Jim Jurica / E + / Mga Larawan ng Getty
Ilagay ang sumbrero ng iyong chef, at simulan nating tamasahin ang ilan sa mga gulay na tagsibol na ito. At bakit hindi magsimula sa isa sa pinaka masarap sa lahat — asparagus.
Ang Asparagus ay ang unang gulay na lumalabas sa isang hardin ng bahay sa tagsibol, at ang tagsibol ay ang tanging oras ng taon kung ang sariwa, malulutong na asparagus ay malawak na magagamit sa mga tindahan ng groseri at merkado ng magsasaka. Sa pamamagitan ng tulad ng isang limitadong window ng oras upang tamasahin ito, ang asparagus ay kailangang ma-enjoy habang ang pagkain ay mabuti.
Mga Pangunahing Kaalaman sa Asparagus
Ang Asparagus ay tulad ng isang masarap na gulay na ang pagiging simple ay ang susi sa paghahanda. Maaari mong, siyempre, gumamit ng asparagus sa iba't ibang mga pinagsama-samang mga resipe, ngunit upang tunay na tamasahin ang tagsibol na asparagus ang pinakamainam na diskarte ay ang pag-iingat lamang ng mga sibat na asparagus at ihatid ang mga ito sa kalakhan na hindi nabagong maliban sa kaunting mantikilya. Ang pagdaragdag ng ilang mga tinadtad na damo sa likidong mantikilya, pagkatapos ay ihagis ito ng sariwang sautéed asparagus, ay ambrosia sa isang plato.
Upang maging handa habang magagamit ang asparagus, gumawa ng isang compound na mantikilya na puno ng mga asparagus-friendly flavors, at panatilihin ang mga matigas na stick sa refrigerator, magagamit upang mapansin. Ang panahon ng asparagus ay tumatagal lamang ng ilang linggo, kaya ihanda ang iyong herbal butter nang maaga at maghanda para sa mga masarap na sibat tuwing lumilitaw ito sa iyong hardin o sa grocery store.
Apat na kapaki-pakinabang ang apat na halaman para sa paglabas ng lasa ng sariwang asparagus, kung naghahain ka ng mga sibat bilang isang standalone side dish na may halo ng mantikilya, o pagdaragdag ng asparagus sa mga recipe.
Chives
I-snip ang mga sariwang chives sa iyong mga sibat na asparagus na sibat bago maghatid. Ang mga chives ay lumilitaw sa hardin nang halos parehong oras ng asparagus, kaya ang mga hardinero ay maaaring magkaroon ng mga sariwang sili na magagamit para sa layuning ito. Ang bahagyang kagat mula sa mga chives ay napupunta nang maayos sa mantikilya na may lasa na may kaunting limon. O kaya, magdagdag ng tinadtad na chives sa anumang recipe na tumatawag para sa asparagus.
Lemon Balm
Ang sariwang lasa ng lemon ay kamangha-manghang kapag pinagsama sa asparagus. Bakit hindi gumamit ng lemon balm para sa parehong maliwanag na lasa? Ang pagdulas ng ilang mga dahon sa isang mangkok ng steaming hot asparagus na mga sibat ay naglalabas ng lasa sa paraang ilang iba pang mga panimpla ang maaaring magkatugma.
Ang lemon lemon ay isang mahusay na karagdagan sa anumang recipe ng asparagus na naglalaman din ng itlog. Ang natural na maaraw na lasa ng lemon balm ay umaakma sa parehong mga pagkain at tila ikakasal silang maligaya nang magkasama. Siguraduhing ma-mince ang lemon balsamo bago gamitin ito sa mga recipe ng itlog — ang paggamit ng mas malaking piraso ng lemon balsamo ay maaaring magmukhang hindi natural kapag inihalo sa sangkap na may kulay na itlog.
Dill
Pamilyar si Dill sa sinumang gumawa o nasiyahan sa mga atsara ng asparagus, ngunit ang pagdaragdag ng ilang dill sa mantikilya bago itapon ang mga bagoong lutong asparagus ay isang mahusay din na paraan upang pagsamahin ang dalawang lasa. Ang Dill ay isang kamangha-manghang halamang-gamot na gagamitin sa mga pinggan ng asparagus, dahil hindi nito napigilan ang sariwang panlasa habang pinipigilan ito mula sa pagtikim ng labis na pamumulaklak.
Tarragon
Ang mga hardinero na lumalaki ng tarragon ay minsan ay nahahanap na hindi nila alam kung ano ang gagawin dito sa sandaling maani na, ngunit narito ang sagot: gamitin ito upang magdagdag ng zip at lalim sa mga pagkaing asparagus. Yamang ang parehong asparagus at tarragon ay napupunta nang maayos sa mga itlog, ang tatlong sangkap na ito ay gumawa ng isang mahusay na koponan sa mga recipe na inihanda para sa mga light brunch na pagkain.
Mga tip para sa Pag-aani ng Asparagus
Kahit na maaaring maging tukso, kailangan mong maghintay ng dalawa o tatlong taon pagkatapos magtanim ng isang asparagus patch bago magsimulang mag-ani ng mga sibat. Malapit na rin ang pag-aani, at ang mga sistema ng ugat ay hindi kailanman bubuo ng pundasyon na kailangan nila upang makagawa ng nakakain na mga sibat sa maraming mga darating na taon.
Sa ikatlong taon pagkatapos mong nakatanim, simulan ang pag-aani ng mga sibat kapag lumilitaw sila sa hardin ng tagsibol, sinakal ang mga ito mula sa malapit sa antas ng lupa na may isang matalim na kutsilyo sa sandaling umabot sila ng halos 8 pulgada ang haba. Iwasan ang pag-aani ng napaka-manipis na mga sibat, dahil ang mga ito ay hindi pa nabubuong mga halaman na nangangailangan ng karagdagang oras upang magtanda. Ang mga mas makapal na sibat ay dapat na aanihin nang mabilis — kung ang mga dahon ay nagsimulang mabuo sa tuktok, huli na upang maani ito.
Itigil ang pag-ani ng mga sibat kapag ang diameter ay nagiging mas mababa kaysa sa isang lapis. Ito ang palatandaan na ang mga ugat ng halaman ay kailangang magbagong-loob. Payagan ang mga sibat na ito upang lumago hanggang sa pagkahinog at makagawa ng mga dahon, na muling magkakaroon ng mga ugat at ihahanda ang mga halaman para sa susunod na panahon.
Sa mga unang panahon ng pag-aani, ang patch ay gagawa ng mga sibat sa loob lamang ng dalawang linggo, ngunit sa mga susunod na taon maaari itong maging produktibo hangga't walong linggo.
