Westend61 / Getty Mga imahe
Ang gatas ng niyog ay isang kamangha-manghang sangkap na gagamitin sa pagluluto at pagluluto ng vegan dahil nagbibigay ito ng isang magaan na halaga ng lasa, kasama ang isang masarap na dosis ng taba, pagdaragdag ng kayamanan at creaminess sa maraming mga pagkain. Nakasalalay sa kung paano ito ginagamit, ang lasa ng niyog ay madaling mapahusay o madaling i-mask sa iba pang mga lasa sa parehong matamis at masarap na aplikasyon.
Magagamit na kapwa mga de-latang de lata at sa mga karton, maaari itong magamit sa anumang mga tawag sa resipe para sa gatas na hindi pagawaan ng gatas. Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling niyog sa bahay sa pamamagitan ng pag-iinit ang sariwang gadgad na karne ng niyog sa pamamagitan ng cheesecloth. Kahit na diretso ito mula sa isang niyog, ang gatas ng niyog ay kahawig ng maraming iba pang mga milong di-pagawaan ng gatas sa tamis, panlasa, at pagkakayari, na may kaunting mga gawa ng niyog.
Mga de-latang Gatas
Ang ganitong uri ng gatas ng niyog (buong taba) ay isang kamangha-manghang kapalit para sa mabibigat na cream sa maraming mga recipe, dahil ito ay mataas sa nilalaman ng taba at nagbibigay ng isang napaka-mayaman na texture sa mga resipe tulad ng mga sarsa, puding, curries, vegan ice cream, at marami pa. Magagamit din ang magaan na coconut milk at mahusay na gumagana para sa mga recipe kung saan ang nilalaman ng taba ay hindi mahalaga. Ang gatas ng niyog ay pangkaraniwan sa mga pinggan at dessert ng Timog Silangang Asya, at habang mataas ang puspos ng taba, ipinagmamalaki din nito ang mga nutrisyon tulad ng calcium, iron, protein, folate, at Vitamin C.
Coconut Cream
Ang isang medyo malinis na tampok ng de-latang gatas ng niyog ay madali itong mabago sa cream ng niyog, na madaling gamitin kung wala kang buong lata ng coconut cream. Maglagay lamang ng isang lata ng buong taba ng niyog na baligtad sa loob ng iyong refrigerator at hayaang magpahinga nang magdamag. Pagkatapos, buksan ang lata bilang normal at ibuhos ang mga likido; ang iyong cream ay ang koleksyon ng mga solido sa ilalim ng lata. Paghaluin ang cream na ito gamit ang isang touch of sweetener para sa isang madaling vegan whipped cream o gamitin kung saan kinakailangan ang coconut cream. Ang natitirang likido ay maaaring magamit sa pagluluto o idagdag sa mga smoothies.
Sa Carton
Natagpuan sa mga palamig na seksyon ng maraming mga tindahan ng grocery kasama ang iba pang mga gatas na walang pagawaan ng gatas tulad ng gatas ng toyo at gatas ng almond, ang gatas ng niyog ay mabilis na nakakuha ng katanyagan bilang isang kahalili sa gatas ng baka. Maaari mong gamitin ang gatas na ito tulad ng gagawin mo pagawaan ng gatas o hindi gatas na gatas: sa pagluluto, pagluluto, pang-ibabaw ng cereal, at para lamang sa pag-inom.
Bagaman pangunahin na ginawa mula sa karne ng niyog at tubig, maraming mga tatak ay mayroon ding iba't ibang mga additives, tulad ng carrageenan o iba pang gatas na hindi pagawaan ng gatas, at karaniwang pinatibay ng mga bitamina at mineral, kabilang ang B-12, na maaaring mahirap makuha sa diyeta na vegan nang walang pinatibay na mga pagkain o pandagdag. Ang ganitong uri ng gatas ng niyog ay mas mababa sa parehong kaloriya at taba kaysa sa de-latang iba't-ibang ngunit hindi nagbubunga ng parehong mga resulta tulad ng buong naka-gatas na de-latang gatas kapag gumagawa ng mga creamy dessert tulad ng vegan ice cream.
