Robert Linton / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 2
Ang Piccata ay karaniwang isang ulam na gawa sa veal scaloppini, ngunit sa aming opinyon, pantay na kasing masarap kapag ginawa gamit ang mga suso ng manok, isang bagay na madalas nating nasa freezer. Ito ang isa sa aming mga paboritong recipe at perpekto ito kapag umuwi ka na pagod at gutom at nais mong makakuha ng hapunan sa mesa na may kaunting pagsusumikap. Magsisilbi lamang sa isang salad, marahil sa Caesar o Italian Bread Salad, at mayroon kang isang kumpleto at masarap na pagkain ng ilaw.
Mga sangkap
- 2 dibdib ng manok (walang balahibo, walang balat)
- 1/3 tasa ng all-purpose na harina
- Asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 3 kutsarang Parmesan cheese (makinis na gadgad)
- 1 kutsara ng unsalted butter
- 3 kutsara vermouth (tuyo, o puting alak)
- 1/2 kutsara ng limon na zest (mula sa kalahating limon)
- 1 kutsara ng lemon juice (mula sa kalahating lemon)
- 4 hanggang 6 hiwa lemon (manipis)
- 1/4 tasa ng sabaw ng manok
- 1 kutsara caper
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda at sukatin ang lahat.
Mapanghawakan ang mga suso ng manok, ilagay ang bawat suso sa isang dulo ng isang mahabang piraso ng plastik na pambalot, itiklop ang pambalot upang ito ay sandwiched o ilagay lamang ito sa isang galon na Ziplock baggie. Pagkatapos ay gumagamit ng isang meat mallet, bote ng alak, o mabigat na kasirola o kasanayan, kalahati sa 1/2 "kapal.
Pagwiwisik sa bawat panig ng mga suso na may asin, paminta, at keso ng Parmesan at i-tap upang sundin ito sa manok.
Ang mga dibdib ng dredge sa harina at iling ang anumang labis.
Init ang isang malaking kawali sa medium-high heat at, kapag mainit, magdagdag ng mantikilya at swirl upang matunaw at amerikana ang ilalim ng kawali.
Kapag ang mantikilya ay nagsisimula lamang kayumanggi, idagdag ang mga suso ng manok. (Tandaan: Maaaring lutuin mo nang hiwalay ang mga suso kung hindi mahawakan ng iyong kawali, kung sakali, huwag gawin ang sarsa hanggang matapos mong maluto ang pangalawang suso.)
Magluto sa isang tabi hanggang sa ginintuang kayumanggi mga 2 hanggang 3 minuto. Lumiko ang mga suso at lutuin ang kabilang panig nang 2 hanggang 3 minuto. Ilagay ang mga suso sa isang plato at takpan ng foil.
Magdagdag ng vermouth o puting alak at lemon juice sa kasanayan. Bawasan, pag-scrape up browned bits, hanggang sa mayroon ka lamang tungkol sa isang kutsara ng sarsa. Magdagdag ng mga caper, zest, at sabaw ng manok at bawasan ang kalahati. Malapit sa dulo ng pagluluto idagdag ang mga hiwa ng lemon. Season na may asin upang tikman at ibuhos sa mga suso.
Mga Tag ng Recipe:
- pangunahing manok
- hapunan
- italyano
- kaarawan
