Mga Larawan ng RASimon / Getty
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagagamit: 4 na mga batang Polish (4 na servings)
Ang resipe na ito para sa isang sandwich na taga-Poland ay mula kay Michael Symon na lumilitaw sa "The Chew" ng ABC-TV. Si Symon ay isang James Beard Foundation Award-winning chef, may-akda, at may-ari ng ilang mga restawran sa Cleveland, Ohio, at Detroit. Regular din siyang lilitaw sa Food Network. Ang Symon ay mula sa Greek, Sicilian, at Eastern European Heritage, kaya ang fusion dish na ginawa gamit ang isang Polish twist ay isang halimbawa ng kung paano ang mga chef roll.
Mga sangkap
- 4 na pinausukang mga link ng kielbasa
- 4 tasa na slaw (recipe sa ibaba)
- 4 tasa French fries (recipe sa ibaba)
- 4 na hoagie buns upang magkasya sa kielbasa
- Para sa Sauce:
- 12 mainit na banana sili
- 4 na bawang ng bawang
- 1 tasa ng dilaw na mustasa
- 1 tasa ng puting-suka na suka
- 3/4 tasa ng asukal
- 1/3 tasa ng all-purpose na harina
- 1/2 tasa ng tubig
- Para sa Slaw:
- 1/2 ulo ng napa repolyo (tinadtad)
- 1/2 clove bawang (tinadtad)
- 1/2 maliit na pulang sibuyas (julienned)
- 1/2 jalapeño (tinadtad)
- 3 kutsara ng Champagne suka
- 3 kutsara dilaw na mustasa
- 2 tablespoons mayonesa
- 1 kutsara ng asukal
- 1 1/2 kutsarang asin
- 1 kutsara ng Worcestershire na sarsa
- Para sa French Fries:
- 2 pounds russet patatas (gupitin sa mga matchstick)
- 1 bote ng canola oil
- Asin sa panlasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Upang Gawing Sarsa
Sa isang processor ng pagkain, linisin ang mainit na banana sili, 4 na bawang ng bawang, dilaw na mustasa, at puting suka ng alak.
Ibuhos ang purée sa isang hindi aktibong kasirola, pagkatapos ay idagdag ang 3/4 tasa ng asukal at dalhin ito sa isang pigsa sa sobrang init. Ibaba ang init at pakinisin ang pinaghalong sa loob ng 30 minuto.
Sa isang maliit na mangkok o baso ng juice, ihalo ang 1/3 tasa na harina at 1/2 tasa ng tubig upang makagawa ng isang makinis na i-paste. Palisawin ito sa pinaghalong paminta at magpatuloy na kumulo sa loob ng 20 minuto, regular na pagpapakilos, hanggang sa maging makapal. Hayaan ang sarsa na cool, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang sakop na hindi aktibo na lalagyan (tulad ng isang garapon ng baso).
Ang sarsa ay maaaring palamig ng hanggang sa 1 buwan.
Upang Gawin ang Slaw
Sa isang daluyan na mangkok, ihalo ang repolyo, bawang, pulang sibuyas, jalapeño, suka ng Champagne, dilaw na mustasa, mayonesa, 1 kutsara ng asukal, 1 1/2 kutsarang asin, Salot ng Worcestershire at ilan sa sarsa na inihanda sa itaas na hakbang.
Takpan at palamig sa loob ng 1 oras.
Upang Gawin ang mga Fries
Peel ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa mahabang fries mga 1/4 pulgada ang kapal. Habang pinuputol mo ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig upang matakpan.
Ibuhos ang sapat na langis sa isang daluyan na palayok upang ang langis ay 3 pulgada pataas sa mga gilid. Init ang langis sa 275 F.
Alisan ng tubig ang mga fries at i-tap ang tuyo.
Ang pagtatrabaho sa mga batch, kung kinakailangan, lutuin ang mga ito sa langis ng halos 5 minuto; dapat silang malambot at maputla.
Alisin ang mga ito mula sa langis gamit ang isang slotted kutsara at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang labis na langis at almirol para sa isang crisper na maglaon.
Itago ang palayok ng langis.
Takpan ang isang rimmed na baking sheet na may mga tuwalya ng papel at itabi ang itaas. Chill na kumpleto sa ref. Ang mga patatas ay maaaring ihanda sa ganitong paraan hanggang sa isang araw nang maaga upang lutuin ang mga ito.
Init ang langis sa 350 F. Idagdag ang mga pritong, sa mga batch, kung kinakailangan, sa langis at lutuin, pukawin ang malumanay, hanggang sa ang mga fries ay gintong kayumanggi, mga 5 minuto.
Alisin ang mga ito mula sa langis sa isang malaking mangkok na may tuwalya na may linya na papel at panahon ang mga ito ng asin, nanginginig ang mangkok upang ipamahagi ang mga seasoning pantay.
Upang lutuin ang Kielbasa
Ihaw o ihaw ang kielbasa para sa 5 hanggang 10 minuto bawat panig, hanggang matapos.
Ilagay sa isang hoagie bun, tuktok na may slaw at fries at maglingkod.
Pinagmulan:
Chef Michael Symon para sa The Chew
Mga Tag ng Recipe:
- sanwits
- hapunan
- polish
- superbowl
