Ang Pinili ni Jon Boyes / Photographer RF / Getty na imahe
Ang talong ay maaaring mai-steamed, pinirito, inihurnong, sauteed, pinakuluang, microwaved, pukawin na pinirito o pinalamanan. Kinain sila bilang isang pampagana, pangunahing ulam o bilang bahagi ng isang melange ng mga gulay. Ang pinakasikat na talong ng talong ay kinabibilangan ng Caponata, Moussaka, Ratatouille, at Talong Parmigiana.
Mahalagang Mga Tip at Sukat sa Pagluluto ng Talong
- Ang balat ng talong ay nakakain. Gayunpaman, ang ilan ay nahahanap ito ng mapait, sa gayon ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng peeling.Ang laman ay napaka-espongha at magbabad sa mga juice at langis. Ang mga hiwa ng coat na may harina, binugbog na itlog, at mga tinapay na tinapay upang hindi mababad ang sobrang langis. Hayaang matuyo ang mga tinapay na patty sa loob ng kalahating oras sa ref bago ang pagprito. Ang pagdurog ng mga hiwa ng 1 hanggang 2 minuto ay maaari ring makatulong na mabawasan ang pagsipsip ng talong habang pinupuksa ang kahalumigmigan. Siguraduhing lubusan na alisan ng tubig at i-tap ang dry na may mga tuwalya ng papel bago ang karagdagang pagluluto.Once cut, ang mga talong laman ay magsisimulang madilim na may pagkakalantad sa hangin. Ang isang saltwater bath o isang brushing ng lemon juice ay magpapanatili ng ilaw sa laman.Hindi gumamit ng aluminyo ng kusina na may talong dahil ito ay magiging sanhi ng pagkawalan ng kulay. Ang ilang lutuin ay asin ang pinutol na talong at hayaan itong umupo ng hanggang isang oras upang maglabas ng tubig at kapaitan bago nagluluto. Ang mga uri ngayon ay hindi dapat mangailangan ng hakbang na ito, ngunit sundin ang mga direksyon para sa iyong tukoy na resipe.Ang pagiging kumplikado ay puro sa ilalim lamang ng balat, kaya ang pagbabalat ay gagana din lalo na sa mga malalaking eggplants.Eggplant maaaring ma-microwaved upang matanggal ang labis na tubig. Ang mga hiwa ng microwave nang mataas nang 4 hanggang 6 minuto, alisin, takpan at hayaang tumayo nang isang minuto o dalawa. Gumamit ng mga tuwalya ng papel at pindutin nang basta-basta upang mababad ang tubig.Kung inihurno mo ang buong talong, siguraduhing mabutas ang balat sa maraming mga lugar upang hindi ito sumabog.Magdagdag ng talong sa mga sopas at nilaga sa huling 10 minuto upang maiwasan ang overcooking.
Mga Panukalang Talong at Katumbas
• 1 medium egg talong = tungkol sa 1 pounds.
• 1 medium egg talong = 4 hanggang 6 servings.
• 1 libong talong = 3 hanggang 4 tasa na diced.
• 1 paghahatid = 1/3 pounds bilang isang side dish.
• 1 paghahatid = 1/2 hanggang 3/4 pounds bilang pangunahing ulam.
Karagdagang Tungkol sa Mga Recipe ng Talong at Talong:
• Pagpili at Pag-iimbak ng Talong
• Paano Maggatas ng Talong
• Perpektong inihaw na Talong
