Judd Pilossof / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 25 minuto
- Prep: 2 oras 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 2-3 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 291 | Kaloriya |
| 13g | Taba |
| 40g | Carbs |
| 15g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2-3 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 291 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 13g | 17% |
| Sabadong Fat 1g | 6% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1215mg | 53% |
| Kabuuang Karbohidrat 40g | 14% |
| Pandiyeta Fiber 16g | 58% |
| Protina 15g | |
| Kaltsyum 98mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Yucatan ng Mexico ay tahanan ng isang napakahusay na pinggan ng pagkaing-dagat, at ang isang ito ay kumuha ng isang klasikong matatagpuan sa "Cuisines of Mexico ni Diana Kennedy." Ang pag-ihaw ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magluto ng pulang snapper, at ang maanghang na rub na binibigyan mo ng isda ay nagdaragdag ng maraming lalim sa isang kung hindi man banayad na isda. Kung hindi mo mahahanap ang snapper, subukan ang alinman sa mga sumusunod: Pacific rockfish, beled bass, anumang seabass, catfish, walleye, haddock o yellowtail. Tiyaking mayroon kang mga fillet sa balat na naiwan para sa resipe na ito.
Mga sangkap
- 1 lb na balat-sa snapper fillets
- Juice ng 1 dayap
- Juice ng 1 lemon
- 1 kutsara itim na paminta
- 1 pinatuyong paminta ng cayenne o 1 kutsarang cayenne na pulbos
- 1 kutsara ng coriander seed
- 2 kutsarang buto ng achiote (magagamit sa mga merkado sa Latin)
- 1 kutsara na pinatuyong oregano (pinakamahusay ang Mexico oregano)
- 1 1/2 kutsarang Kosher salt
- 1 kutsara paprika
- 1 kutsara ng pulbos na bawang
- 2 kutsara canola o iba pang langis ng gulay
Mga Hakbang na Gawin Ito
Mayroong dalawang mga paraan upang magawa ang halo na ito ng pampalasa: Sa buong mga buto, kung saan pagkatapos mong giling, o may mga pulbos na pampalasa.
Ang mga binhi ng Achiote, na mukhang maliit na pulang nugget, ay isang susi sa ulam na ito. Ngunit kung hindi mo mahahanap ang mga ito, maaari mong kapalit ang higit pang mga paprika. Hindi ito magiging pareho ngunit ito ay isang OK na pagbabago.
Paghaluin ang lahat ng mga dry ingredients nang magkasama sa isang mangkok. Sa isang plastic container o plastic bag, idagdag ang langis at ang lemon at dayap na katas.
Ilagay ang mga fillet ng isda sa lalagyan na puno ng juice at lumipat sa amerikana. Ngayon iwiwisik ang halo ng pampalasa sa gilid ng karne ng bawat fillet. Huwag mag-abala sa pampalasa sa gilid ng balat.
Ihiga ang gilid ng balat ng mga fillet sa lalagyan o bag, pagkatapos ay hayaan itong mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 2-4 na oras.
Matapos ang mga marinate ng isda, alisin ito at i-tap ang balat ng balat na tuyo na may isang tuwalya ng papel. Pahiran ito ng kaunti pang langis at ilagay ang mga fillet sa isang mahusay na may langis, preheated grill.
Upang lutuin ang ulam na ito, kakailanganin mo ang isang "bukas" na puwang sa iyong grill na walang init - alinman sa isang seksyon ng mga burner ay naka-off, o isang lugar kung saan walang uling sa ilalim. Dito inilalagay ang iyong mga isda. Kung hindi mo magawa ito sa ilang kadahilanan, maghintay hanggang ang apoy ay humupa o i-turn ang burner sa pinakamababang setting nito.
Ihalo ang isda sa loob ng 10-15 minuto, depende sa kapal. Huwag i-flip. Kung gagawin mo, ang fillet ay mahuhulog. Iyon ang dahilan kung bakit iniiwan mo ang balat.
Kapag ang karne ay nag-flakes malapit sa head end ng fillet, maingat na alisin ang mga isda at itakda ito sa isang pinggan upang palamig ng isang minuto o dalawa.
Maglingkod kasama ang may lasa na bigas, bilang isang pagpuno ng sandwich, o basagin ito at gagamitin ito para sa mga tacos ng isda; ito ang aking paboritong gamit para sa ulam na ito.
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- inihaw na pulang snapper
- hapunan
- mexican
