Ang Spruce / Miri Rotkovitz
- Kabuuan: 70 mins
- Prep: 40 mins
- Lutuin: 30 mins
- Rising Time: 60 mins
- Nagbigay ng: 12 bagel (12 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 53 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 10g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 12 bagel (12 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 53 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 700mg | 30% |
| Kabuuang Karbohidrat 10g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 3% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 19mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang sikat na bag ng New York ay lumilitaw na nagsimula sa Poland minsan sa 1400s, at marahil mas maaga. Ang mga European European Eastern ay malamang na nauugnay sa bagel dahil ito ay isa sa mga unang tinapay na pinapayagan silang maghurno at, sa kalaunan ay ibenta ang komersyo. Nang lumipat ang mga Hudyo mula sa Lumang Bansa at lumapag sa Amerika, dinala nila ang bagel. Sa pamamagitan ng 1900, sinabi ng manunulat ng pagkain na si Joan Nathan, mayroong hindi bababa sa 70 bagel bakery sa Manhattan's Lower East Side.
Sa kabila ng kanilang malakas na "pagkaing Judiyo", ang mga bagel ay walang kahalagahan sa relihiyon. Ngunit salamat sa kanilang pabilog na hugis, madalas silang nagsilbi sa mga kaganapan sa lifecycle, na nagmula sa isang bris at sanggol na nagpapangalan ng mga partido sa mga bahay ng shiva. Kapansin-pansin, noong ika-17 siglo ng Krakow, ipinakita ng mga tala sa komunidad na binigyan sila kahit na mga regalo sa mga kababaihan na nagsilang lamang.
Ilang mga tao ang tinatangka pa ang mga homemade bagel ngayon, sa pag-aakalang sila ay mahirap hawakan. Ngunit ang aming simpleng recipe ay isang mahusay na panimulang punto kung nais mong subukan ang iyong kamay sa crusty-on-the-outside, chewy-on-the-inside bagels. Habang maraming mga reseta ang tumawag para sa magdamag na patunay at specialty na sangkap tulad ng diastatic malt, ang atin ay diretso, medyo mabilis na gawin (para sa lebadura na tinapay, hindi bababa sa), at medyo masarap.
Mga Tala ng Mga Pagsubok sa Mga Recipe at Mga Tip
Mas gusto ang mga vegan bagel? Maaari mong iwasan ang pulot sa paliguan ng tubig - naghurno kami ng mga bagel na may at wala ito at hindi nakilala ang isang malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga batch.
Sinubukan namin ang 3 iba't ibang mga diskarte sa paghuhubog at nakakuha ng mahusay na mga resulta sa lahat ng tatlo. Ang upshot? Piliin ang alinman sa paraan ng paghuhulma na makikita mo ang pinakasimpleng. Makakakita ka ng 3 mga pagpipilian sa mga tagubilin sa recipe sa ibaba.
Karamihan sa mga recipe ng bagel ay tumawag para sa isang maikling 1 hanggang 2-minutong paliguan ng tubig. Ang ilan ay tumawag para sa isang 7-minutong simmer. Pinaghiwalay namin ang pagkakaiba at ginagaya ang mga bagel sa loob ng 2 minuto bawat panig, at nakakuha ng magagandang resulta.
Mga sangkap
- 1 package aktibong dry yeast
- 1 1/2 tasa ng tubig (maligamgam)
- 3 kutsara ng asukal
- 4 tasa ng buong-layunin na harina
- 1 kutsara asin
- Opsyonal: 1 kutsara ng honey
- Opsyonal: Mga linga, mga buto ng poppy, o isang halo (para sa topping)
Mga Hakbang na Gawin Ito
- Bumuo ng mga piraso ng masa sa isang 6 hanggang 8-pulgada na lubid. I-overlap ang mga dulo nang bahagya, pagkatapos ay i-kurot upang mabuo ang isang bilog na may butas sa gitna.Form bawat bawat piraso ng masa sa isang bola. Gamit ang mga floured thumbs, gumawa ng isang butas sa gitna ng masa, malumanay na lumalawak ang butas upang makabuo ng isang bagel na hugis.Basahin ang mga piraso ng masa sa 4 x 6 x 1 pulgadang makapal na mga parihaba. I-roll ang bawat parihaba na jelly roll style sa isang 1/2 pulgada na makapal na log. Bahagyang i-overlap ang mga dulo at pindutin nang magkasama upang makabuo ng isang bagel.Ibigay ang bahagi ng mga bagel sa baking sheet. Takpan gamit ang isang tuwalya ng tsaa at payagan na magpahinga sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.
Upang ihalo sa isang stand mixer o sa pamamagitan ng kamay: Sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng isang hook hook, o isang malaking halo ng halo, pagsamahin ang lebadura, maligamgam na tubig, at asukal. Hayaang tumayo ng 10 minuto, o hanggang mabula.
Magdagdag ng 2 tasa ng harina at asin. Paghaluin sa panghalo sa mababang bilis, o sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang wire whisk. Idagdag ang natitirang harina, paghahalo sa panghalo o isang kutsara na gawa sa kahoy, hanggang sa ang masa ay mukhang malabo at nagsisimulang mag-pull sa isang bola.
Itakda ang panghalo sa daluyan at payagan itong masahin ang masa sa loob ng 5 minuto, o hanggang sa malambot, makinis at hilahin ang layo mula sa gilid ng mangkok. O kaya ay masahin ang kamay sa isang gaanong floured surface hanggang sa ang masa ay makinis at nababanat, mga 5 hanggang 10 minuto. Hindi alintana kung paano mo masahin ang kuwarta, Kung ito ay malagkit, magdagdag ng mas maraming harina, mga 1 kutsara sa isang pagkakataon, hanggang sa mas madali pang hawakan ang masa. (Dapat ay malambot pa rin ito.)
Upang ihalo sa isang makina ng tinapay: Ilagay ang mga sangkap sa makina, pagsunod sa pagkakasunud-sunod na iminungkahi ng tagagawa ng iyong makina. (Sa aking Cuisinart, nagsisimula ako sa tubig, asin, at pulot, pagkatapos ng harina, at sa wakas ay lebadura). Piliin ang machine cycle cycle, at simulan ang makina. Matapos makumpleto ng makina ang pagmamasa ng masa, payagan itong magpahinga sa makina sa loob ng 20 hanggang 40 minuto.
Suntukin ang kuwarta at alisin mula sa mangkok o machine ng tinapay. Ilagay sa isang gaanong floured ibabaw ng trabaho. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang hatiin ang kuwarta sa 12 pantay na pantay na piraso.
Gaanong harina isang rimmed na baking sheet. Linya ng isang pangalawang sheet ng baking na may isang tuwalya ng tsaa o mga tuwalya ng papel. Painitin ang oven sa 375 F.
Sa isa pang lightly floured surface, ihalo ang kuwarta sa mga bagel, gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa ibaba:
Habang ang mga bagel ay nagpapahinga, punan ang isang malaking stockpot ng hindi bababa sa kalahati ng tubig. Dalhin sa isang pigsa sa medium na mataas na init. Gumalaw sa honey, kung gumagamit.
Maingat na madulas ang 4 hanggang 6 na bagel sa palayok. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 2 minuto. Sa pamamagitan ng isang malaking kutsara o mismong panukat, i-on ang mga bagel at kumulo ng 2 minuto pa. Alisin ang mga bagel mula sa tubig na may isang slotted na kutsara o mesh strainer, paglilipat ng bawat isa sa sheet ng tuwalya na may linya ng tuwalya. Humina at alisan ng tubig ang natitirang mga bagel.
Linya ang isang rimmed na baking sheet na may papel na parchment. Ilagay ang pinakuluang bagel sa sheet. Nangungunang may mga buto ng poppy at / o linga, kung nais.
Maghurno sa preheated oven para sa 25 hanggang 30 minuto, pag-ikot ng kawali sa kalahati sa pamamagitan ng pagluluto sa hurno, hanggang sa ang mga bagel ay ginintuang at malutong. Lumipat sa isang wire rack upang palamig. Kapag cool, mag-imbak ng mga bagel sa isang lalagyan ng airtight para sa 2 hanggang 3 araw sa temperatura ng silid.
Mga Tag ng Recipe:
- kosher
- mga homelade bagel
- tinapay
- silangang Europa
