Malcolm P Chapman / Mga imahe ng Getty
Ang kalabasa ay isang pamilyar na paningin sa bawat taglagas sa Estados Unidos, at higit pa sa Illinois, ang estado na lumalaki ang pinaka mga pumpkins na maproseso para sa mga pinong pie. Ang iba pang nangungunang mga lumalagong estado ng kalabasa ay ang California, New York, Ohio, Pennsylvania, at Michigan. Habang maaari mong iugnay ang iba't ibang mga kalabasa na may dekorasyon sa Halloween at pie kalabasa, ito ay isang nakakagulat na magkakaibang sangkap na lumaki sa bawat kontinente, maliban sa Antarctica. Ang mga pumpkins ay maaaring lutuin sa iba't ibang mga matamis at masarap na pinggan, mula sa tinapay at muffins hanggang sa mga sopas at casseroles.
Ano ang Kalabasa?
Ang kalabasa ay isang iba't ibang mga kalabasa ng taglamig, isang miyembro ng pamilya ng gourd, at nagmumula sa iba't ibang laki, mga hugis, at kulay. Ang prutas ay lumalaki sa mga ubas at handa nang maani sa unang bahagi ng taglagas. Ang mga kulay-balat, bilog na pumpkins ay ang pinaka pamilyar na mga lahi na pinupuno ang mga patch ng kalabasa. Ang mga ito ay mas mahusay para sa larawang inukit at palamuti kaysa sa pagkain. Ang mga pumpkins at sugar pumpkins ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto.
Kahit na ang balat ay hindi nakakain (isang katangian ng kalabasa ng taglamig), ang matamis na laman sa loob ng kalabasa at ang mga buto at bulaklak ng prutas ay ginagamit sa pagluluto. Ang mga kalabasa ay karaniwang madaling maghanda, murang, at maaari silang matagpuan sa mga lutuin sa buong mundo.
Paano Magluto Sa Kalabasa
Kadalasan, ang susi sa paggamit ng kalabasa sa mga recipe ay upang lumikha ng isang puri ng laman ng prutas. Ang kalabasa ay dapat lutuin muna, na ginagawa sa pamamagitan ng kumukulo, litson, o mga steaming piraso ng kalabasa pagkatapos alisin ang mga buto at sapal. Ang laman ay pagkatapos ay tinanggal mula sa rind (na itinapon) at puro sa isang processor ng pagkain.
Ang mga buto ng kalabasa ay isa ring tanyag na sangkap. Ang mga ito ay karaniwang pinatuyo ng asin o inihaw at maaaring kainin bilang isang malusog na meryenda, isang malutong na garnish para sa mga salad at iba pang pinggan, o pinaghalo sa sarsa para sa isang maayos, clingy texture at nutty flavor. Bago magsimulang tumubo ang prutas sa puno ng ubas, maaari mong aaniin ang mga bulaklak upang makagawa ng pinirito na mga kalabasa na bulaklak o gamitin ito bilang isang sangkap sa iba pang mga pinggan.
Malcolm P Chapman / Mga imahe ng Getty
Westend61 / Getty Mga imahe
istetiana / Mga Larawan ng Getty
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Anong lasa?
Ang mas maliit na mga pumpkins ay mas matamis kaysa sa mas malaking larawang inukit na kalabasa. Ang laman ay banayad na matamis at nagiging mas malambot, caramelized, at nuttier kapag inihaw. Katulad ito sa lasa sa isang matamis na patatas ngunit may mas malinaw na mga tala ng squash.
Mga Resipe ng Kalabasa
Ang mga pie ng kalabasa ay hindi lamang ang paraan upang tamasahin ang prutas na ito - perpekto sila sa lahat mula sa mga masarap na sopas at pasta hanggang sa mga makabagong panghimagas.
Saan Bumili ng Kalabasa
Sa mga buwan ng taglagas, ang mga pumpkins ay madaling mahanap sa mga tindahan ng groseri. Ang pagpili ng mga ito mula sa isang kalabasa patch, huminto sa pamamagitan ng isang merkado ng magsasaka o mga kalsada na gumagawa ng panindigan, o paglaki ng iyong sarili ay magreresulta sa pinakapangit na kalabasa. Siguraduhin lamang na ang prutas ay nananatili sa puno ng ubas hangga't maaari.
Kapag pumipili ng mga kalabasa para sa pagluluto, maghanap ng mga maliliit na prutas sa pagitan ng apat at walong pounds na walang kapintasan. Hindi dapat magkaroon ng anumang mga malambot na lugar, at ang kalabasa ay dapat makaramdam ng mabigat kaysa sa hitsura nito.
Kung hindi magagamit ang mga sariwang kalabasa, ang mga grocery store ay karaniwang nagdadala ng de-latang kalabasa (luto, puro kalabasa), pagpuno ng kalabasa ng kalabasa (luto, puro kalabasa na may asukal at pampalasa), at frozen na cubed na kalabasa. At nagbebenta sila ng mga buto ng kalabasa para sa pag-snack din.
Imbakan
Itabi ang buong pumpkins sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar. Malinis na hugasan at matuyo ang kalabasa pagkatapos dalhin ito sa bahay. Sa halip na ilagay ang mga pumpkins nang direkta sa semento sa iyong garahe o sa iyong silong, ilagay ang karton o kahoy sa ilalim ng mga ito upang maiwasan ang napaaga na mabulok. Iwasan ang pagkuha o magdala ng isang kalabasa sa tangkay nito. Kung masira ito, ang nagresultang nakalantad na laman ay maaaring magsimulang mabulok. Sa pangkalahatan, maaari kang mag-imbak ng isang kalabasa para sa isa hanggang tatlong buwan.
Ang kalabasa ay nag-freeze din ng mabuti, siguraduhing lutuin muna ito at alisin ang rind. Maaari mo ring mapanatili ang mga chunks ng kalabasa na may presyur na pag-canon. Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, inirerekomenda ng National Center for Home Preservation na huwag mag-canning mashed o puro kalabasa at maiwasan ang kumukulong tubig na canning, oven canning, at mga pamamaraan ng open-kettle canning.
Maaari kang gumawa ng mga kamangha-manghang meryenda na nag-iimbak ng hanggang sa isang buwan sa temperatura ng silid o hanggang sa isang taon na mahigpit na nakabalot sa freezer, tulad ng kalabasa na katad na tuyo sa isang de-koryenteng dehydrator. Ang kailangan mo lang gawin ay blanch manipis na mga piraso ng kalabasa, bigyan ito ng mabilis na paglubog sa malamig na tubig, at matuyo hanggang malutong, o magdagdag ng mga pampalasa ng pie at kalabasa na pie sa isang lutong, pilit na puro, ikalat ito ng manipis at pagkatapos ay tuyo ito. At ang mga buto ng kalabasa ay nakaimbak nang maayos din sa mga lalagyan ng airtight (tatlong buwan sa temperatura ng silid at hanggang sa isang taon sa ref). Itapon lamang ang mga buto na may langis at asin, at maghurno sa 250 degree para sa mga 15 minuto.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang kalabasa ay mababa sa calories at walang kolesterol o taba. Napuno din ito ng maraming mga bitamina at mineral at isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C.
Kalabasa kumpara sa Kalabasa
Ang kalabasa ay isang uri ng kalabasa, ngunit may ilang mga pagkakaiba-iba na pangunahing nauugnay sa kulay at hugis. Marami sa mga pinaka-karaniwang uri ng kalabasa ay mahaba o hugis ng peras, bagaman ang ilan ay mayroong bilog na hugis ng isang pangkaraniwang kalabasa. Ang panlabas na balat at laman ay nagmula rin sa iba't ibang kulay.
Ang lasa ng iba't ibang uri ng kalabasa ay magkakaiba din. Kung naghahanap ka ng isang kapalit ng kalabasa, ang iyong pinakamahusay na taya ay acorn, buttercup, butternut, calabaza, at Hubbard. At ang mga matamis na patatas ay gumagawa din ng isang makahulugang kapalit din.
Iba-iba
Maraming mga uri ng mga pumpkins, at maraming mga hybrids ang nilinang sa lahat ng oras. Ang asukal, pie, keso, at kabocha (aka Japanese) pumpkins ay ginustong para sa pagluluto. Ang mga pumper ng Cinderella at engkanto, pati na rin ang puting Lumina pumpkins, ay masarap din. Kung nahanap mo ang iyong sarili sa pag-aalinlangan sa pamantayan ng ani o merkado ng mga magsasaka, tanungin ang grower kung ang isang partikular na iba't-ibang kalabasa ay mabuti sa pagkain.
Paano Mapapalitan at Sukatin Kalabasa para sa Mga Recipe
