YinYang / Mga Larawan ng Getty
Isa sa mga pinaka-nakakalason na sangkap na umiiral, ang Clostridium botulinum ay ang bakterya na nagdudulot ng botulism, isang buhay na nagbabanta sa sakit na paralitiko. Ang bakterya ng Clostridium botulinum ay gumagawa ng isang lason na humahantong sa pagkabigo sa paghinga sa pamamagitan ng pagkalumpo ng mga kalamnan na ginagamit para sa paghinga.
Kung saan Natagpuan ang Clostridium Botulinum
Ang bakterya na nagdudulot ng botulism ay malawak na ipinamamahagi sa buong kalikasan. Ang botulism ay matatagpuan sa lupa, tubig, sa mga halaman, at sa mga bituka ng mga hayop at isda. Ang susi ay ang C. botulinum lamang ay lumalaki lamang sa isang kapaligiran na may kaunti o walang oxygen.
Ito ang dahilan kung bakit inilarawan ang botulism bilang isang anaerobic bacteria. Ginagawa nitong natatangi ang botulism sa mga pathogen ng panganganak, dahil ang karamihan sa mga bakterya na nauugnay sa pagkalason sa pagkain ay mamamatay nang walang oxygen. Ang Botulism ay ang eksaktong kabaligtaran, ginagawa itong nakakalito upang harapin.
Paano Inihatid ang Clostridium Botulinum
Ang Botulism ay ipinadala sa pamamagitan ng hindi tamang naka-kahong mga pagkain, gulay na pinili gamit ang pag-pickling dayap, bawang na nakaimbak sa langis, vacuum-pack at iba pang mahigpit na balot na pagkain. Ang karaniwang thread dito ay ang lahat ng mga paraan ng pag-iimbak kung saan walang oxygen. Kung nakakita ka ng isang lata ng pagkain na nakaumbok, iyon ay isang tanda ng kontaminasyon ng botulism.
Ang mga unscured o nitrate-free na karne ay isang potensyal din na mapagkukunan ng Clostridium botulinum dahil pinapatay ng sodium nitrate ang mga bakterya. Ang isa pang posibleng mapagkukunan ng pagkalason ng botulism ay ang mga pagkaing naghanda ng sous vide, na nagsasangkot sa pag-sealing ng pagkain sa plastik at pagkatapos ay ito ang pag-poaching. Ang plastic bag ay lumilikha ng isang kapaligiran na walang oxygen, kung saan maaaring lumaki ang bakterya ng botulismo.
Mga Pagkain na Kasangkot sa Botulism Poisoning
Bilang karagdagan sa mga hindi wastong de-latang pagkain at tulad ng, tulad ng inilarawan sa itaas, ang botulism ay maaaring lumago sa mga pagkaing hindi mo naisip. Halimbawa, ang isang inihurnong patatas ay hindi isang bagay na maaari mong isipin bilang mapanganib na pagkain. Ngunit ang isang patatas ay airtight, na ang dahilan kung bakit kailangan nating sunduin ang mga butas bago ito lutuin.
Kaya, ang mga natirang lutong patatas ay maaaring magpakita ng panganib ng botulism dahil ang mga bakterya ay maaaring lumago sa loob ng lutong patatas kung saan mayroong kaunti o walang oxygen. Katulad nito, ang lutong meatloaf o kahit mga sibuyas na naitim sa mantikilya at pagkatapos ay naiwan sa temperatura ng silid ay maaaring magpakita ng panganib sa botulism.
Sintomas ng Botulism Sickness
Ang lason ng botulism ay nakakaapekto sa nervous system. Ang mga simtomas ng botulism ay karaniwang lilitaw sa 18 hanggang 36 na oras, ngunit kung minsan ay maaaring lumitaw ng kaunti sa apat na oras o kasing edad ng walong araw pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain.
Kabilang sa mga sintomas ng botulism ang dobleng pananaw, droopy eyelids, problema sa pagsasalita at paglunok, at kahirapan sa paghinga. Ang Botulism ay isa sa mga pinaka mapanganib na anyo ng pagkalason sa pagkain dahil ang sakit ay maaaring mamamatay sa tatlo hanggang 10 araw kung hindi ginagamot.
Pag-iwas sa Botulismo
Habang ang botulism ay natatangi dahil lumalaki ito sa isang kapaligiran na walang oxygen, pareho ito ng iba pang mga pathogens na dala ng pagkain sa iba pang mga aspeto. Kung saan sasabihin, ang wastong pagpapalamig ay magpapabagal sa paglaki ng mga bakterya, at ang pagluluto ay papatayin ito. Paalala, gayunpaman, na ang botulism toxin (kumpara sa mga bakterya na gumagawa nito) ay dapat na pinakuluan nang hindi bababa sa 20 minuto upang sirain ito.
Ang isang acidic na kapaligiran ay maiiwasan din ang paglaki ng C. botulinum. Kapag gumagawa ng mga nilaga at makapal na sopas, dapat mong palamig nang mabilis ang mga tira at pagkatapos ay palamigin kaagad. At upang maging labis na ligtas, iwasan ang pagkain ng mga de-latang pagkain, homemade na bawang sa langis at na uri ng bagay.
