Jim Stanfield
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 45 mins
- Paggawa: 10-12 (10-12 servings)
Sa Greek: πιλάφι, binibigkas na pee-LAH-bayad
Ang perpektong Greek rice pilaf recipe. Mayroong dalawang uri ng mga pinggan ng bigas sa Greece: bigas (ryzi) at pilaf (pilafi). Ang Rice ay… well, rice, at pilaf ay creamy at lutong sa sabaw mula sa sariwang pinakuluang manok o baka. Ang Pilaf ay isang tradisyonal na ulam sa kasal sa Crete, kung saan ginawa ito sa napakalaking dami upang pakainin ang madalas na libu-libong mga inanyayahang panauhin.
Mga sangkap
- Para sa Chicken Broth:
- 4 1/2 pounds ng stewing hen (gupitin ang mga piraso)
- 6 tasa ng tubig
- 1 lemon (buong, hugasan ng mabuti)
- Para sa Pilaf:
- 4 1/2 tasa sabaw ng manok (pilit, sa itaas)
- 8 1/2 tasa ng tubig (mainit)
- 4 1/2 tasa ng bigas na butil
- 1 1/4 tablespoons butter
- 6 kutsara ng lemon juice
- Palamutihan: paminta (sariwang lupa na itim)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang pilaf ulam na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Sabaw:
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang pressure cooker, idagdag ang hen, ang buong lemon, at 8 tasa ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, takpan, at selyo.
Dalhin sa presyon, bawasan ang init, at lutuin ng 15 minuto hanggang sa ang manok ay napaka malambot. Payagan ang presyon na palabasin nang natural.
Alisin ang hen mula sa palayok at itabi sa isang sakop na ulam.
Kapag ang sabaw sa palayok ay lumalamig nang sapat, pilay sa isang mangkok.
Gawin ang Pilaf:
Ipunin ang mga sangkap.
Sukatin ang 4 1/2 tasa ng sabaw at ibuhos sa isang malaking palayok. Magdagdag ng 8 tasa ng mainit (gripo) na tubig, at dalhin sa isang pigsa sa medium heat.
Kapag nagsisimula itong kumulo, idagdag ang bigas at pukawin nang madalas upang hindi makapit.
Pagdating sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto.
Alisin mula sa init, pukawin ang lemon juice, at takpan.
Sa isang maliit na kasanayan, painitin ang mantikilya sa mataas na init hanggang sa ito ay tumulo.
Itinaas ang takip sa palayok at mabilis na ibuhos sa mainit na mantikilya at mabilis na isara ang takip (ito ay mag-spatter).
Kapag tumitigil ang pag-sizzling (ilang segundo), alisin ang takip, pukawin nang saglit, at mabawi.
Payagan na umupo ng 5 hanggang 10 minuto bago maglingkod. Ang pilaf ay dapat na maging makinis at mag-atas, at bahagyang malambot.
Paglilingkod sa isang pagdidilig ng sariwang lupa itim na paminta. Ihatid ang hen nang hiwalay sa isang pinggan.
Mga Tag ng Recipe:
- Rice
- side dish
- greek
- pakuluan
