Mga uri at pag-andar ng Bbq

Ano ang isang Naninigarilyo?

Paglalarawan: Colleen Tighe. © Ang Spruce, 2019

Ang isang naninigarilyo ay isang panlabas na kagamitan sa pagluluto na maaaring mapanatili ang mababang temperatura ng pagluluto para sa pinalawig na panahon habang gumagawa ng usok at hinahawakan ito sa paligid ng karne para sa pagsipsip. Ang isang mabuting naninigarilyo ay gumagawa ng lahat ng ito nang mahusay at nagbibigay ng puwang na kinakailangan upang makabuo ng halaga ng barbecue na kinakailangan.

Maraming mga paraan upang manigarilyo ng mababa at mabagal at maraming uri ng mga naninigarilyo at smoker / grills sa merkado. Maaari kang bumili ng mga naninigarilyo ng kahoy, mga naninigarilyo ng uling, mga naninigarilyo sa gas, mga naninigarilyo, at mga naninigarilyo. Ang bawat isa ay may mga pakinabang at kawalan nito, ngunit ang pinakamahalagang kadahilanan ay sa iyo, anong uri ng barbecue na nais mong manigarilyo, at kung magkano ang pagsisikap (at pera) na nais mong ilagay sa ito.

Mga Pandaraya sa Vertical Water

Amazon

Ang mga paninigarilyo ng tubig na may tubig, tulad ng Brinkmann Gourmet Charcoal Smoker na nakalarawan, ay ang pinakasikat na mga naninigarilyo sa merkado. Ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na sila ang hindi bababa sa mahal. Sa tuktok na hanay ng mga vertical smokers ng tubig ay ang Weber Smokey Mountain Cooker (tinukoy sa online bilang WSM).

Paano Sila Nagtatrabaho

Ang isang patayong naninigarilyo ng tubig ay nasira sa tatlong mga compartment, ang ilalim ng isang may hawak na pinagmulan ng init. Sa mga naninigarilyo tulad ng Brinkmann at Weber, ang init na mapagkukunan ay uling; ang iba pang mga naninigarilyo ay may mga gas burner o isang elemento ng pag-init ng kuryente. Sa itaas ng pinagmulan ng init ay isang pan ng tubig - ito ang pan ng tubig na gumagawa ng sistema. Ang mga pan ng tubig ay nag-iimbak at kinokontrol ang init ng naninigarilyo, habang tinatanggal ang direktang init mula sa pinagmulan at nagbibigay ng isang basa-basa na pagluluto na nagpapanatili sa mga karne mula sa pagkatuyo. Sa itaas ng pan ng tubig ay ang silid sa paninigarilyo. Upang mapatakbo ito, ang kailangan mo lang gawin ay magtayo ng apoy, punan ang kawali ng tubig, at ihagis sa karne.

Mga kalamangan

Ang mga paninigarilyo ng tubig na paninigarilyo ay maliit upang hindi sila kumuha ng maraming espasyo. Dahil sa kanilang maliit na sukat, malamang na mas mahusay sila kaysa sa mas malaking naninigarilyo, kaya hindi nila kakailanganin ang mas maraming gasolina o kapangyarihan upang patakbuhin sila. Kasama rin sila sa hindi bababa sa mamahaling naninigarilyo sa merkado. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng isang patayong naninigarilyo ng tubig ang perpektong paninigarilyo ng starter para sa taong nais subukan ito ngunit hindi nais na gumawa ng isang malaking pamumuhunan.

Mga Kakulangan

Mayroong ilang mga negatibo sa isang patayong naninigarilyo ng tubig, tulad ng limitadong kontrol sa temperatura at ang maliit na sukat nito. Ang Brinkmann, halimbawa, ay walang adjustable vents; idinisenyo ito upang gumana sa perpektong saklaw ng temperatura ng paninigarilyo, ngunit maaaring mahirap kontrolin hanggang makuha mo ang hang nito. Ang maliit na sukat ng yunit ay maaari ding maglilimita — ang karamihan sa mga naninigarilyo na ito ay may dalawang rack, isa sa gitna ng bariles at isa sa itaas, ngunit upang ma-access ang mas mababang rack kailangan mong alisin ang tuktok. Kung ang rack na iyon ay may pagkain dito, maaari itong maging nakakalito. At dahil ang mga ito ay karaniwang maliit, ang mga vertical smoker ng tubig ay hindi maaaring manigarilyo ng maraming pagkain nang sabay-sabay. Ang isang pares ng mga buto-buto ng buto-buto, marahil dalawang brisket, o isang pares ng mga baboy na inihaw. Bagaman tiyak na maglilingkod ito sa karamihan ng mga pamilya, hindi ito nagbibigay ng maraming barbecue na isinasaalang-alang na maaaring magluto ka sa buong araw at magplano sa mga tira.

Ang isa sa mga pinakamalaking kawalan ng vertical smoker ay sa tuwing itinaas mo ang talukap ng mata nawawala mo halos lahat ng init sa naninigarilyo. Habang ang pan ng tubig ay maaaring mag-imbak ng init, kakailanganin ang oras upang mabawi ang temperatura.

Ang Pagkakaiba ng Weber

Ang Weber Smokey Mountain talaga ay ang pagbubukod sa mga kawalan na ito. Kahit na ang mas maliit na bersyon ay mas malaki kaysa sa karamihan, at ang 22.5-pulgada na naninigarilyo ay talagang malaki, mas malaki kaysa sa karamihan ng mga tao ay kakailanganin. Ang Weber ay mayroon ding tatlong control vents sa base at isa sa talukap ng mata. Nagbibigay ito ng mahusay na kontrol sa temperatura at ito ang dahilan kung bakit ang Weber ang nag-iisang vertical na smoker ng tubig na ginamit nang malakas sa circuit ng kumpetisyon ng barbecue.

Mga Offset ng Mga Naninigarilyo

Amazon

Ang isang offset na naninigarilyo (karaniwang tinatawag na offset) ay isang dalawang bahagi na naninigarilyo. Ang pangunahing silid ng pagluluto ay karaniwang isang mahabang gadgad, metal bariles o kahon na may isang pag-angat ng pintuan at isang smokestack. Nakalakip sa isang dulo ng silid ng pagluluto ay ang firebox na may isang tuktok o gilid na pag-access ng pinto at isang madaling iakma na vent. Ang init at usok na nilikha sa firebox ay pumapasok sa silid ng pagluluto sa pamamagitan ng isang maliit na butas sa pagitan ng dalawang puwang. Ang usok pagkatapos ay naglalakbay sa pamamagitan ng smokestack, karaniwang sa kabilang dulo ng silid ng pagluluto.

Magandang Kumpanya Masama

Sa kasamaang palad, para sa consumer, ang pinakamahusay na paraan upang sabihin sa isang mahusay na offset na naninigarilyo mula sa isang masamang isa ay upang sunugin ito, na nangangahulugang na ginawa mo na ang pagbili sa puntong iyon. Ang isang masamang offset ay tumutulo sa usok sa pamamagitan ng mga pintuan at koneksyon sa pagitan ng firebox at silid ng paninigarilyo. Ang tanging usok ng lugar ay dapat makita na lumalabas mula sa isang offset na naninigarilyo ay mula sa smokestack. Ang pangalawang problema sa mga offset na naninigarilyo ay hindi pantay na pagpainit. Ang mga temperatura na malapit sa firebox sa hindi gaanong dinisenyo na mga offset ay maaaring maging 100 F (38 C) higit pa kaysa sa temperatura sa kabilang dulo. Ang ilang mga murang mga offset ay itinayo din ng manipis na metal, na hindi mapanatili nang maayos ang init.

Ang simpleng katotohanan ay mayroong isang bilang ng mga murang offset ng mga naninigarilyo sa merkado na hindi na-inayos nang maayos upang maiuri sa mabuting kategorya at kailangang mabago upang gumana nang epektibo. Ito ay humantong sa ilang mga tao na tanggalin ang offset na naninigarilyo nang buong, na magiging isang kahihiyan dahil ang ilan sa mga pinakamahusay na naninigarilyo sa merkado ay offset mga naninigarilyo.

Ang Mas mahusay na Offset

Ang isang mas mahusay na modelo ng paninigarilyo ay may mga pintuan at mga tahi na mahigpit na nagtatakip. Hindi lamang nito pinapanatili ang usok kung saan mo kailangan ito ngunit pinapabuti din ang daloy ng hangin ng smoker na ginagawang mas mahusay. Ang isang mas mahusay na pag-offset ay gumagamit din ng reverse flow upang malutas ang problema ng hindi pantay na pag-init at alisin ang bastos na nagliliwanag (infrared) na init mula sa firebox. Binago nito ang pangunahing disenyo sa pamamagitan ng paglalagay ng isang sheet ng metal sa ilalim ng silid ng pagluluto. Ngayon ang paglalakbay sa init at usok mula sa firebox sa ilalim ng sheet na ito hanggang sa tapat ng bahagi ng silid ng pagluluto bago tumaas sa pagkain at naglalakbay pabalik sa firebox kung saan dapat ilagay ang smokestack. Ang reverse flow ay pinapainit ang silid ng pagluluto nang hindi direkta at pinapayagan ang isang mas malamig na usok na matikman ang karne. Maghanap ng isang offset na naninigarilyo kasama ang smokestack na malapit sa firebox.

Pagkuha ng Iyong Bayad

Dahil ang murang mga naninigarilyo ay maaaring napakahirap upang mapatakbo, marahil hindi ka dapat bumili ng isang offset na naninigarilyo kung hindi ka nais na gumawa ng pamumuhunan. Sa halip, dumikit kasama ang vertical smoker ng tubig. Kung mayroon kang pera, mayroong ilang mga talagang mahusay na offset na naninigarilyo, na nanaig pa rin ang mapagkumpitensya na mundo ng barbecue. Ang mga naninigarilyo nina Lang at Jambo ay mahusay na itinayo, gumawa ng mahusay at malaking halaga ng barbecue, at simpleng payapang tingnan.

Marami pa sa Mga Bar smokers

Kapag naiisip ng mga tao ang mga offset na naninigarilyo, karaniwang iniisip nila ang isang bilog, disenyo ng bariles. Maaari itong maitalo, gayunpaman, na ang Good-One Smoker, tulad ng Good-One Open Range, ay mga offset na naninigarilyo kahit na sila ay hugis na katulad ng isang toolbox. Mayroon kang isang hiwalay na silid sa pagluluto at firebox at ang parehong daloy ng hangin, ngunit ang Magandang-Isa ay may isang parisukat na firebox na tumatakbo sa kamara sa pagluluto. Ang Good-One Smokers ay mayroon ding pangunahing sangkap na gumagawa ng isang mahusay na offset: makapal na metal. Ang mga manipis na naninigarilyo ng metal ay hindi maaaring humawak ng init.

Mga Naninigarilyo sa Kahon

Ang Cookshack Inc.

Mayroong ilang mga bagay sa mundong ito mas simple kaysa sa isang kahon. Ang mga paninigarilyo ng kahon (kilala rin bilang mga paninigarilyo ng vault, mga smoker ng gabinete, mga bloker ng bloke) ay karaniwang isang kahon na may isang mapagkukunan ng init sa ilalim at silid ng pagluluto sa tuktok. Dahil ang mapagkukunan ng init ay direkta sa ibaba, tulad ng sa isang patayong naninigarilyo ng tubig, natipid ang init. Ang isang isyu na naghihiwalay sa mga mabuting kahon ng mga naninigarilyo sa mga masasamang loob (tulad ng Camp Chef Smoke Vault, sa mababang dulo ng scale) ay ang pagkakabukod. Habang ang lahat ng mga naninigarilyo ng kahon ay may maraming pagkakapareho, kung nagtakda ka ng isang Pitmaker Vault sa tabi ng isang Stumps Vertical na katabi ng isang FEC-100, mayroon kang mga naninigarilyo na mukhang magkapareho ngunit gumana nang iba.

Isang Bad Box

Mayroong isang bilang ng mga naninigarilyo ng kahon sa mga malalaking kahon ng kahon na mas masahol pa kaysa sa hindi gaanong mahal na mga smoker ng tubig. Ito ay dahil wala silang pagkakabukod, manipis na metal, at isang hindi maayos na pinto. Karaniwan sa gas o electric, ang ganitong uri ng smoker ng kahon ay hindi hihigit sa isang burner o elemento ng pag-init sa loob ng isang kahon ng metal na maaari mong ilagay, at may mga chip ng kahoy na gaganapin sa init sa smolder. Ang isang maliit na simoy o magaan na ulan at ang mga naninigarilyo ay nawalan ng init. Mas mahusay mong gawin sa mas mahusay na hugis ng isang bilog na naninigarilyo.

Isang Mabuting Kahon

Ang mas mahusay na kahon ng mga naninigarilyo ay nagkakahalaga ng higit pa, ngunit gumawa sila ng malaking halaga ng mahusay na barbecue sa isang lubos na nakokontrol na kapaligiran. Kung kailangan mong manigarilyo ng barbecue para sa isang kumpetisyon, pagtutustos ng pagkain, o isang restawran, ang mga naninigarilyo na ito ay maaaring maging pinaka maaasahan at pinakamadaling gamitin na mga naninigarilyo sa merkado.

Pag-aaral ng Kaso: ang FEC-100

Ang Inventor-designer na si Ed "Mabilis na Eddy" Maurin ay maaaring hindi namin pinahahalagahan na tinutukoy ang kanyang staple ng kumpetisyon bilang isang paninigarilyo ng kahon, ngunit tingnan ang larawan nito. Ang FEC-100 ay hindi kinakalawang na asero, "sm-style style" na paninigarilyo sa isang airtight door, mabigat na pagkakabukod, at isang computer na pinatatakbo ang temperatura control system. Sa pamamagitan ng panlabas na pellet hopper at ang mga pagsubok sa karne, maaari mong mai-load ang smoker na ito at hindi talaga buksan ang pinto hanggang sa sabihin sa iyo ng system control system na ang karne ay tapos na.

Pag-aaral ng Kaso: Stumps Vertical

Ang Stumps Vertical Smoker ay, tulad ng iba pang mahusay na mga naninigarilyo ng kahon, na lubos na na-insulated. Ang tampok na standout sa smoker na ito ay ang sistema ng gravity feed charcoal. Ang charcoal na na-load sa likurang feed ay bumababa sa silid ng pagkasunog na nagpapahintulot sa mahabang oras ng paninigarilyo. Ito ang antas ng oxygen sa loob ng naninigarilyo na nag-regulate ng pagkonsumo ng uling. Simple at astig. Ang mga stumps na naninigarilyo, tulad ng FEC, ay sikat sa mga kampeon ng barbecue.

Bottom Line

Kung ikaw ay seryoso tungkol sa barbecue at nais na makabuo ng maraming ito, kung gayon ang isa sa mas malaki, mas mahusay na ginawa, at mas mahal na mga naninigarilyo sa kahon ay maaaring para sa iyo. Ang hindi gaanong mamahaling mga bersyon ay hindi magkaroon ng engineering upang maging seryoso tungkol sa barbecue.

Mga Naninigarilyo

ATOMIC Hot Links / Flickr / CC Sa pamamagitan ng 2.0

Ang drum smoker (karaniwang tinatawag na Ugly Drum Smoker o UDS) ay naging tanyag sapagkat ito ang pinakasimpleng naninigarilyo na gamitin at, kung bumili ka ng kit, ay isang murang proyekto na do-it-yourself. Karaniwan maaari mong pagsamahin ang isa sa mga ito na may isang maliit na kasanayan at nagtatapos sa isang 22.5-pulgada na naninigarilyo na maihahambing sa laki sa isang Weber Smokey Mountain Cooker. Kung binili nang buong pagtitipon o hindi, ang mga drum smokers ay madaling gamitin, murang, at magaan, na ginagawang portable.

Paano Ito Gumagana

Ang drum smoker ay isang napaka pangunahing paninigarilyo na gawa sa isang steel drum na may firebox sa ilalim at isang rack sa pagluluto sa tuktok. Ang base at takip ay may mga vent para sa pag-aayos ng temperatura, at ang buong bagay ay magkakasamang magtatakip upang maiwasan ang pagtagas ng usok. Dahil walang tubig pan, ito ay direktang paninigarilyo at ang nagliliwanag na enerhiya mula sa nasusunog na uling ay lutuin ang pagkain. Ginagawa nitong mahusay ang drum smoker para sa manok, maganda para sa mga buto-buto, ngunit ang brisket at baboy ay maaaring maging mas mahirap. Ang lihim ay upang balutin ang mas malaking pagbawas sa foil kapag ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 165 F (74 C), kung hindi man, matutuyo ito. Habang ito ay palaging isang mabuting pangkalahatang tuntunin, ang iba pang mga naninigarilyo ay walang direktang isyu sa init.

Upang gumamit ng isang drum smoker, i-load ang firebox na may uling at ilaw. Kapag ang uling ay handa na (hindi aktibong nasusunog at puti at ashy sa paligid ng mga gilid ng mga uling), ilagay ang pagkain sa tuktok na rack. Ilagay sa talukap ng mata at i-lock ito sa lugar, pagkatapos ay ayusin ang mga vent sa iyong nais na temperatura ng pagluluto. Ang pagpindot sa yunit sa isang mababang temperatura ay panatilihin ang mababang daloy ng oxygen upang mapanatili ang mga drippings mula sa sanhi ng mga flare-up.

Paninigarilyo Ovens

Ang Cookshack Inc.

Ang mga smoker oven ay mukhang katulad ng isang panloob na kasangkapan kaysa sa iba pang mga naninigarilyo, ngunit dapat itong magamit sa labas (dahil sa paggawa ng usok). Ang mga naninigarilyo na ito ay tumingin at gumagana nang katulad ng iyong oven - mas mahusay sa katunayan. Karamihan sa mga naninigarilyo na ito, tulad ng nakalarawan ng Cookshack Amerique, ay may mga kontrol sa computer at mga probisyon sa temperatura, na pinapayagan kang manigarilyo ng isang brisket habang nagtatrabaho ka. Ang mga smoker oven tulad nito ay halos kapareho sa mga ginagamit ng maraming restawran.

Paano Sila Nagtatrabaho

Ang mga smoker oven ay isang mabigat na insulated box na may de-koryenteng elemento ng pag-init sa ilalim. Ang elemento ng pag-init ay nagiging sanhi ng mga kahoy na chips sa pan sa itaas sa smolder. Sa pagitan ng elemento at ang pagkain ay isang funneled piraso ng metal na nag-aalis ng direktang nagliliwanag na init at nangongolekta ng mga drippings upang maiwasan ang mga sunog at panatilihing malinis ang elemento ng pag-init. Ang mga karne ay inilalagay sa mga rack sa itaas at kung ang smoker oven ay may isang probe ng karne, kumokontrol ang computer ng oven at nagluluto sa nais na temperatura, at pagkatapos ay bumaba sa isang mode na may hawak na temperatura upang mapanatili itong perpekto hanggang sa handa ka nang kumain. Ang mga smoker oven ay ang perpektong pagsasama ng teknolohiya at barbecue at ang mainam na solusyon para sa taong nagmamahal sa barbecue ngunit hindi nais na maglagay ng maraming trabaho.

Mayroong isang bilang ng mga tagagawa ng mga ganitong uri ng mga naninigarilyo, ngunit ang pinuno sa larangan, kapwa para sa tirahan at komersyal na paggamit, ay ang Cookshack. Ang smokinTex smoker oven ay halos kapareho sa Cookshack ngunit mas mababa sa kalidad at presyo.

Ano ang Bayad mo

Ang mga electric smoker oven ay hindi mura, o hindi bababa sa hindi nila dapat masyadong murang. Habang makakakuha ka ng isang smoker oven na mas mababa sa $ 500, ito ay ang mas mataas na presyo, mas tampok na mga bersyon na may tampok na may function na gumagawa ng isang mahusay na smoker oven. Ang mga mas mababang presyo na modelo ay hindi lamang maliit ngunit may limitadong mga kontrol. Kung nais mong bumili ng isang smoker oven, nais mo ang isa na maaaring mai-load up sa umaga bago magtrabaho at ganap na handa ang lutong barbecue nang gabing iyon, tulad ng Cookshack Amerique.

Ang isang naninigarilyo hurno ay nagkakahalaga sa iyo upang magpatakbo-at tumatagal ng parehong pagsisikap — kung naninigarilyo ka sa isang solong rack ng mga buto-buto o 50 pounds o brisket. Kaya ang ganitong uri ng naninigarilyo ay perpekto para sa taong maaaring paminsan-minsan ay nangangailangan ng isang mas malaking kapasidad na naninigarilyo ngunit nais na madalas na barbecue isang solong rack ng mga buto-buto.

Pagsunud-sunurin ng Panlabas

Ang mga smoker oven na ito ay dapat gamitin sa labas sapagkat gumagawa sila ng usok at carbon monoxide at minarkahan para sa panlabas na gamit lamang maliban kung espesyal na naka-vent. Gayunpaman, sila ay mga de-koryenteng kasangkapan at hindi dapat iwanan sa mga elemento ng taon. Inirerekomenda na magamit ang mga ito sa isang lukob ngunit bukas na puwang at nakaimbak sa isang garahe o iba pang protektadong lugar upang mapalawak ang habang-buhay. Ang mga smoker oven ay isang pamumuhunan at dapat tratuhin bilang isang kasangkapan.

Kamado Grills

Malaking Green Egg

Nang dumating ang mga servicemen ng US sa Japan bilang bahagi ng puwersa ng trabaho pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, kailangan nilang umangkop sa isang bagong paraan ng pamumuhay. Ang isa sa mga pagbagay na ito ay ang pag-convert ng isang dekadang gulang na rice cooker sa ating nalalaman bilang ang kusinero ng Kamado. Ginawa ng keramik, ang mga grill na pinaputok na uling na naabutan sa Estados Unidos at noong 1970s ay nabuo ang kumpanya ng Big Green Egg. Dahan-dahang ngunit tiyak na ang estilo ng grill na ito ay naging isa sa mga pinakapopular na grill ng uling, at higit sa isang dosenang mga kumpanya ang tumalon sa puwang ng merkado. Kung ano ang mabilis na napagtanto ng mga tao tungkol sa estilo ng grill na ito ay perpekto para sa mababa at mabagal na pagluluto. Dahil sa simpleng disenyo ng airflow at mahusay na pagkakabukod ng ceramic shell, ang mga grill na ito ay gumagawa ng mga perpektong naninigarilyo.

Isang Simpleng Pagbabago

Bago ka maaaring epektibong manigarilyo sa karamihan sa mga grills na ito, kailangan mo ng isang bagay upang hadlangan ang direktang init. Ang tawag sa Big Green Egg ay isang plate setter (ang iba pang mga gumagawa ng Kamado ay may katulad na mga produkto). Ang hindi direktang pag-block na ito ay hinaharangan ang nagliliyab na init ng nasusunog na uling at hinahayaan kang magluto nang hindi direkta. Ayusin ang mga vent na humawak ng isang mababa at mabagal na temperatura at mayroon kang isang naninigarilyo na karapat-dapat na gamitin sa anumang kumpetisyon sa barbecue.

Mga kalamangan

Dahil ang mga gradyada ng Kamado ay may kakayahang pagpindot sa mga temperatura sa higit sa 750 F (400 C), ang mga ito ay mahusay na grill. Idagdag sa ito ang mababa at mabagal na kakayahan at mayroon kang pinaka-maraming nalalaman panlabas na kusinilya sa merkado. Ang mga grado ng Kamado ay may posibilidad na maging matibay (maliban kung ibagsak mo ang mga ito) at sa halip ay kaakit-akit.

Mga Kakulangan

Kung ihahambing sa iba pang mga grill ng charcoal, ang mga grill ng Kamado ay mas mahal. Siyempre, kapag balanse sa mga pakinabang maaari silang maging katumbas ng pamumuhunan kung ikaw ay isang mabibigat na gumagamit. Ang iba pang kawalan ay maaaring ang laki. Habang perpekto para sa isang backyard barbecue, ang mga limitasyon ng espasyo ng karamihan sa mga gradyo ng Kamado ay hindi nagbibigay sa iyo ng lugar upang gumawa ng maraming mga barbecue, kaya habang makikita mo ang mga ito sa mga kumpetisyon sa barbecue, ang mga kakumpitensya ay karaniwang nagdadala ng maraming upang makakuha ng sapat na lugar sa ibabaw.

Alternatibong Metal

Mayroong isang metal na bersyon ng Kamado grill sa merkado na tinatawag na Big Steel Keg (kumpara sa Big Green Egg). Ang bersyon na ito, na kung saan ay isang 18.5-pulgada na grill tulad ng marami sa iba pang mga grill ng Kamado, ay gumagamit ng high-temperatura na pagkakabukod na sandwiched sa pagitan ng isang panloob at panlabas na balat ng metal. Ang Big Steel Keg ay talagang may mas mahusay na pagkakabukod kaysa sa mga keramika at isang medyo mas mahusay na selyo sa pagitan ng takip at ng katawan kaysa sa karamihan sa mga katunggali nito. Gayunman, ito ay metal at nangangailangan ng pangangalaga upang maiwasan ang pangpang.

Bottom Line

Mga Grote ng Pellet

Amazon

Ang mga grill ng gripo ay gumagamit ng mga pellet ng kahoy bilang gasolina, na kung saan ay lahat ng natural na hardwood sawdust na na-compact at extruded sa maliit na 1/4-inch na mga piraso. Karaniwan, ang mga pellets ng kahoy ay may mahuhulaan na output ng BTU at gumawa ng isang malinis na paso na may isang lasa ng light smoke. Karamihan sa mga pellets ng kahoy ay ginagamit para sa pagpainit at panloob na mga kalan, ngunit mula noong 1980s nang simulan ni Joe Traeger ang mga Trailer Grills, nahanap nila ang kanilang sarili na ginagamit para sa panlabas na pagluluto. Ang pagsusunog ng mga pellet ng kahoy sa isang ihaw o naninigarilyo ay gumagawa ng usok at lasa bilang tunay bilang pagluluto sa mga split log ng de-kalidad na hardwood.

Paano gumagana ang mga Pellet Grills

Ang pangkalahatang disenyo ng isang pellet grill ay binubuo ng isang panlabas na imbakan ng imbakan, na tinatawag na isang hopper, na pinupuno mo ng mga pellets ng kahoy. Ang isang auger, karaniwang isang corkscrew na nakabukas ng isang variable na motor na may mababang bilis, ay kumukuha ng mga pellets mula sa hopper sa isang panloob na firepot kung saan sumunog ang mga pellets, lumilikha ng init at usok. Ang bilis ng auger ay nababagay, alinman sa gumagamit sa hindi gaanong sopistikadong mga modelo o sa pamamagitan ng isang computer sa mas mataas na mga yunit ng pagtatapos. Pinapayagan ka ng higit pang mga teknolohikal na grill ng riles na magtakda ng mga tukoy na temperatura sa pagluluto; ang ilan ay may mga pagsubok sa karne at bawasan ang init ng grill sa isang temperatura ng paghawak kapag ang karne ay tapos na. Sa istruktura, ang mga grill ng grill ay mukhang ang karamihan sa mga grills ng gas at katulad na gumana.

Mga kalamangan

Tulad ng mga istilong istilo ng Kamado, ang mga grill ng pellet ay gumagana pareho bilang isang naninigarilyo at grill. Dahil sinusunog nila ang mga hardwood pellets, ang mga grill ng pellet ay gumagawa ng mahusay na dami ng usok para sa parehong mga estilo ng pagluluto ngunit partikular na mahusay sa paninigarilyo. Sa pamamagitan ng computer control system, ang mga grill grill ay malapit nang mapatakbo bilang isang hurno sa paninigarilyo — ang kailangan mo lang gawin ay sunugin ito (sa ilang mga yunit ng preheat na oras ay mas mababa sa 10 minuto), ilagay sa karne, ilakip ang karne probe, itakda ang computer, at maglakad palayo habang ang pellet grill ay gumagawa ng bagay nito.

Mga Kakulangan

Ang mga grill ng gripo ay hindi mura, at isang pangunahing downside sa pellet grills sa mga nakaraang taon ay ang makinarya. Ang mga grill ng gripo ay may isang bilang ng mga gumagalaw na bahagi at mga auger jam at pagkabigo sa motor ay maaaring mangyari. Sa pinakamalala, nangangahulugan ito ng ilang mga mamahaling bill sa pag-aayos kung ang garantiya ay hindi saklaw ang problema, at hindi bababa sa, ang yunit ay i-shut down at ihinto ang pagluluto. Ang isa pang problema sa mga grill ng pellet ay ang hitsura ng marami sa kanila na ginawa sa garahe ng isang tao. Habang mayroong maraming mga tagagawa, karamihan sa mga maliliit na kumpanya na walang mga pakinabang ng paggawa ng masa upang maglagay ng malubhang pagtatapos sa kanilang produkto. Habang ang karamihan sa mga grill ng pellet ay mahusay na mga naninigarilyo, marami lamang ang mga pangkaraniwang grill, na gumagawa ng kaunti pa sa 500 F (260 C). Papayagan ka nitong mag-grill, ngunit kung hinahanap mo ang matinding paghahanap sa steak pagkatapos ay ang isang pellet grill ay hindi maaaring paraan upang pumunta.

Bottom Line

Ang mga grill ng gripo ay karaniwang mga mahusay na grill at napakahusay na naninigarilyo, ngunit maging mapili sa iyong pagbili. Ito ay isang napakaliit na segment ng merkado ng grill at mayroon pa ring isang dosenang mga kumpanya na gumagawa ng mga ito, kaya gawin ang iyong pananaliksik.

Maaari kang Manigarilyo sa isang Grill?

Mga Larawan ng Jack Berman / Getty

Kaya pagkatapos makita ang lahat ng mga pagpipilian sa naninigarilyo, kailangan bang bumili ng isang naninigarilyo kung nagmamay-ari ka ng gas o charcoal grill? Ang mga grills ng gas ay hindi gumagawa ng mahusay na mga naninigarilyo, ngunit ang mga grill ng grill, sa kabilang banda. Ang mga grill ng grill ay sumunog, gumawa ng usok, at kung mayroon silang talukap ng mata at isang mahusay na disenyo, maaaring humawak ng mababang temperatura sa mahabang panahon.

Ano ang naglilimita sa isang charcoal grill na kumikilos bilang isang naninigarilyo ay ang laki. Karamihan sa mga grill ng grill ay napakaliit upang makagawa ng maraming barbecue, kaya kung nais mong manigarilyo ng higit sa dalawang rack ng mga buto-buto o isang inihaw na baboy, kakailanganin mo ang isang bagay na mas malaki, o sa madaling salita, isang naninigarilyo. Ang trick sa paninigarilyo sa isang charcoal grill ay ang pagkakaroon ng isang grill na malaki upang mailagay ang karne mula sa direktang init ng uling ng uling. Ginagawa ito alinman sa pamamagitan ng pagluluto nang hindi direkta o sa pamamagitan ng paggamit ng ilang uri ng baffle.