ito sa mga plastic freezer bags at alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari. Gamitin ito sa mga sopas, smoothies, o reheat ang kale sa sabaw.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Ang Kale, sa pangkalahatan, ay binabanggit para sa nutritional punch nito, at ang dinosaur kale ay walang pagbubukod. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, at K-higit sa 50 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na mga allowance para sa bawat isa. Nagbibigay din ito ng magagandang halaga ng mga bitamina B, calcium, tanso, hibla, iron, mangganeso, bitamina E, at mayaman sa mga antioxidant.

Ang mga doktor ng Italya ay madalas na inirerekumenda ang iba't ibang mga kale para sa pagbaba ng timbang. Ito ay isang pagpuno ng pagkain ngunit napakababa sa mga calorie at walang taba. Ayon sa Harvard's School of Public Health, ang pagkain ng kale ay maaaring makatulong na maiwasan o mapamahalaan ang cancer at makikinabang sa kalusugan ng puso.