Mezhoud Samira / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 6 hanggang 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 214 | Kaloriya |
| 8g | Taba |
| 30g | Carbs |
| 7g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 6 hanggang 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 214 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 8g | 10% |
| Sabado Fat 3g | 16% |
| Cholesterol 121mg | 40% |
| Sodium 252mg | 11% |
| Kabuuang Karbohidrat 30g | 11% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protina 7g | |
| Kaltsyum 70mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Sinasabing ang isang monghe ay nagdala ng resipe para sa brazo gitano (braso ng gypsy) mula sa Egypt patungo sa Espanya, ngunit mas malamang na ang pangalan nito ay nagmula sa mga tira ng pagputol ng mga cake na gypsies na ginamit upang mag-drape sa kanilang mga bisig bilang bahagi ng pagbabayad na natanggap nila kapag nagbebenta ng kanilang mga paninda sa mga bakery sa buong Catalonia.
Ang dessert na ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba, ngunit lahat sila ay sumusunod sa parehong paraan ng pagpupulong: isang malambot na cake ng espongha na puno ng isang asukal na halaya at / o cream at na-dusted sa pulbos na asukal o pinahiran ng cream. Sa ilang mga bansa, kukuha ng pangalang brazo de reina (braso ng reyna) na puno ng sariwang prutas at cream, o pionono , na may d ulce de leche (madilim na gatas na karamelo). Ang isang yule log ay isang napaka-European, mabigat na tsokolate na mabibigat.
Ang bayabas ay isang pangkaraniwang prutas sa Caribbean at sa Gitnang at Timog Amerika, at sa murang maaari mo itong bilhin sa malaking halaga. Dahil ito ay napakasama nang medyo mabilis, ginawa itong istante-matatag at masarap sa pamamagitan ng pagluluto nito sa isang i-paste. Ang ilang mga kultura ay kumakain nito sa queso fresco para sa isang mabilis na dessert, at ang iba ay isinasama ito sa mga tarts at cake tulad ng sa aming nabulok na Puerto Rican Brazo Gitano.
Mga sangkap
- Para sa cake:
- 2 kutsarang mantikilya (pinalambot sa temperatura ng silid)
- 6 malaking itlog (mga puti at yolks na pinaghiwalay)
- 6 kutsara ng asukal
- 6 tablespoons ng harina (all-purpose, o cake flour)
- 1/2 kutsarang baking powder
- 1/4 kutsarang asin
- 1 kutsara ng katas ng vanilla
- 2 hanggang 3 kutsara ng pulbos na asukal (para sa dusting ang cooled cake)
- Para sa Guava Pagpuno:
- 17.5 ounces guava paste
- 1 hanggang 2 kutsara ng orange juice
- 1 kutsarang gadgad na orange na zest
Mga Hakbang na Gawin Ito
Bago ang iyong Simula
Hawakin ang mga sumusunod na item:
- Isang offset spatula, at isang silicone spatulaAng malinis na towel ng kusinaTatlong mangkok: isang malaki, isang daluyan, isang maliit na maliit na isang solong baking pan para sa espongha. Ang mga mas malalim na kawali ay gumagawa ng cake na masyadong makapal at imposible upang gumulong. Ang average na mga sukat para sa kawali na kinakailangan ay 17 1/4 x 12 1/4 x 1 in.One sheet ng parchment paper. Kung wala ito ang cake ay maaaring dumikit sa kawali, masira kapag sinubukan mong ilagay ito sa mamasa-masa na tuwalya.
Upang Gumawa ng cake
Ipunin ang mga sangkap ng cake.
Painitin ang hurno hanggang 375 F (190 C).
Grasa ang isang espongha ng espongha na may mantikilya at itabi ito sa papel na sulatan. Grasa ang tuktok ng papel na sulatan. Dapat mong tapusin ang mantikilya sa magkabilang panig ng papel.
Sa malaking mangkok, talunin ang mga itlog ng puti hanggang sa bumubuo sila ng malambot na mga taluktok. Gumamit ng isang electric beater na naka-set sa medium.
Idagdag ang asukal sa mga itlog ng puti sa isang kutsara nang sabay habang pinapataas ang bilis ng beater. Patuloy na matalo ang pinaghalong hanggang ang mga itlog ng puti ay bumubuo ng matigas na mga taluktok, at itakda ang timpla sa gilid.
Sa maliit na mangkok, talunin ang mga itlog ng itlog na may tinidor hanggang malambot.
Sa daluyan na mangkok, igisa ang mga tuyong sangkap: harina, baking powder, at asin.
Gamit ang silicone spatula, malumanay na tiklop ang mga yolks ng itlog sa matigas na mga taluktok ng mga itlog ng itlog. Pagkatapos, nang may pag-aalaga, tiklop sa mga tuyong sangkap. Panghuli, isama ang katas ng vanilla. Kung, kapag natitiklop sa mga sangkap, nag-overlay ka o hindi sapat na pinong, ang cake ay lalabas sa oven flat, nawalan ng lahat ng hangin.
Ibuhos ang batter sa buttered flat pan at ikalat ito nang pantay-pantay sa isang offset spatula.
Ilagay ang cake sa gitna ng rack ng preheated oven at maghurno ng 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Habang ang cake ay naghurno, maghanda ng isang mamasa-masa, malinis na tuwalya ng kusina upang igulong ang cake. Ang tuwalya ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa cake.
Kapag ang isang toothpick na nakapasok sa gitna ng espongha ay lumabas na malinis, alisin ang cake at patayin ang oven. Payagan ang cake na palamig ng halos 5 minuto upang maaari mo itong hawakan nang hindi nasusunog ang iyong mga kamay. Upang pagulungin, dapat pa itong bahagyang mainit-init.
Pakinisin ang lahat ng mga crispy dulo ng punasan ng espongha.
Alikabok ang mamasa-masa na tuwalya na may pulbos na asukal. Baligtad ang cake sa nakahanda na tuwalya at malumanay na alisan ng balat ang papel na sulatan.
I-roll ang cake sa tuwalya. Magsimula sa mas maliit na bahagi at gumulong palayo sa iyo. Ang tuwalya ay pinagsama kasama ang cake. Itakda ang pinagsama cake at hayaan itong cool habang ginagawa mo ang pagpuno.
Upang Gumawa ng Guava Pagpuno
Paghaluin ang guava paste, juice, at sitrus zest sa isang food processor o blender hanggang puro at maayos na kumalat.
Dahan-dahang i-unroll ang cake at pantay na kumalat sa pagpuno.
Ligtas na igulong ang cake, gamit ang tuwalya bilang tulong upang maitulak ang espongha pasulong. Dahil ang cake ay pre-roll, ang hakbang na ito ay medyo madali dahil ang punasan ng espongha ay babalik sa piniling posisyon. Ilagay ang gilid ng seam ng cake at, kung kinakailangan, putulin ang mga dulo upang makagawa ang panloob na swirl neater.
Ilagay ang roll, seam side down, sa isang paghahatid ng pinggan at garnish na may higit pang pulbos na asukal.
Maglingkod ng mainit o malamig, at magsaya!
Panlasa ng sitrus
- Gumamit ng lemon juice at zest bilang mga kapalit para sa mga orange citrus flavors na iminungkahi. Ang ubas ay masyadong tart at maaaring magkaroon ng isang mapait na aftertaste kapag luto sa espongha.
Mga Tag ng Recipe:
- jelly roll
- dessert
- caribbean
- hapunan ng pamilya
