Mga Larawan ng Bill Boch / Getty
Naniniwala kami sa masarap na lakas ng kale at chard at iba pang mga gulay sa pagluluto. Oo naman, mahusay sila para sa iyo, ngunit masarap din sila kapag niluto nang maayos. Maghanap ng isang paraan upang matukso ang iyong palad sa aking mga paboritong paraan upang magluto ng mga gulay sa ibaba.
-
Blanch
Mga Larawan ng Kondor83 / Getty
Ang mga blanching greens ay nagsasangkot sa pag-usisa ng mga ito nang mabilis sa inasnan na tubig na kumukulo at pagkatapos ay pinapalamig sila nang mabilis sa malamig na tubig. Mayroong ilang mga bentahe sa paggawa nito. Una, itinatakda nito ang kanilang berdeng kulay. Pangalawa, hinuhulog nito ang mga dahon para sa iba pang mga paghahanda. Pangatlo - at ito ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa karamihan ng mga tao-kinuha nito ang ilan sa kapaitan. Halimbawa, kung bago ka kumain ng kale, maaaring matamaan ka ng matalim na lasa nito bilang isang malupit. Sa pamamagitan ng blanching nito bago lutuin ito sa ibang paraan, gagawin mo itong medyo banayad sa lasa. Ang blanching leech ba ay ilan sa mga bitamina? Oo, ngunit hindi lahat ng mga ito, at bahagyang mas kaunting mga bitamina ay mas mahusay pa kaysa sa walang mga bitamina ng kale, na kung saan marami ang makukuha mo kung hindi ka kumain ng anumang kale dahil hindi mo gusto ang lasa!
-
Matapang
Mga Larawan ng PoppyB / Getty
Ang matapang ay nangangahulugang magluto ng isang bagay nang dahan-dahan sa likido. Mas malas, mas pusong gulay tulad ng kale at collard na mga gulay na tumugon nang mahusay sa ilang mahabang mabagal na init sa isang nakapaloob na kapaligiran. Sila ay nagiging malambing at malambot ang lasa ng anuman na inilagay mo sa palayok. Ang Bacon, bawang, bata, at kamatis ay lahat ng mga mahusay na ahente ng lasa.
-
Sauté
Mga Larawan ng Aleksandra Piss / Getty
Ang pagluluto ng mga gulay sa isang kawali sa ibabaw ng medium-high hanggang high heat na may kaunting mantikilya o langis ay isang mabilis at masarap na paraan upang maihatid sila. Pagwiwisik sa kanila ng asin sa dagat at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang ang mga gulay ay malambot at malambot na makakain. Magdagdag ng ilang tinadtad na bawang o shallot kung maganda ang tunog; Kilala ako na ihagis sa ilang mga pulang paminta na pinta para sa ilang init.
-
Mga sopas
Mga Larawan ng PoppyB / Getty
Kapag gumagamit ng mga gulay sa mga sopas, dapat mong lutuin ito hanggang sa medyo malambot, ngunit ang lahat ng kanilang mga sustansya ay nananatili mismo doon sa iyong mangkok. Ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga dahon ng firmdier, tulad ng mga gulay na turnip, kale, at chard.
-
Ginisa
haoliang / Mga Larawan ng Getty
Ang pag-frir ay parang pag-iingat, ngunit sa mas mataas na init at may higit pang pagpapakilos. Habang malaya kang mag-eksperimento, magdagdag ng mga lasa na mas karaniwan sa mga lutuing Asyano, tulad ng toyo, binuong itim na beans, at luya.
