Ang Spruce / Claire Cohen
Maraming mga paraan na maaari mong i-on ang iyong pag-ihaw hindi lamang sa isang masarap at masayang paraan upang magluto kundi pati na rin sa isang malusog na paraan upang kumain. Sa pamamagitan ng pagpili ng mga pagkaing mababa sa taba, mataas sa mga nutrisyon at puno ng lasa maaari kang makakuha ng mahusay na pagkain na malusog din. Gumamit ng mga marinade hindi lamang upang magdagdag ng labis na lasa ngunit upang mabawasan din ang pagbuo ng mga sangkap na nagdudulot ng cancer sa mga pagkain. Ang isang marinade na naglalaman ng langis ng oliba at / o mga citrus juices ay maaaring mabawasan ang pagbuo ng mga kemikal na ito ng mas maraming bilang 99% at ang mga marinade ay nagpapahina sa mga karne at gumawa ng mas mahusay na pagkain.
Mayroong Isang Salita ng Pag-uusap Tungkol sa Pag-grill at Kanser
Habang ang panganib ay totoo at talagang kailangan mong tandaan ito, mayroong ilang mga simpleng bagay na maaari mong gawin upang lubos na mabawasan ang panganib sa kanser. Ang dalawang pangunahing sangkap, para sa iyong interesado, ay - Heterocyclic Amines (HCA) at Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Sa pinakasimpleng paliwanag, ang mga kemikal na ito ay nabuo sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain, lalo na ang karne sa pakikipag-ugnay sa matinding init at siga. Ang mga ito ay kilalang ahente na sanhi ng cancer kaya kailangan mong bawasan ang kanilang pagbuo hangga't maaari. Ngayon ang pag-ihaw ay hindi lamang ang paraan ng pagluluto na nagiging sanhi ng mga ahente na ito at walang dahilan para sa iyo na sumuko sa iyong grill.
Pagbabawas ng HCA Formation Sa Mga Herbs ng Lamiaceae Family
Kamakailang mga siyentipiko sa Food Safety Consortium project sa Kansas State University ay natuklasan na ang mga halamang gamot ng pamilyang Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, at Sage) na ginamit sa mga marinade ay nabawasan ang pagbuo ng HCA nang labis. Ito ay mabuting balita at isang mahusay na dahilan upang ihalo ang lasa. Ang mga herbal na antioxidant ay binabawasan ang pagbuo ng mga libreng radikal (masamang bagay) kapag ang karne ay tumama sa init.
Ang mga HCA at PAH ay halos nabuo mula sa taba. Alinman sa pamamagitan ng taba na pinainit sa matinding temperatura o ng usok na nilikha ng nasusunog na taba. Para sa karamihan, nalalapat ito sa mga fats ng karne at hindi lamang ang grasa at taba mula sa iyong niluluto ngunit ang build-up mula sa ilalim ng iyong grill. Upang mabawasan ang mga panganib sundin ang mga pangunahing tip na ito:
- Panatilihing malinis ang iyong grill. Ang isang malinis na grill hindi lamang nagluluto ng mas mahusay na ito ay mas ligtas sa lahat ng paraan. Ang mga taba na ito ay ang manggugulo kaya't itago ito sa isang minimum.Gamit ang mga marinade batay sa mga langis ng oliba at / o mga juice ng sitrus. Ito ang numero ng isang paraan upang manatiling ligtas.Avoid flare-up. Ang mga flare-up ay nagsusunog ng mga pagkain at pinatataas nito ang pagbuo ng HCA.Hindi lumampas ang mga pagkain. Ang mga charred bits sa mga pagkain ay ang pinakamalaking mapagkukunan ng mga PAH at HCA kaya kung mayroon kang mga charred na mga seksyon ng karne putulin ang mga ito.Gamit ang mga halamang gamot tulad ng Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, at Sage upang magdagdag ng lasa at mabawasan ang pagbuo ng HCA sa mga pagkain.
