Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 70 mins
- Lutuin: 50 mins
- Nagagamit: Isang 9 "tart
Ang iba't ibang mga French fruit tarts ay popular sa Morocco, ngunit binigyan ng isang pagpipilian, lagi kong pipiliin ang Tarte aux Pommes sa iba pang mga handog. Ang manipis na hiwa ng mansanas ay ibinubuhos ng asukal at kaunting kanela, at pagkatapos ay kaakit-akit na layered sa isang matamis na pastry shell na may linya ng pastry cream ( creme patisserie ). Ang paghurno sa caramelizes ang mga mansanas, habang ang isang aprikot na glaze ay nagdaragdag ng sheen at isang kaunting pagka-tart sa natapos na dessert.
Kahit na ang mga lasa ay magkatulad, hindi ito mabilis na magtapon bilang pie style ng American. Hindi lamang kakailanganin mong bigyan ng kaunti pang pag-aalaga sa kung paano mo i-slice at ayusin ang mga mansanas, ngunit kakailanganin mong magplano nang maaga upang gawin ang parehong pastry cream at pastry na rin nang maaga upang maipon ang tart.
Mga sangkap
- Para sa Pastry Dough
- 1 1/2 tasa ng all-purpose na harina
- 2 kutsara ng asukal
- 1/2 kutsarang asin
- 1/2 tasa na unsalted butter (malamig, gupitin sa mga piraso)
- 1 itlog pula
- Tubig (malamig)
- Para sa Pastry Cream
- 3 itlog ng itlog
- 3 hanggang 4 na kutsara ng asukal
- 1 kutsara ng kutsara
- 1 kutsara ng mais na mais
- 1 tasa ng buong gatas
- 1 vanilla bean (split haba, o 1 kutsarang pampalasa ng vanilla)
- Para sa Apple Layer
- 5 mansanas (mas mabuti na firm at tart)
- 1/2 tasa ng asukal
- 1/2 kutsarang cinnamon
- Opsyonal: 1 kutsara ng lemon juice
- 1 kutsara mantikilya
- Para sa Glaze
- 1/4 tasa ng aprikot na jam
- 1 kutsara ng lemon juice (o tubig)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa recipe na ito, ang French apple tart na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto ng hurno.
Gawin ang Pastry Dough
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pagsamahin ang harina, asukal, at asin sa isang malaking mangkok.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Idagdag ang mantikilya at gamitin ito sa pinaghalong harina gamit ang iyong mga daliri o isang pamutol ng pastry.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Nagtatrabaho sa itlog ng itlog hanggang sa ang halo ay mukhang isang masarap na pagkain.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pagkatapos ay gumamit ng isang tinidor upang pukawin sa tubig ng yelo, isang kutsara nang sabay-sabay, hanggang sa ang kuwarta ay maaaring tipunin at pinindot sa isang bola.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Hugis at i-flat ang kuwarta sa isang makinis na hugis ng disc, balutin ang plastik, at palamigin ng 2 oras o magdamag.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gumawa ng Pastry Cream
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sa isang malaking mangkok, palisahin ang mga yolks ng itlog at asukal.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Whisk sa harina at cornstarch hanggang makinis; itabi.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sa isang kasirola, painitin ang gatas na may banilya na halos kumukulo.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Alisin ang vanilla bean, pagkatapos ay dahan-dahang at dahan-dahang isawsaw ang gatas sa pinaghalong itlog.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pilitin ang pinaghalong muli sa kasirola. Magdala ng init sa isang pigsa, whisking o pagpapakilos palagi habang ang pinaghalong makapal at umabot sa isang pigsa. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang kalahating minuto habang pagpapakilos, pagkatapos ay alisin mula sa init.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Maglagay ng isang piraso ng plastik na pelikula sa ibabaw ng pastry cream at hayaan itong cool na ganap bago gamitin o panginginig.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pangkatin at I-bake ang Tart
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Painitin ang oven sa 400 F (200 C).
Balatan, core, at payat na ihiwa ang mga mansanas.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok at itapon nang malumanay ang asukal at kanela.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kung ang mga mansanas ay nagsisimula sa kayumanggi, maaari mong ihagis sa isang kutsara ng lemon juice.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
I-roll out ang pastry at magkasya sa isang 9-pulgada na tart ng tart, na nagpapagaan ng labis na kuwarta.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ikalat ang pastry cream sa buong ilalim ng pastry shell.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ayusin ang mga hiwa ng mansanas sa isang pattern sa pastry cream at tuldok ang mga mansanas na may maliliit na piraso ng mantikilya.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
I-wrap ang mga piraso ng aluminyo foil sa paligid ng mga gilid ng tart pan upang maprotektahan ang crust mula sa pagkasunog.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Maghurno ang tart sa preheated oven para sa mga 40 minuto.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Alisin ang foil, at magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 10 minuto, o hanggang sa ang mga mansanas at crust ay may kulay na mahusay.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Alisin ang tart sa isang rack upang palamig.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Habang ang tart ay mainit pa rin, painitin ang jam ng aprikot na may lemon juice hanggang sa kumukulo.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pilitin ang pinaghalong.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pagkatapos gumamit ng pastry brush upang ilapat ang aprikot na glaze sa mga mansanas.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Palamigin ang tart kapag ganap na itong pinalamig.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ihain ang pinalamig o sa temperatura ng kuwarto.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Mga tip
- Ang dami ng asukal sa recipe ng pastry sa ibaba ay para sa isang hindi gaanong matamis na shortcrust; kung mas gusto mo ang isang mas matamis na pastry dough, sundin ang pate sucree recipe sa halip. Tandaan na ang mga oras ng prep at pagluluto sa ibaba ay hindi sumasalamin ng dalawang oras o higit pang chilling oras para sa pastry na kuwarta.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Ang mga kahaliling bersyon ng recipe na ito ay kasama ang French strawberry tart at ang French peach tart.
Mga Tag ng Recipe:
- mansanas
- dessert
- pranses
- pagkahulog
