Impormasyon sa pana-panahong prutas at gulay sa Mexico

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Mga Larawan ng Getty

Nagtatampok ang Mexican cuisine ng maraming masarap na prutas at veggies! Ang trick ay ang paghahanap sa kanila sa panahon. Ang pinakasikat na mga prutas at gulay sa Mexican diet ay mga mangga, kamatis, tomatillos, at mais. Narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa kung saan at kailan mahahanap ang mga ito!

Mangos

Ang mga mangga ay isang tropikal na prutas at pinakamahusay na lumalaki sa isang mainit, mahalumigmig na klima. Karamihan sa mga mangga ay lumaki at kinakain sa India, ngunit ngayon ay lumaki na sila sa maraming iba pang mga lugar. Ang ilan sa mga pinakamahusay na lugar para sa lumalagong mga mangga ay timog Mexico, Panama, Jamaica, Trinidad, Thailand, at sa buong bahagi ng Asya. Ang katimugang bahagi ng estado ng Florida sa Estados Unidos ay mayroon ding magandang klima para sa mga mangga.

Ang ilang mga uri ng mga mangga na lumago sa Mexico ay kinabibilangan ng "Manilita" na handang kumain sa paligid ng Mayo at ang "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo", at "Maynila" na madaling magamit sa buong Hunyo at Hulyo. Sa Estados Unidos, maaari mong makita ang "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke", at "Sensation" din.

Ang ilang mga uri ng mangga ay handa na kumain bago ang iba, tulad ng "Rosigold, " na ripen sa huli ng Marso. Karamihan sa mga varieties ay hinog sa Hunyo at Hulyo na may ilang mga nahuling huli na namumulaklak na nagbunga noong Agosto.

Mga kamatis at Tomatillos

Ang mga kamatis ay nagmula sa Timog Amerika at ipinakilala sa mga Europeo sa pamamagitan ng mga Kastila. Sa Mexico ang tart, ang berdeng tomatillo ay tinukoy bilang isang tomate at ang pula, bilog na kamatis bilang jitomate.

Maraming mga uri na malawak na magagamit tulad ng "Roma", "Beefsteak", "Cherry", at "ubas". Ang isa pang miyembro ng pamilya ng kamatis ay ang "Tomatillo" na kung saan ay isang maliit na hard berde na prutas sa isang papery husk na dapat alisin bago kumain.

Ang mga kamatis ay nagsisimula na ripening sa Hunyo at magpatuloy sa pamamagitan ng Agosto. Maaari ka ring makakuha ng ilang mga maliliit sa unang bahagi ng Setyembre. Ang mga tomatillos ay may mas mahabang panahon simula sa Mayo at nagtatapos sa Nobyembre.

Mais

Ang mais ay nilinang ng mga tao at hindi makaligtas sa ligaw nang walang pag-aalaga. Ang mga katutubo sa Central America ay gumawa ng mais mula sa ligaw na damo mga 7, 000 taon na ang nakalilipas. Kalaunan ay kumalat ito sa hilaga sa lugar na ngayon ay kilala bilang timog-kanluran ng Estados Unidos at timog hanggang sa Peru. Nang matuklasan ni Columbus ang America, dinala niya ang mais at ipinakilala ito sa Europa.

Ang maraming uri ng mais ay kinabibilangan ng "Flint" na kung saan ay ang mais na Indian na may puti, pula, o kayumanggi na mga kernel - ito ang uri ng mais na ginamit bilang popcorn. Ang "Field" na mais ay kung ano ang naproseso sa feed para sa mga baka. Ang uri na nahanap mo sa mga tindahan ng grocery ay "Matamis" na mais na maaaring kainin sa cob. Ang "matamis" na mais ay inuri din bilang dilaw na may mas malalaking kernels at puti na may mas maliit, mas matamis na mga kernel.

Ang Huitlacoche, isang fungus na lumalaki sa mga tainga ng mais ay isang napakasarap na pagkain sa Mexico at nasisiyahan sa iba't ibang pinggan, tulad ng sa succotash, omelet, o bilang pagpuno ng mga tacos o tamales.

Ang panahon ng mais ay tumatakbo mula Mayo hanggang Setyembre. Ang mais ay pinakamahusay na ginagamit kaagad pagkatapos ng pagpili dahil ang mga asukal ay unti-unting lumiliko sa almirol, na ginagawang mas matamis.