8 Gluten

Ang Spruce Eats

Kung bago ka sa pag-freeze ng gluten, marahil mayroon kang ilang mga pagkabigo sa kung paano kumilos ang mga harina, o maling pagkilos, at sinusubukan mong malaman kung paano mapagbuti ang mga hindi pagkakapare-pareho na mga pagkakapare-pareho at mahirap-hawakan na mga pie na kuwarta. Sa aming koleksyon ng mga pie-free pie, alamin ang ilang simpleng pamamaraan upang makagawa ng buttery, malambot na mga crust na walang asul na gluten, upang tamasahin ang mga masarap na prutas, custard, at mga pie na puno ng cream.

Ang gluten-free baking ay maaaring maging mahirap sa una, ngunit ang pagsubok at pagkakamali ay kung ano ang nagdala ng mga ito ganap na masarap at flaky recipe dito upang masiyahan ka. Magsimula sa pamamagitan ng pagsunod sa isang napatunayan na resipe, dahil ang mga glukol na libre ng mga harina ay naiiba nang malaki sa kung paano sila tumugon sa mga nagbubuklod, likido, at mga lebadura sa isang recipe, at pagkatapos ay ihalo at tumutugma, mag-improvise at gumawa ng iyong sariling sa sandaling makaramdam ka ng mas kumpiyansa.

Sinimulan namin ang aming koleksyon gamit ang isang walang kamali-mali na gluten-free pie crust; basahin ang para sa masarap na mga mungkahi sa pagpuno nito.

• Madaling Gluten-Free Pie Crust

  

  Ang Larawan Pantry / Getty Images

  Ang buttery na ito, malambot na gluten-free pie crust ay kahawig ng shortbread. Maaari itong magamit bilang batayan para sa lahat ng uri ng mga pie at masarap na tarts at quiches. Ang isang tart pan na may isang naaalis na ibaba ay ginagawang mas madali ang paghubog ng pie crust at pagputol ng mga hiwa na mas madali.

  Ang brown rice, matamis na bigas, at amaranth na harina ay gumagawa ng base. Ang Xantham gum, itlog at mantikilya ay nagbubuklod ng masa. Bahagyang matamis, ang crust na ito ay maaaring magamit para sa masarap na pie o pie dessert. Handa sa 1 oras at 10 minuto, ang crust na ito ay dapat na iyong bagong go-to baking pie dough.

• Gluten-Free Key Lime Pie

  

  Ang Spruce

  Ang wildly popular pie na nagmula sa Florida Keys noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo at mula noong nakamit ang katayuan ng isang icon. Ang bersyon na libre ng gluten na ito ay maaaring magloko kahit na ang pinaka-masigasig na connoisseur ng sikat na dessert ng Sunshine State.

  Tulad ng tawag sa orihinal na resipe, ginagamit namin ang mga crackers ng Graham, ngunit ang mga walang gluten, para sa gatas, buttery crust. Ang mga pangunahing lime, condensed milk, egg yolks, at lemon zest ay gumawa ng isang tangy, sweet, at mouthwatering filling. Ibuhos ang pagpuno sa crust at maghurno ng 10 minuto, palamigin ng 3 oras bago maghatid. Gumamit ng whipped cream at manipis na hiniwang lemon upang palamutihan.

• Gluten-Free Apple Pie

  

  Ang Spruce / Ulyana Verbytska

  Ang isang pangmatagalang paborito, apple pie ay isang Amerikano na sangkap na hindi mo na kailangang palampasin sa mga pista opisyal dahil lang sa isang diyeta na walang gluten. Ang aming madaling reseta ay nakakapagpabango ng mabangong mga mansanas sa isang buttery gluten-free crust ng bigas at amaranth flours at arrowroot starch. Ang mga klasikong mansanas na Granny Smith, asukal, kanela at mantikilya ay gumawa ng isang kusang pagpuno. Maghurno ng 1 oras at hayaang lumamig nang kaunti bago hiwa.

  Magdagdag ng isang scoop ng creamy vanilla ice cream para sa isang over-the-top na la mode na bersyon ng klasikong pie na ito, o maglingkod kasama ang creme fraiche at dusted cinnamon.

• Gluten-Free Lemon Meringue Pie

  

  Mga Larawan ng Getty

  Ang lusciously sweet at tart pie na ito ay nagsusuot ng isang malambot na Peaked meringue crown. Ang mga egg yolks, lemon, at butter ay ginagawa ang pagpuno, at ang aming lagda na walang gluten free crust ay naglalaman ng isang masarap na eggy custard.

  Ang lihim ng pie na ito ay upang gumawa ng perpektong meringue sa pamamagitan ng paggamit ng mga itlog ng puti sa temperatura ng silid, isang malinis na mangkok, at hindi pagmamadali sa proseso. Dalhin ang iyong oras sa mga puti at idagdag ang asukal nang napakabagal hanggang sa nabuo ang iyong mga taluktok. Ang mga nakatayong panghalo ay ginagawang madali.

• Libreng Pecan Pie ng Gluten

  

  Mga Larawan ng Pinghung Chen / EyeEm / Getty

  Ang isang paborito sa talahanayan ng pista opisyal, ang resipe na ito para sa libreng pecan pie ay ginagawang madali para sa isang ordinaryong araw. Ang isang 8- o 9-pulgada na kawali ng tart na may natatanggal na mga resulta sa isang maganda na mukhang crimped crust at ginagawang mas madali ang pagputol ng mga pie.

  Pumili ng aming paboritong gluten-free pie crust o gumawa ng isang gluten-free Graham cracker pie crust para sa isang crispier bottom. Ang pagpuno ay ginawa nang walang oras sa isang processor ng pagkain sa pamamagitan ng simpleng paghahalo ng mga itlog, asukal, syrup ng mais, mantikilya, asin, at banilya na may masaganang halaga ng masarap na mga pecan. Maghanda at maghurno sa loob ng 1 oras at 15 minuto.

• Ang Gluten-Free at Dairy-Free Coconut Custard Pie

  

  Diana Rattray

  Ang malagkit na gluten at pie-free na coconut custard pie ang nagre-refamp ng Sothern crustless pie recipe na popular sa araw. Kailangan mo ng 55 minuto o paghahanda at pagluluto ng hurno, isang halo ng mangkok at isang hindi nababago na pie plate, na ginagawa ang paglilinis ng isang tunay na simoy.

  Ang batayan ng pie ay gawa sa harina ng bigas at almariya ngunit para sa isang mahimulmol na texture. Ang vanilla paste at coconut milk ay nagbibigay ng isang aromatic touch para sa isang matamis at may lasa na paggamot. Ang pie na ito ay angkop para sa mga taong nabubuhay ng isang gluten-free lifestyle at para sa mga may alerdyi sa pagawaan ng gatas. Gayunpaman, naglalaman ito ng mga itlog, kaya't hindi vegan.

• Gluten-Free Apple Tarte Tatin

  

  Westend61 Getty

  Ang isang klasikong Pranses na apple tarte tatin ay sumusunod sa baligtad na paraan ng pagluluto, na nagluluto ng dessert kasama ang crust sa tuktok. Ibalik mo ito sa isang paghahatid ng pinggan matapos itong lumamig, na pinapayagan ang mga caramelized na mansanas na itakda sa isang gooey ngunit nakabalangkas na layer sa itaas.

  Ang crust ay gawa sa amaranth at harina ng bigas, na may mga itlog at mantikilya upang gawin itong talagang malutong at ginintuang kayumanggi kapag lutong. Ang mga mansanas ay nagluluto sa mantikilya, kanela, at asukal, at buong-buo na naayos sa lata, na natakpan sa pastry at inihurnong ng halos 20 minuto. Kapag ang pie ay nagkaroon ng pagkakataon na magpalamig ng kaunti, maaari mong i-on-down-down ito at palamutihan ng sariwang mint. Paglilingkod sa vanilla ice-cream o whipped cream.

• Gluten-Free Pumpkin Pie

  

  Gluten Free Pumpkin Pie. 2008 © Teri Lee Gruss

  Ang pie na kalabasa na walang kalabasa ay naglalaman ng lahat ng lasa at kabulutan ng maginoo na bersyon, kaya't ang iyong mga bisita na walang gluten ay maaaring maghukay nang walang takot, at ang lahat ay maaaring masiyahan sa isang klasikong finale sa pagkain sa holiday. Ang matamis at maanghang na lasa ay ginagawang isang mahusay na paggamot para sa anumang espesyal na hapunan, kaya huwag maghintay hanggang dumating ang mga pista opisyal.

  Ang crust na ito ay gumagamit ng mga flours ng bigas at amaranth flour, ito ay nakatali sa mga itlog, xantham gum, at mga itlog, ngunit ang pagpuno ay gaya ng klasikong pagdating sa kalabasa, pampalasa, evaporated milk, at banilya. Magplano ng maaga dahil kailangan mong ginawin ang iyong kuwarta sa loob ng isang oras bago ilunsad ito, at pagkatapos ay bulag na lutuin ito ng 15 minuto. Kapag naipon mo ang iyong pie, maghurno ng 50 minuto hanggang sa itakda. Palamutihan ng whipped cream sa sandaling ito ay pinalamig.