christou / Getty Mga Larawan
Si Stifatho ( στιφάδο) -samantala na-spell stifado — isang Greek stew ulam. Ang salita ay nagmula sa " stufado , " isang ulam na dinala sa Greece ng mga Venetian noong ika-13 siglo pagkatapos ng pagbagsak ng Constantinople at bago ang pagsalakay sa Ottoman. Ito ang Greek na bersyon ng pagkain sa ginhawa — mainit, pinuno, at kasiya-siya.
Paano Ginagawa ang Stifatho
Ang mga pagkaing Stifatho ay madaling makilala dahil kasama ang mga sibuyas — maraming sibuyas. Ang buong maliit na boiler o perlas na sibuyas ay ang pinaka-karaniwang ginagamit, ngunit ang mas malaking sibuyas ay maaaring gumana rin. Ang dami ng mga sibuyas ay madalas na katumbas ng timbang sa pangunahing sangkap.
Ang Stifatho ay maaaring gawin gamit ang karne, manok, seafood, laro, o isa pang gulay bilang sentral na sangkap. Ang kuneho ay isang karaniwang paboritong Griyego. Ang mga sibuyas, kamatis, alak o suka, at isang seleksyon ng mga pampalasa - madalas na kasama ang kanela at mga cloves — ay lumikha ng isang masarap na base. Madali mong maiangkop ang ulam na ito sa iyong sariling mga kagustuhan sa pamamagitan ng pagdaragdag o pag-alis ng iba pang mga sangkap na may pagbubukod sa mga sibuyas. Kung ikaw ay sibuyas-phobic, ang ulam na ito ay hindi para sa iyo, ngunit, kung hindi man, huwag mag-atubiling mag-eksperimento.
Ang mga matatandang bersyon ng stifatho ay hindi kasama ang mga kamatis dahil ang mga kamatis ay hindi lumitaw sa Greece hanggang pagkatapos matuklasan ang mga Amerikano. Stifatho pinggan maaari ring isama ang mga prutas, nuts at isang mas malawak na iba't ibang mga gulay. Ang Stifatho ay karaniwang ginawa sa stovetop, ngunit ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring gawin sa oven.
Stovetop Stifatho
Ang stovetop bersyon ng stifatho ay madaling ihanda. Brown ang iyong karne na pinili sa isang maliit na mantikilya o langis sa isang malaking palayok. Dump sa natitirang sangkap, i-init ang init at lakad palayo, literal para sa maraming oras. Karamihan sa mga bersyon ay hindi hinihiling na pukawin ang pana-panahon o kung hindi man ay nag-aalala tungkol sa paglikha.
Mga tip
- Ang mga sibuyas ng boiler ay hindi kinakailangang maging painstakingly peeled bago sila maidagdag. Pakuluan ang mga ito sa loob ng dalawang maikling minuto, pagkatapos ay i-plunge ang mga ito sa isang paliguan ng tubig ng yelo. Maaari mong i-cut down ang ibaba at ang balat ay i-slide kaagad gamit ang isang kurot ng iyong mga daliri. Ito ay isa sa mga pinggan na nakakakuha ng mas mahusay sa edad, o hindi bababa sa kaunting edad. Lutuin, palamig , at painitin ang stifatho sa susunod na araw. Maraming sumumpa na mas mahusay ito sa ikalawang araw pagkatapos ng mga lasa ay may karagdagang oras upang matunaw. Ang Stifatho ay madalas na pinaglingkuran ng orzo, noodles ng itlog, o makapal, malutong tinapay.
