Ang Spruce / Ellen Zachos
Ang isang pamilyar na damo sa mga maaraw na damuhan, mga bukid, at mga palaruan, ang dilaw na bulaklak ng dandelion ay nagbibigay ng isang malakas na reaksyon mula sa mga hardinero at may-ari ng bahay. Ang mga Pilgrim ay nagdala ng mga buto ng dandelion sa New World upang mapalago ang mga ito para sa mga layuning panggamot at culinary, at ang mabilis at malalim na halaman ay kumalat sa buong kontinente nang mas mabilis kahit sa mga settler ng Europa.
Kinikilala ng mga modernong homesteader ang kakayahang umangkop ng dandelion, pag-on ang mga ugat, gulay, at bulaklak sa homemade wine, jelly, syrup, at iba pang stock ng pantry. Posible ring bumili ng maraming uri ng mga halamang gamot na may dandelion, mula sa mga tincture hanggang sa mga extract sa mga capsule.
Ano ang mga Dandelions?
Ang Dandelion ( Taraxacum officinale) ay nakakakuha ng pangkaraniwang pangalan mula sa Pranses na " dents de lion, " na nangangahulugang "ngipin ng leon." Ang mga ngipin na ito, isang mahalagang katangian ng pagkakakilanlan, ay tumuturo patungo sa gitna ng basal rosette, hindi katulad ng mga ngipin ng mga ligaw na dahon ng lettuce, na tumuturo, palabas at malayo sa gitna ng halaman.
Maaari mong kainin ang buong halaman ng dandelion — mga ugat, tangkay, dahon, at mga bulaklak (bago sila pumunta sa buto) - ngunit mahirap maghanap ng isang komersyal na mapagkukunan para sa mga sariwang dandelion maliban sa mga dahon. Habang posible na anihin ang iyong sarili, tiyaking malayo sila sa anumang potensyal na mapagkukunan ng polusyon, tulad ng isang kalsada o pang-industriya site; hindi pa na-spray sa mga pestisidyo, herbicides, o mga pataba; at hindi lumalaki sa isang lugar na madaling ma-access ng mga aso o iba pang mga hayop.
Paano Gumamit ng Dandelions
Magdagdag ng mga sariwang hilaw na gulay na dandelion sa mga salad upang balansehin ang mga banayad na gulay tulad ng baboy o lettuce ng minero. O kaya ay blanch ang mga ito upang mabawasan ang kapaitan at mapahina ang mga dahon. Gumagana sila nang maayos sa paraang ito na ipinares sa mga mas banayad na gulay tulad ng mga nettle at pantalan sa mga pinggan ng itlog, mga custard, at mga stir-fries.
Subukan ang hindi binuksan na mga puting bulaklak ng dandelion na ibinabato ng hilaw sa mga salad, adobo, o pinakuluang sa loob ng isang minuto o dalawa pagkatapos ay napuspos ng tinunaw na mantikilya at ilang asin at paminta. Sa isip, mangolekta ng mga putot mula sa gitna ng mga dahon sa antas ng lupa, bago sila mapalawak. Paghiwalayin ang mga petals ng bulaklak mula sa mapait na berdeng calyx sa base ng bulaklak sa pamamagitan ng paghawak ng bawat isa sa isang kamay at pag-twist sa mga kabaligtaran na direksyon.
Matapos buksan ang mga bulaklak ngunit bago sila lumingon, maaari mong alisin ang mga petals mula sa mga calyces, pagkatapos ay gamitin ang mga petals sa cookies, mabilis na tinapay, halaya, at alak. Maaari mo ring maligo at iprito ang mga bulaklak upang maglingkod bilang mga fritter.
Ang pag-aani ng mga taproot ng dandelion sa huli na pagkahulog sa unang bahagi ng tagsibol kapag puno sila ng naka-imbak na nutrisyon. Mag-iwan ng isang piraso upang makagawa ng mas maraming mga bulaklak o alisin ang buong ugat kung nais mong burahin ang mga dandelion mula sa iyong damuhan. Ang mga malalaking ugat ay maaaring kainin tulad ng gusto mo ng iba pang mga gulay na ugat tulad ng mga karot; maaari mo ring matuyo ang mga ito at gilingin ang ugat upang magamit bilang kapalit ng kape na walang kape o herbal tea.
Javier Fernández Sánchez / Mga Larawan ng Getty
dulezidar / Mga imahe ng Getty
samael334 / Mga Larawan ng Getty
Ano ang Ginusto nila?
Ang mature dandelion dahon ay natikman na hindi kanais-nais na mapait maliban kung lutuin mo ang mga ito, ngunit ang mga sariwang batang dahon ng dandelion ay may kasiya-siyang gilid, ang uri na nakakakuha ng iyong mga pagtunaw na juice. Habang umiinit ang panahon, ang mga dahon ng dandelion ay maaaring umalis mula sa kasiya-siyang mapait hanggang sa sobrang lakas sa loob lamang ng ilang araw. Ang mga halaman na lumalaki sa lilim ay mananatiling mas madali.
Ang banayad na lasa ng ugat ay hindi partikular na kawili-wili. Gayunpaman, ang litson sa kanila ay naglalabas ng isang mas malalim, mas matamis na lasa. Ang mga bulaklak ay malutong at matamis.
Mga Recipe ng Dandelion
Ang mga dandelion ay ginamit nang maraming siglo sa pamamagitan ng mga homesteader at DIYers para sa lahat mula sa mga tincture ng panggamot, hanggang sa mga balat at labi ng labi, sa pantel ng tela. Ang mga modernong resipe ay nagbibigay ng na-update na mga tagubilin para sa ilan sa mga mas karaniwang gamit sa pagluluto.
Saan Bumili ng Dandelion Gulay
Ang mga dandelion ay ang unang gulay na lumitaw sa unang bahagi ng tagsibol, bago ang mga lettuces at iba pang mga malalawak na dahon ng gulay. Maghanap ng mga dandelion gulay sa mga merkado ng mga magsasaka at mas malaking natural o mga tindahan ng pagkain sa kalusugan sa tagsibol at maagang tag-araw. Maaari mo ring i-order ang mga ito online na pana-panahon.
Imbakan
Tulad ng karamihan sa mga gulay, ang mga dahon ng dandelion ay dapat na hugasan ng mabuti sa cool na tubig at matuyo nang lubusan bago mo iniimbak ang mga ito. I-wrap ang mga ito nang maluwag sa isang mamasa-masa na tuwalya ng papel at itabi ang mga ito sa crisper drawer ng iyong refrigerator sa loob ng ilang araw. Maaari mong i-freeze ang mga bulaklak ng dandelion o i-dehydrate ang mga ito para magamit bilang isang tsaa.
Mag-imbak ng mga pinapanatili na produkto ng dandelion tulad ng mga syrups, jellies, langis, at honey ayon sa pakete o ang iyong mga tagubilin sa DIY recipe.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang isang isang tasa na paghahatid ng mga dandelion gulay ay naghahatid ng isang kahanga-hangang 535 porsyento araw-araw na halaga ng bitamina K, isang mahalagang nutrient para sa pag-regulate ng mga clotting ng dugo at mga antas ng calcium ng dugo. Naglalaman din ito ng 112 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina A, na tumutulong sa paningin at immune system, pati na rin ang pag-andar ng maraming mga organo, kabilang ang puso, baga, at bato. Ang mga gulay ay mataas din sa bitamina C at naglalaman ng isang malusog na dosis ng calcium, lahat para sa 25 calories bawat tasa.
Madali na Gumawa ng Iyong Sariling Paggaling ng Dandelion Oil
