Ang Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Ang mga numero ng Farro na prominente sa diyeta ng Mediterranean, isang estilo ng pagkain na madalas na itinataguyod ng mga practitioner ng pangangalagang pangkalusugan bilang pinakamalusog sa mundo. Madaling maghanda, ang lasa ng nut ng nut at chewy texture ay gawing maraming nalalaman at madaling iakma sa maraming lutuin.
Ano ang Farro?
Ang Farro, isang mataas na protina, mataas na hibla ng sinaunang buong butil na trigo, ay katulad ng barley, bagaman may bahagyang mas pahaba at mas malaking butil. Tulad ng barley, si farro ay nananatili ng isang kilalang halaga ng chew kapag naluto ito. Ang Farro at barley ay maaaring magamit nang magkakapalit sa karamihan ng mga recipe.
Kasama ang iba pang mga butil na nakakakita ng isang muling pagbuhay sa mga modernong kusina ng Amerika, tulad ng Kamut, kaniwa, at freekeh, ang farro ay itinuturing na isang sinaunang butil, na tinukoy ng Oldways Whole Grains Council bilang isang butil na "higit sa lahat ay hindi nagbabago sa huling ilang daang taon." Kabaligtaran ito sa modernong trigo na natagpuan sa karamihan sa mga naproseso na mga produktong grocery-store, na sumailalim sa genetic manipulate at cross-breeding sa isang pagtatangka na mapakinabangan ang paggawa at kita.
Paano Magluto Farro
Sa Estados Unidos, ang farro ay halos palaging ibinebenta ng perlas, na nangangahulugang natanggal ang bran kaya't nangangailangan ng mas kaunting oras sa pagluluto kaysa sa buong farro, na mayroong buo na bran, o semi-peras na farro, na nananatili sa ilan sa mga bran at ito ang pinaka-karaniwang iba't-ibang matatagpuan sa Italya. Tulad ng iba pang mga butil, ang farro ay madaling lutuin sa kalan, kahit na mas gusto mong lutuin ito sa isang rice cooker o isang pressure cooker para sa kaginhawahan.
Karamihan sa mga tagagawa ay inirerekumenda ang pagbabad sa buong farro sa magdamag upang paikliin ang oras ng pagluluto. Maaari mong laktawan ang magdamag na magbabad para sa mga perlas at semi-perlas na farro, kahit na sa pangkalahatan ay kapaki-pakinabang pa rin upang ibabad ito para sa gayunpaman mahaba maaari mong, alinman sa 30 minuto, isang oras, o mas mahaba. Magluto ng farro sa isang 1: 2.5 o 1: 3 ratio, o 2 1/2 hanggang 3 tasa ng tubig o sabaw para sa bawat 1 tasa ng dry farro.
Mga Larawan ng DebbiSmirnoff / Getty
Mga Larawan ng MariyaPhoto / Getty
svariophoto / Mga Larawan ng Getty
Larawan ni Cathy Scola / Getty na imahe
bonchan / Mga Larawan ng Getty
Anong lasa?
Ang Farro ay may lasa ng nutty na may isang pahiwatig ng kanela at isang chewy texture na perpekto para sa mga salad, sopas, at panig. Tulad ng karamihan sa mga butil, gumagawa ito ng isang mahusay na batayan para sa mga pinggan na may mga lasa ng layer, tulad ng mga mangkok ng protina, dahil kinakailangan sa katangian ng isang sarsa o sarsa. Upang mapahusay ang lasa ng nutty, i-toast ang mga butil sa isang dry skillet hanggang sa mabango at ginintuan bago mo lutuin ang mga ito sa likido.
Mga Recipe ng Farro
Gumamit ng farro gaya ng nais mo ng anumang butil. Gumagawa ito ng isang mahusay na kahalili sa bigas sa mabagal na kusinilya dahil hindi ito nakakakuha ng kalamnan, kahit na may matagal na pagluluto. Ang Faro ay nagdaragdag ng character sa isang salad at maaaring tumayo para sa arborio bigas sa isang risotto.
Saan Bumili ng Farro
Maghanap ng farro sa seksyon ng bulk na pagkain ng mga mahusay na stock na natural na grocers at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan o sa mga pakete sa baking section o cereal aisle ng iyong grocery store. Maaari mo ring bilhin ito online.
Imbakan
Mag-imbak ng mga walang putol na perlas na farro sa unopened packaging sa pantry sa loob ng tatlong buwan at sa freezer hanggang sa anim na buwan. Kapag binuksan mo ang package, panatilihin ang anumang hindi nagamit na bahagi sa isang lalagyan ng airtight na malayo sa kahalumigmigan at ilaw. Ang hindi na-eproseso na farro, na madalas na ibinebenta bilang buong farro, ay maaaring mapanatili sa isang cool, madilim, dry pantry sa isang lalagyan ng airtight para sa isang taon. I-save ang tira na lutong farro sa isang lalagyan ng airtight sa ref at gamitin ito sa loob ng tatlong araw.
Ang Spruce Eats / Catherine Song
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang buong farro lalo na nakakakuha ng isang A-plus nutritional rating. Ang paghahatid ng kalahating tasa ay naglalaman ng 7 gramo ng hibla, habang ang parehong paghahatid ng semi-perlas na farro ay naglalaman ng 3 gramo at perlas na farro kahit na mas kaunti. Anumang iba't-ibang ay isang napiling malusog na puso, bagaman, dahil natural na mababa ito sa taba at kolesterol; gumagawa din ito ng isang mahusay na mapagkukunan ng protina para sa mga vegetarian at vegans, na may 7 gramo bawat paghahatid. Nagbibigay din si Farro ng bakal, magnesiyo, at bitamina B.
Ang Farro, isang produkto ng trigo, ay naglalaman ng gluten at samakatuwid ay hindi angkop para sa mga may sakit na celiac o sensitivity ng gluten.
Iba-iba
Ang termino na farro ay maaaring mailapat sa tatlong magkakaibang uri ng mga sinaunang butil ng trigo: na-spell, emmer, at einkorn. Ang mga pakete na na-import mula sa Italya ay maaaring may label na may farro grande para sa spelling, farro medio para sa emmer, at farro piccolo para sa einkorn ; ang emmer ay ang pinaka-karaniwang iba't-ibang matatagpuan sa mga tindahan ng US. Bilang karagdagan, maaari kang bumili ng farro buo, ang pinaka-nakapagpapalusog na pagpipilian; semi-perlas, na may mga bahagi ng bran tinanggal; o perlas, kasama ang lahat ng bran na tinanggal para sa pinakamabilis na iba't ibang pagluluto.
Mga Grains na Libreng Gluten-Free
