Mga Larawan ng John Kelly / Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 4 tasa (8 servings)
Ang puréed cantaloupe na naka-frozen ay may isang kamangha-manghang creamy na texture na halos kagustuhan tulad ng ice cream.
Kahit na may perpektong hinog na prutas, kakailanganin mong magdagdag ng kaunting asukal, kapwa upang tamisin ang prutas (ang mga nagyelo na bagay ay masarap na mas matamis kaysa sa gusto nila sa temperatura ng silid) at upang gawin ang texture sorbet-tulad ng sa halip na ice cube-like, ngunit ang tunay na punto ng resipe na ito ay upang mailabas hangga't maaari ang natural na lasa ng cantaloupe.
Walang cantaloupe? Walang problema! Gumamit ng anumang melon na gusto mo, bagaman ang mas kaunting matamis na melon ay maaaring mangailangan ng higit na sugar syrup kaysa sa ginagawa ng karamihan sa mga cantaloupes.
Mga sangkap
- 1 tasa ng asukal
- 1 tasa ng tubig
- 1 malaking cantaloupe (o Crenshaw melon; mga 4 pounds melon)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang asukal at 1 tasa ng tubig sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer at lutuin hanggang sa makapal ang mga ito ng kaunti, mga 10 minuto. Alisin ang init at hayaang cool sa temperatura ng silid.
Habang ang asukal sa asukal ay lumalamig, alisan ng balat, buto, at pinutol ang melon sa mga cubes: Gupitin ang mga dulo ng melon at itakda ito nang patayo (isa sa mga pagbawas sa gilid) sa isang board ng pagputol. Alisin ang alisan ng balat sa pamamagitan ng pagputol sa magkabilang panig sa paligid. Gupitin ang melon sa kalahati, i-scoop out at itapon ang mga buto, at gupitin ang melon sa mga cubes.
Ilipat ang melon sa isang blender o isang processor ng pagkain at whirl hanggang sa ganap at ganap na makinis at malinis. Marahil ay kailangan mong gawin ito sa mga batch, siguraduhing lubusan na linisin ang bawat batch. Ilipat ang bawat batch sa parehong malaking mangkok.
Magdagdag ng halos kalahati ng pinalamig na syrup ng asukal sa puréed melon. Tikman Dapat itong medyo mas matamis kaysa sa gusto mo ang pangwakas na sorbet. Magdagdag ng higit pang syrup ng asukal, halos 1 kutsara sa isang oras, hanggang sa bahagyang oversweet.
Takpan at ginawin ang halo sa ref ng hindi bababa sa 1 oras at hanggang sa magdamag. Paghahalo ng halo bago ang pagyeyelo makakatulong ito upang matiyak na ang pangwakas na sorbet ay may kakayahang creamiest na pagkakayari, kaya huwag laktawan ang hakbang na ito kung maiiwasan mo ito.
I-freeze ang halo sa isang tagagawa ng sorbetes ayon sa mga tagubilin ng tagagawa.
Mga tip
- Walang gumagawa ng ice cream? Walang alala. Ibuhos ang pinalamig na pinaghalong sa isang metal na baking pan at pag-freeze, pagpapakilos tuwing 30 hanggang 60 minuto, hanggang sa mabagsik ito. Siguraduhing i-scrape ang mga nagyeyelo bits mula sa mga gilid ng kawali papunta sa gitna. Hanggang kailan ito tatagal ay depende sa iyong freezer.
Mga Uri ng Recipe
Ang recipe na ito ay gumagana nang maayos sa anumang melon, talaga, kasama ang honeydew at pakwan, ngunit ang susi sa isang mahusay na pagtatapos ng produkto ay ang paggamit ng melon na hinog at may lasa. Kung hindi ito natural na matamis, ang pagdaragdag ng mas maraming sugar syrup ay mag-aalaga sa problemang iyon.
- Upang makagawa ng isang orange-cantaloupe sorbet, magdagdag ng 1/4 tasa ng sariwang orange juice, at isang opsyonal na 1 kutsara ng Cointreau, triple sec, o iba pang orange-flavored liqueur sa blender gamit ang melon at magpatuloy sa recipe. Ihatid ang sorbet sa scooped-out orange halves at garnish na may orange rind.Para sa isang nakakapreskong mga honeydew-lime sorbet, magdagdag ng 1/4 tasa ng matamis na kalamansi ng dayap (tulad ng Rose's) at isang opsyonal na 1 kutsara ng Midori liqueur. Ihatid ito ng dayap na butas o sprigs ng sariwang mint kung nais.Replace ang cantaloupe na may pakwan, magdagdag ng 1/4 tasa ng pomegranate juice, at isang opsyonal na 1 kutsara ng granada. Kung gusto mo, maghatid ng isang scoop ng watermelon-pomegranate sorbet na ito na may ilang mga sariwang arko ng granada.
Mga Tag ng Recipe:
- Sorbet
- dessert
- amerikano
- pagkahulog
