Mga Larawan ng Kazuko Kimizuka / Photodisc / Getty
Bakit Kumain ang Asparagus?
Mataas sa bitamina B6 at C, kasama ang hibla, folate, at glutathione, isang anti-carcinogen at antioxidant, ang asparagus ay isang napakahusay na pagpipilian sa nutrisyon. Nagmumula ito sa tatlong kulay: puti, berde o lila, bagaman ang berde na iba't ay ang pinaka-karaniwan. Ang Long ay itinuturing na isang luho na gulay, madalas na may isang tag na presyo ng luho, ang mga sariwang asparagus na Amerikano na lumago ay lumilitaw sa mga tindahan noong huli ng Pebrero. Ngunit ang asparagus ay pinakamabuti - at kadalasang mura- sa Abril at Mayo. At sigurado, habang mayroong frozen at de-latang asparagus, na tatangkilikin sa buong taon, walang pumutok sa pinong lasa ng sariwang asparagus.
Pagpili at Pag-iimbak ng Asparagus
Ang mga sibat ng asparagus ay maaaring maging makapal o payat. Mas gusto ng ilang mga tao ang isang uri kaysa sa isa pa ngunit ang laki ay hindi kinakailangan isang tagapagpahiwatig ng kalidad. Ang mga makapal na sibat ay maaaring magkaroon ng mas mahirap, mga kahoy na dulo, ngunit ang mga ito ay nasira bago magluto pa rin. Ang susi ay upang pumili ng tuwid, matatag, pantay na laki ng mga sibat na may saradong mga tip. Dahil mabilis na lumala ang asparagus, mahalaga na pumili ng mga bundle na pinalamig o sa yelo. Para sa parehong dahilan, ang asparagus ay dapat gamitin sa loob ng dalawa o tatlong araw na pagbili, mas mabuti nang mas maaga. Kung kailangan mong panatilihin ito para sa isang araw o dalawa, ang pinakamahusay na paraan ay ilagay ang mga sibat nang patayo sa isang mangkok (o kahit isang maliit na plorera) ng malamig na tubig. Bilang kahalili, maaari mong balutin ang mga dulo ng mga sibat sa isang mamasa-masa na tuwalya ng papel at palamigin ang mga ito.
Maritsa Patrinos / Ang Mga Spruce Eats
Ano ang Gawin Sa Asparagus
Upang maghanda ng asparagus, kakailanganin mong banlawan ang mga sibat at masira ang mga matigas na dulo. Pagkatapos nito, kung paano ka nagluluto ng asparagus ay nasa iyo.
Tatangkilikin ng mga purists ang kanilang asparagus na walang higit pa sa isang daliri ng magandang kalidad ng langis ng oliba, ngunit masisiyahan ka sa asparagus sa maraming iba't ibang mga pinggan: sa mga sopas, salads, stir-fries, risottos, piniritong itlog, pasta, at marami pang pinggan bukod sa. Maaari kang makahanap ng ilang mga magagandang ideya na mababa ang taba sa ibaba.
Kaya Paano Mo Magluto ng Asparagus?
Sa madaling sabi, mabilis!
- Steaming: Una, kailangan mong itali ang isang bundle ng mga bangkang asparagus kasama ang string ng kusina, sa ilalim lamang ng mga tip at malapit din sa ilalim, na tinitiyak na ang mga dulo sa ilalim ay antas. Ilagay ang bundle sa isang mataas na palayok ng 2 pulgada ng tubig na kumukulo, maliban kung mayroon kang iyong sariling asparagus steamer. Takpan at singaw para sa 5-8 minuto, depende sa kapal ng mga sibat. Habang ang mga dulo ng asparagus ay pinakuluang, ang mga tip ay aktwal na na-steamed. Ang resulta ay dapat na maliwanag na berde, malutong ngunit malambot na mga sibat. Pagpapakulo: Ilagay ang mga bangkang asparagus sa isang malaking kawal na may halos isang pulgada ng tubig. Pakuluan ng hanggang sa 5 minuto, depende sa kapal ng mga sibat. Blanching: Kung gumagamit ka ng asparagus sa mga salad o para sa iba pang mga malamig na pinggan, ang pagbulusok ng pinakuluang o steamed asparagus sa malamig o iced na tubig sa sandaling tapos na sila ay agad na tumitigil sa proseso ng pagluluto at tumutulong na mapanatili ang kulay at crispness ng asparagus. Microwaving: Maglagay ng asparagus sa isang ligtas na microwave na ligtas na baking, na may mga tip patungo sa gitna. Magdagdag ng tungkol sa isang 1/4 tasa ng tubig; takpan at microwave sa loob ng 4-5 minuto. Pag-litson: Painitin ang hurno sa 450 degrees. Maglagay ng asparagus sa isang baking sheet. Mag-drayber na may isang kutsara ng langis ng oliba. Inihaw sa loob ng 8-10 minuto. Gumalaw ng Frying: Gupitin ang mga sibat nang pahilis sa 1 1/2 pulgada hanggang 2-pulgada na mga piraso, at pukawin ang pritong may isang kutsarita ng linga o langis ng oliba sa loob ng 3 minuto. Paghahagis: Ilagay ang asparagus sa isang baking sheet na pinahiran ng nonstick cooking spray at inihaw sa isang preheated 450-degree oven para sa mga 10-15 minuto, depende sa kapal ng mga sibat. O kaya, sa halip na gumamit ng spray sa pagluluto, mag-agos ng kaunting langis ng oliba sa asparagus bago litson. Pag-ihaw: Ilagay ang mga bangkang asparagus sa isang preheated (medium-high heat) grill na na-spray na may spray ng langis ng oliba at lutuin nang mga 5-8 minuto hanggang malambot, na paminsan-minsan.
Narito ang ilang mga mababang mga recipe ng taba na nagtatampok ng asparagus:
