Mga Larawan ng Eugene Mymrin / Getty
- Kabuuan: 2 oras 45 mins
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 2 servings
Lahat tayo ay pamilyar sa barbecue na manok, ang quintessential hand-held, daliri-pagdila ng pinggan ay nagsilbi sa maraming cookout. At ang ilang mga bersyon ay mas mahusay kaysa sa iba pa - makatas laban sa dry, glazed na balat sa halip na masunog - kahit na ito ay isang medyo pangunahing ulam. Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga hakbang, maaari kang gumawa ng kung ano ang madalas na isang ordinaryong entree standout pamasahe sa buffet table.
Ang diskarteng ito para sa manok na barbecue ay gumagawa para sa isang talagang makatas na ibon na may masarap na makapal na sulyap ng sarsa ng barbecue at nang walang nasirang balat. Dahil ang manok ay barbecued halos lahat ng paraan sa balat-up sa grill, ang sarsa ay maaaring lutuin sa ibabaw nang hindi sinusunog ng apoy ng grill. Ang tatlong-pronged technique na pang-pampalasa - marinade, dry rub, barbecue sauce — ay gumagawa para sa isang basa-basa at masarap na ibon. Kung homemade o binili ng tindahan, maaari mong gamitin ang anumang uri ng sarsa ng barbecue para sa resipe na ito.
Mga sangkap
- 1 (4- hanggang 6-pounds) buong manok (nahati sa kalahati, tinanggal ang mga tip sa pakpak)
- 2 kutsarang bigas na suka
- 2 cloves bawang (mashed)
- 3/4 hanggang 1 tasa ng barbecue sauce
- Para sa dry Rub:
- 2 kutsarang kosherong asin
- 1 kutsarang itim na paminta
- 1 kutsarang paprika
- 1 kutsarang brown sugar
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, gumawa ng maraming malalim na pag-agos sa balat at laman ng manok: dalawa sa buong dibdib, dalawa sa buong hita, isa sa buong hita.
Sa isang malawak, mababaw na ulam, pagsamahin ang bigas suka, bawang, at 1/4 tasa ng sarsa ng barbecue.
Idagdag ang manok at amerikana gamit ang atsara. Kapag pinahiran na isara ang panig ng balat ng manok sa ulam, takpan, at palamigin ng 1 hanggang 3 oras.
Alisin ang manok mula sa pag-atsara, i-tap ang tuyo na may mga tuwalya ng papel, at ilagay sa isang sheet na may foil na may linya.
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang mga tuyong sangkap na kuskusin at iwiwisik sa magkabilang panig ng manok.
Gumawa ng isang daluyan na apoy sa iyong charcoal grill (maaaring gumamit ka ng gas grill, ngunit inirerekomenda ang uling para sa resipe na ito). Kapag ang lahat ng uling ay natatakpan sa abo na abo, i-brush ang grates nang basta-basta na may langis at ilagay ang balat-gilid ng manok sa grill.
Magluto ng 3 hanggang 4 minuto lamang upang gaanong i-char ang balat at lumikha ng ilang mga marka ng grill, pagkatapos ay i-turn over upang ang bahagi ng balat ay pataas. Brush ang tuktok ng manok na may mapagbigay na sarsa.
Takpan ang ihaw at lutuin, nang hindi pinihit muli ang manok, sa loob ng 35 hanggang 40 minuto, o hanggang sa panloob na temperatura ay 165 hanggang 170 F. Magluto ng sarsa bawat 5 minuto.
Mga tip
- Habang inihahalo ang manok, iangat ang takip tuwing 5 minuto upang magdagdag ng mas maraming sarsa ng barbecue sa huling layer. Dahil ang manok ay lutuin nang buong paraan kasama ang balat-gilid, ang sarsa ay hindi masusunog at bubuo ng isang magandang makapal na patong habang ang manok ay nagluluto mula sa ibaba hanggang. Ito ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng makatas na karne at maganda ang glazed na balat nang hindi nababahala tungkol sa manok na nagiging itim. Pagkatapos ng manok ay tapos na at tinanggal mo ito mula sa grill, siguraduhin na hayaan mo itong magpahinga bago mag-ukit. kakailanganin mong hanapin ang mga punto ng pagkonekta sa pagitan ng mga binti, suso, hita, at mga pakpak. Una, kailangan mong paghiwalayin ang binti mula sa dibdib sa pamamagitan ng pagputol sa pamamagitan ng balat at pagkatapos ng kasukasuan. Susunod, gupitin ang magkasanib sa pagitan ng mga binti at hita. Pagkatapos alisin ang karne ng suso kasama ang mga pakpak, at tapusin sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga pakpak mula sa karne ng suso.
Mga Uri ng Recipe
- Maaari mong baguhin ang lasa ng manok na barbecue depende sa kung anong uri ng sarsa na ginagamit mo. Mas gusto mo ang matamis, tangy, maanghang, o mausok, maaari mong baguhin ang lasa sa pamamagitan lamang ng paglipat ng sarsa. Ang resipe na ito ay gagana rin sa iba pang mga uri ng karne tulad ng pabo, buto-buto, baka, at baboy.
Paano Spatchcock isang manok
Ang resipe na ito ay tumatawag para sa paghahati ng buong manok sa kalahati, na kung saan ay tinutukoy din bilang butterflying o spatchcocking. Ang pamamaraan na ito ay nagpapaikli sa oras ng pag-ihaw, pinapayagan ang manok na magluto nang mas pantay-pantay, at pinapadali ang pag-ukit sa sandaling ito ay luto.
- Upang hatiin ang manok sa kalahati, ilagay ang dibdib sa gilid ng pagputol at alisin ang gulugod. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay may matalim na gunting sa kusina, pinutol ang magkabilang panig ng buto at pagkatapos ay alisin ito.Then, i-flip ang manok, ikalat ito, at ibinaba ito sa pamamagitan ng pagpindot sa bawat isa sa mga pakpak hanggang sa masira ang suso. Sa puntong ito, maaari mong snip off ang mga tip sa pakpak gamit ang mga shears sa kusina.
Mga Tag ng Recipe:
- Mainit ang manok
- entree
- timog
- nagluluto
