Bulgarian Kashkaval Keso. © 2008 Barbara Rolek na lisensyado sa About.com, Inc.
Bulgarian Kashkaval Keso
Ang Kashkaval ay tanyag na dilaw, semi-matapang na keso ng Bulgaria na gawa sa gatas ng tupa na maaaring maanghang o bland at karaniwang may edad na anim na buwan. Napakagaling para sa rehas, pagluluto at pagtunaw, at katulad ng Italian Pecorino Romano o Greek kasseri, ngunit maaaring iba-iba ang lasa tulad ng provolone at kahit na may asul na keso (walang anumang pahiwatig ng amag).
Bulgarian Brinza Keso
Ang Brinza ay isa pang tanyag na keso sa Bulgaria. Ito ay isang maalat na keso ng gatas na tupa na katulad ng Bulgarian feta (sirene / sirenje) na maaaring kumalat kapag bata at malutong kapag may edad na. Mabuti ito sa mga salad o natutunaw.
Bulgarian Sirene o Feta Cheese
Ang Bulgarian feta cheese (sirene) ay isang sariwang malambot na malutong na keso na gawa sa mga tupa, kambing o gatas ng baka at itinuturing ng ilan na higit na mahusay sa Greek o French feta. Kilala rin ito bilang "puting brine sirene." Ito ay may isang malakas na aroma at isang maalat, matalim na panlasa. Sinasabing nagmula si Sirene sa rehiyon ng Trakia sa katimugang Bulgaria. Ginagamit ito sa lahat mula sa shopska salata hanggang sa masarap na banitza.
Bulgarian Urdă Keso
Ang Urdă ay isang uri ng tradisyonal na malambot na puting keso na gawa sa whey na ang likidong byproduct ng iba pang cheesemaking gamit ang baka, kambing o gatas ng tupa. Ito ay pinainit at madalas na hinuhubog sa isang kalahating bilog na hugis. Mayroon itong isang malutong, malutong ngunit malasutla na texture at kaaya-ayang lasa.
Bulgarian Yogurt
Ang Bulgarian yogurt ay maalamat para sa mga benepisyo sa kalusugan nito. Kilala bilang kiselo mliako (literal na nangangahulugang maasim na gatas), ang partikular na iba't ibang yogurt ay nilikha ng bakterya ng lactobacterium bulgaricum, na kung saan ay lumalaki kahit saan sa mundo, kung bakit ang ilan ay nagsasabi na ito ang pinakamahusay na pagtikim ng yogurt sa mundo. Ang mga Bulgarians ay gumagamit ng yogurt sa lahat mula sa sopas hanggang sa dessert at inumin ito sa isang inuming kilala bilang ajran, na kilala bilang ayran sa Turkey at sa ibang lugar.
Mga Recipe ng Keso sa Bulgaria
- Ang Recipe ng Fry sa Bulgaria: Kilala bilang Kashkaval Pane, ang pinirito na keso na pampagana na ito ay ang Bulgarian Cheese Banitza Recipe: Ang resipe ng pampagana na ito ay katulad ng isang napuno at pinagsama na blintz. Sa masarap na recipe na ito, napuno ito ng keso ngunit mayroon ding dessert banitzas. Bulgarian Shopska Salad Recipe: Ang nakakapreskong salad na ito ay isang iconic na pagkain sa Bulgaria na nagmula sa mga taga-Shopi ng rehiyon ng Sofia, at samakatuwid ang pangalan ng shopka. Ang mga Pininta ng Bulgarian na Pinta na may Recipe ng Keso: Ang mga inihaw na sili ay pinalamanan ng isang pinaghalong keso at pagkatapos ay pinalamanan at pinirito. Recipe ng Tinadtad na Keso sa Bulgaria: Kilala bilang tootmanik s gotovo testo ay ginawa gamit ang manipis na mga sheet ng sandalan na puting tinapay na tinapay na pinalamutian ng tinunaw na mantikilya at pagkatapos ay nakalagay sa Bulgarian feta cheese. Mga Potato ng Bulgaria at Recipe ng Grato: Maaari itong gawin gamit ang Bulgarian feta, keso ng magsasaka o creamed cottage cheese. Ang kumbinasyon ng keso at itlog ay gumagawa ng isang magandang soufflé sa tuktok.
