Ang Spruce
Kung ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng pag-ihaw, karaniwang iniisip nila ang mga steak, hamburger, o manok. Ngunit ang grill ay nangyayari na isang kahanga-hangang paraan upang magluto ng mga gulay at ito ay tungkol sa simple at prangka bilang pagluluto ay maaaring.
Kadalasan, ito ay isang bagay ng paghiwa sa kanila (at kahit na ito ay paminsan-minsan ay opsyonal), brushing ang mga ito ng langis, at pagluluto sa isang medium-high grill na may isa o dalawang lumiliko sa kahabaan. Maaari kang mag-season bago o pagkatapos magluto. Tatalakayin namin ang mga tukoy na gulay at tip para sa pag-ihaw ng bawat isa, ngunit una, narito ang ilang mga pangkalahatang patnubay.
Lahat ng Kailangan mong Malaman Tungkol sa Mga Grills ng Charcoal
Mga panuto para sa Paggiling ng Gulay
Itakda ang grill hanggang medium-high: Nangangahulugan ito ng 400 hanggang 425 F. Kung gumagamit ka ng gas grill, itakda ito sa 400 hanggang 425 F at lahat ka ay nakatakda. Sa pamamagitan ng isang uling na grill, kailangan mong itakda ang temperatura sa dati nang paraan: gumamit ng halos 75 na mga briquets ng uling, o isang chimney starter na 3/4 na buo.
Upang suriin ang temperatura, hawakan ang iyong kamay ng apat o limang pulgada ang layo mula sa grill. Dapat mong mapanatili ang iyong kamay doon nang apat hanggang limang segundo. Mas mababa kaysa doon at sobrang init; mas mahaba at hindi ito mainit. Tandaan na ang ilang mga veggies ay ginusto ang isang medium grill, na tumutugma sa 350 F o anim hanggang anim na segundo ng paghawak ng iyong kamay sa grill.
Magsimula sa isang malinis na grill: Ang mga inihurnong-on na mga particle ng pagkain o iba pang mga labi ay magbibigay ng isang hindi kasiya-siyang lasa sa iyong pagkain. Hindi ito ang uri ng "pinausukang lasa" na nais mong ipasok sa iyong pagluluto. Totoo ito para sa lahat ng mga pagkain, ngunit lalo na ang mga gulay, dahil ang kanilang mga lasa ay madaling mabibigat. Samakatuwid, kritikal na tiyakin na linisin mo ang iyong grill bago lutuin.
Ihawakan ang takip: Kahit na ang mabuting uri ng usok ay maaaring madaig ang lasa ng mga inihaw na gulay. Nangangahulugan ito na halos palaging pinakamahusay na lutuin ang mga ito na walang takip. Taliwas ito sa maginoo na doktrina ng pag-ihaw, ngunit ang mga gulay ay isang espesyal na kaso. Siyempre, kung naghahalo ka ng mga karne at gulay sa parehong oras, lahat ng taya ay natatapos. Ngunit ang pagtatayo ng sunog na may dalawang zone ay isang magandang lugar upang magsimula.
Gumamit ng mga flat metal skewers: Hindi lahat ng gulay ay kailangang maging skewered, siyempre. Ngunit ang ilang mga item, tulad ng mga kabute, mga kamatis ng cherry, brokuli at kuliplor florets, Brussels sprouts at iba pa, tiyak na gawin. Hindi lamang upang panatilihin ang mga ito mula sa pagbagsak at pag-ikot, ngunit din upang makatulong sa pag-on sa kanila. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda namin ang paggamit ng mga flat skewer sa halip na mga hugis ng karayom, kung saan ang mga gulay ay may posibilidad na paikutin kapag sinubukan mong i-on ito. Ngunit kung ang mga ordinaryong tuwid na skewer (ibig sabihin ay mga kawayan) ay mayroon ka, maaari mong gamitin ang dalawa nang sabay upang maiwasan ang pag-ikot.
Bigyan sila ng mga marka ng grill: Ang grill ay gagawa ng mga marka sa iyong pagkain, ngunit maaari mong tiyakin na ang mga ito ay nakakaakit at kaakit-akit sa halip na isang mishmash na linya lamang. Para sa mga item na may malalaking patag na gilid tulad ng isang kalso ng repolyo o isang hiwa ng talong, maaari mong bigyan sila ng mga cross-hatched grill mark sa pamamagitan ng pag-ikot ng item na 45 degree sa kalahati sa pagluluto sa tabi. Sa madaling salita, hayaan ang grill na gawin ang mga marka nito, pagkatapos ay paikutin ang item na 45 degree at hayaan ang grill na gumawa ng mga bagong marka na gumagawa ng isang pattern na criss-cross brilyante. Pagkatapos kapag na-flip mo ang item, gawin ang parehong. Maaari mo ring maisagawa ito sa mga mahabang item tulad ng mga leeks o karot. Oo, ito ay isa pang bagay na dapat isipin, ngunit ginagawang hitsura ng iyong mga veggies na sila ay inihaw ng isang pro!
Ang 8 Pinakamagandang Gas Grills Sa ilalim ng $ 500 ng 2020
Paano Mag-Season ng Mga Inihaw na Gulay
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga inasal na gulay, hindi ito kumpleto tulad ng pagluluto nito. Para sa karamihan, ihagis ang mga ito ng ilang mga Kosher na asin at ilang sariwang lupa itim na paminta. Ang isang pisil ng sariwang lemon juice ay kailangang-kailangan tulad ng mga sariwang tinadtad na halamang gamot tulad ng thyme, oregano, o rosemary.
Ang isang daliri ng balsamic na suka o kahit isang simpleng sarsa ng pesto ay magiging maligayang pagtatapos.
Inihaw na Asparagus
Ang Spruce
Ang charred, mausok na lasa na idinagdag sa grill ay nagtatampok ng grassy na kakanyahan ng asparagus. Maghanap ng mga tabak na mga sibat upang ilagay sa ihaw - ang kanilang karne ay gumagana nang maayos sa istilo ng pagluluto at mas madali silang mapangasiwaan sa rehas (at mas malamang na mahulog!). Brush o ibubuhos ng langis, iwiwisik ng asin, at ihaw hanggang malambot na may marka ng grill, walo hanggang 10 minuto.
Inihaw na repolyo
Ang repolyo ay isa sa mga item na hindi mo maaaring isipin na pag-ihaw, ngunit sa sandaling sinubukan mo ito, mabilis mong mapagtanto na maaaring ito ang pinakamahusay na paghahanda. Ito ay nakakakuha ng isang medyo matamis na may malutong na kulay-itim na mga gilid at medyo pinalambot, ngunit malutong pa ring texture. Ang kailangan mo lang gawin ay gupitin ang bawat ulo sa mga wedge, i-secure ang mga panlabas na dahon na may isang skewer, at grill sa mataas na init sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
Inihaw na mais
Ang Spruce
Ang sariwang matamis na mais ay tumatagal sa isang mausok na amoy kapag nag-pop sa grill. Mayroong dalawang mga paraan upang pumunta: ganap na shuck ito, balutin ito ng tinunaw na mantikilya, at grill hanggang malambot (lima hanggang 10 minuto depende sa grill heat); o hilahin ang mga dahon, tinanggal ang sutla, magsipilyo sa ilang natutunaw na mantikilya, hilahin ang mga dahon pabalik, at lutuin sa husk para sa isang resulta na mas katulad ng steamed o pinakuluang mais.
Inihaw na Talong
Ang Spruce
Ang talong ay maaaring maging mahusay sa grill, bilang bahagi ng isang inihaw na plataporma na veggie o kahit na isang kapalit ng isang burty patty. Ngunit hindi tama ang inihaw, maaari rin itong mai-overcooked at walang buhay o undercooked na may isang spongy texture. Ang trick ay upang ibabad ang mga hiwa sa tubig-alat bago ang pag-ihaw, na ginagarantiyahan ang mahusay na inihaw na talong na nagtatapos sa crispy brown sa labas, creamy sweet sa loob, at puno ng lasa-sa bawat oras.
Panoorin Ngayon: Paano Gumawa ng isang Perpektong Inihaw na Talong
Inihaw na Okra
Ang pag-ihaw ay nagbabawas ng kamangmangan na "slime" na kadahilanan sa okra at pinapanatili ang kamangha-manghang lasa at kaibig-ibig crispy texture ng mga berde (o lila!) Na mga pods ay hindi buo. Ang crispy gilid okra ay bubuo sa grill ay pinakamahusay na na-highlight ng isang mapagbigay na pagdidilig ng magaspang na asin ng dagat. Tulad ng iba pang mga gulay, ihagis lamang ng kaunting langis upang mai-coat ang mga pods, budburan ng asin, at ihaw hanggang malambot at minarkahan, apat hanggang limang minuto bawat panig.
Inihaw na Peppers
Ang charring mula sa pag-ihaw ay ginagawang ang mga matigas na balat sa mga slip na slip nang tama (tulad ng pag-iihaw ng mga ito), nag-iiwan ng matamis, malambot na mga sili upang tamasahin. Maaari mong langis ang mga ito kung gusto mo, ngunit hindi kinakailangan - ang layunin ay upang i-char ang balat upang maaari mong alisan ng balat upang kainin ang matamis na malambot na paminta sa loob.
Inihaw na Patatas
Tangkilikin ang malulutong na panlabas at malutong, ngunit malambot na interior na nagreresulta mula sa mga patatas. Ang Yukon Golds o Dilaw na Finns, kapwa nito ay may built-in na lasa at tamis, ay mahusay. Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng patatas sa grill, ngunit ang isa sa pinakasimpleng ay upang i-cut ang mga ito sa mga wedges, ihagis ang mga ito sa isang pangunahing vinaigrette ng Italyano at ihalo ang mga ito sa daluyan na init sa loob ng 20 minuto, na naghuhugas kasama ng karagdagang dressing habang nagluluto sila.
14 Mga Pagkain na Hindi Nalaman Na Maaari Mo Ihawan
Inihaw na Radicchio & Treviso
Ang inihaw na radicchio ay partikular na masarap sa isang mapagbigay na drizzle ng balsamic suka. Ang isang mumo o dalawa sa asul na keso sa tuktok ay maaaring maging masarap, masyadong. Gupitin ang mga ulo sa mga tirahan, na iniiwan ang pangunahing intact upang hawakan ang mga dahon. I-brush ang quarters na may langis, itakda sa isang medium-hot grill, at lutuin hanggang sa minarkahan ng grill, ulitin sa iba pang mga panig hanggang sa malambot ang mga dahon sa buong paraan, mga 15 minuto.
Inihaw na Mga sibuyas ng Spring
Ang mga sibuyas sa tagsibol ay masarap sa grill. Ang mga ito ay naging matamis at medyo mag-atas, na nagdaragdag ng maraming lasa sa tabi ng inihaw na karne o bilang bahagi ng isang inihaw na platter ng gulay. Trim, langis, naka-set sa isang medium-hot grill at lutuin hanggang malambot, halos 10 minuto ang kabuuang. Maaari mo ring grill leeks sa parehong paraan, ngunit pinakamahusay na lumiliko sila kung i-slice mo ang mga ito nang pahaba at grill ang mga ito na magkahiwalay.
Inihaw na Mga kamatis
Ang mga kamatis sa grill ay isang mahusay na paraan upang tamasahin ang mga paboritong gulay sa tag-araw. O sila ay bunga? Alinmang paraan, para sa pag-ihaw, nais mong gumamit ng mga kamatis na matatag kapag hinog na. Pag-upo ang mga ito, itakda ang mga ito ng cut-side-down sa isang medium-hot grill, at lutuin hanggang sa minarkahan ng grill, mga pitong minuto. Huwag mag-abala sa pag-on sa kanila (maaaring magulo kung gagawin mo).
Inihaw na Zucchini
Ang Spruce
Ang zucchini at squash summer ay masarap, madaling pagdaragdag sa anumang ihaw sa tag-init. Ang resipe na ito ay kasing pamamaraan ng isang resipe. Huwag mag-atubiling taasan o bawasan ang halaga, mag-iba ng uri ng langis, at magdagdag ng iba pang mga panimpla. Maaari mong grill ang mga ito na hinati o hiwa.
Paano Ihalo ang Iba pang mga Gulay
- Mga kabute: skewerCarrots: alisan ng balat at itabi ang mga ito nang tama sa grillOnions: quarter at secure na may isang skewerArtichokes: slice lengthwiseBeets: sliceParsnips: alisan ng balat at ilagay ito mismo sa buong grillLettuce (lalo na Romaine): ihati ang ulo, langis at grill cut-down na tulad ng repolyoGreen beans: mag-ingat na huwag hayaang mahulog sila sa pagitan ng kudetaCauliflower: gupitin sa mga florets at skewered o hiwa sa "steaks" Brussels sprouts: skewerFennel: slice
