Steve Brown Potograpiya / Photolibrary / Getty na imahe
Ang salitang bawang ay nagmula sa Old English garleac, na nangangahulugang "leek leek." Ang pakikipag-date nang higit sa 6, 000 taon, ito ay katutubo sa Gitnang Asya at matagal na itong isang staple sa rehiyon ng Mediterranean pati na rin ang madalas na panimpla sa Asya, Africa, at Europa.
Sinamba ng mga taga-Egypt ang bawang at inilagay ang mga modelo ng luad ng mga bombilya ng bawang sa libingan ng Tutankhamen. Ang bawang ay sobrang mataas na presyo, ginagamit din ito bilang pera. Hinawakan ng katutubong mamamayan na ang mga bawang ay itinakwil ng mga bampira, protektado laban sa Masamang Mata, at itinago ang mga nagseselos na mga nymphs na sinabi upang takutin ang mga buntis na kababaihan at mga umaakit na dalaga. At huwag nating kalimutang banggitin ang sinasabing kapangyarihan ng bawang na na-extoll sa mga edad.
Nakakagulat na ang bawang ay nakasimangot sa pamamagitan ng mga foodie snobs sa Estados Unidos hanggang sa unang quarter ng ikadalawampu siglo, na natagpuan halos eksklusibo sa mga pagkaing etniko sa mga kapit-bahay na nagtatrabaho. Ngunit, noong 1940, niyakap ng Amerika ang bawang, sa wakas ay kinikilala ang halaga nito hindi lamang isang menor de edad na pag-seasoning, kundi bilang isang pangunahing sangkap sa mga recipe.
Quaint diner slang ng 1920's na tinukoy sa bawang bilang Bronx vanilla, halitosis, at pabango ng Italya. Ngayon, ang mga Amerikano lamang ang kumokonsumo ng higit sa 250 milyong libra ng bawang taun-taon.
Karagdagang Tungkol sa Bawang Bawang
• Mga Tip at Petsa sa Pagluluto ng Bawang
• Pagpili at Pag-iimbak ng Bawang
• Bakit Naamoy ang Bawang Bawang?
