Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
- Kabuuan: 2 oras 40 mins
- Prep: 10 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang pinalamutian o may braised na pinggan, na kilala rin bilang nimono, ay isang staple sa lutuing Hapon. Ang mga gulay o isda, o isang kombinasyon ng mga gulay at protina ay madalas na magkakatulad upang lumikha ng mga pinggan na sikat na nimono , hindi lamang sa mga restawran, at bentos (boxed lunch), ngunit din sa bahay.
Ang naka-bra na Hapon daikon labanos, na kilala sa wikang Hapon bilang " daikon no nimono " ay isang napaka-karaniwang ulam na hinahain sa taglamig kapag ang daikon ay karaniwang sa panahon. Dahan-dahang pag-imit sa daikon ay naglalabas ng likas na tamis at itinatampok ang kaselanan ng ugat na ito. Habang ang gadgad na hilaw na daikon ay madalas na nagsilbi bilang isang maanghang at madulas na garnish sa iba't ibang mga pagkaing Hapon, kapag ang daikon ay tinutulig, kukuha ito ng isang ganap na magkakaibang pagkatao at nagniningning bilang isang ulam na nakatayo.
Mga sangkap
- 1 pounds daikon
- 4 tasa dashi stock (o kapalit ng 4 tasa ng tubig na may 1 kutsarita bonito dashi powder)
- 2 kutsarang asukal
- 2 kutsarang toyo
- 3 teaspoons sake
- 2 kutsarang mirin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ang panlabas na balat ng daikon ay makapal, kaya kapag tinanggal ang layer na ito, siguraduhing tanggalin ang kapwa ang payat na panlabas na balat, pati na rin ang makapal na layer sa ilalim nito. Madali itong maisakatuparan gamit ang isang tagasalo ng halaman.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Hiwa-hiwa ang daikon sa mga piraso na 3 / 4- hanggang 1-pulgada ang kapal. (Tip: Subukan at gupitin ang mga hiwa nang katulad hangga't maaari, na mapapagaan ang proseso ng pagluluto upang ang lahat ng mga daikon magluto nang pantay-pantay. Kung ang daikon ay nag-iiba sa kapal ay makikita mo na ang ilang mga daikon ay mas malambot kaysa sa iba, habang ang iba ay maaaring mukhang overcooked.)
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Matapos ang daikon ay hiniwa sa mga bilog na piraso, para sa mga layunin ng aesthetic, gupitin ang isang manipis na goma sa buong ilalim at tuktok na mga gilid ng bawat piraso ng daikon, mahalagang "pag-ikot" sa bawat piraso. Ang maliit na hakbang na ito ay talagang gumagawa ng pagkakaiba sa hitsura ng daikon.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Sa isang daluyan na palayok, idagdag ang mga hiwa ng daikon na may dashi stock, asukal, at toyo at sake (reserba ang mirin para magamit sa ibang pagkakataon).
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Dalhin sa isang pigsa sa ibabaw ng medium-high heat, at lutuin ng 10 minuto.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Baktura ang anumang bula at mga dumi mula sa ibabaw.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Bawasan ang init sa mababa at kumulo para sa mga 2 hanggang 2 1/2 na oras hanggang ang mga piraso ng daikon ay malambot sa gitna at bahagyang kayumanggi ang kulay pagkatapos na makuha ang sarsa.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Bago ang lahat ng mga dashi ay luto na malayo, pukawin sa mirin, maingat na hindi makapinsala sa daikon. Dapat silang maging malambot sa puntong ito.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Patayin ang init, at magtabi ng 10 minuto upang pahintulutan ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Maglingkod ng mga piraso ng daikon, na may o walang ilan sa simmering likido, sa maliit na indibidwal na mga plato.
Masaya!
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Mga Tag ng Recipe:
- labanos
- daikon
- pampagana
- japanese
