Ang Spruce Eats / Nita West
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 30 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 8 mga serbisyo ng Hungarian goulash
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 622 | Kaloriya |
| 29g | Taba |
| 38g | Carbs |
| 48g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 8 paglilingkod sa Hungarian goulash | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 622 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 29g | 38% |
| Sabado Fat 10g | 50% |
| Cholesterol 144mg | 48% |
| Sodium 658mg | 29% |
| Kabuuang Karbohidrat 38g | 14% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protina 48g | |
| Kaltsyum 130mg | 10% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang tradisyonal na Hungarian goulash ay isang ulam ng karne ng baka at gulay na tinimplahan ng paprika na karaniwang hinahain ng mga buttered noodles para sa isang masigla, kasiya-siyang pagkain. Ang halaga ng bawang, sibuyas, at lalo na ang paprika ay maaaring mukhang labis, ngunit lahat sila ay natutunaw sa isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mayaman at may lasa na sarsa sa panahon ng mabagal na proseso ng pagluluto. Ang sarsa ay karagdagang pinayaman ng pagdaragdag ng kulay-gatas. Mahalaga na gumamit ka ng matamis na paprika ng Hungarian, hindi isang pangkaraniwang o iba't ibang Espanyol, dahil ang pampalasa ng Hungarian ay isang pangunahing sangkap at binibigyan ng goulash ang lasa ng lagda nito.
Mga sangkap
- 2 hanggang 3 pounds bonless chuck roast (gupitin sa 1-inch chunks)
- Kosher salt
- Sariwang lupa itim na paminta
- 2 kutsara all-purpose na harina
- 3 kutsara ng langis ng oliba (nahahati)
- 4 daluyan ng matamis na sibuyas (hiniwa at pinaghiwalay sa mga singsing)
- 8 ounces na baby portobello kabute (o cremini mushroom, brushed malinis at gupitin sa kalahati)
- 1 ulo ng bawang (tungkol sa 12 cloves, peeled, malaking cloves na pinutol sa kalahati)
- 1/2 tasa matamis na pulang alak
- 1 3/4 tasa ng sabaw ng baka
- 1 (4-onsa) jar diced inihaw na pulang sili
- 1/4 tasa matamis na paprika ng Hungarian
- 1 tasa ng kulay-gatas
- 4 tasa na niluto na buttered noodles
- Isang dakot ng tinadtad na sariwang perehil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Nita West
Ilagay ang mga chunks ng baka sa isang malaking mangkok. Pagwiwisik nang malaya gamit ang asin at paminta at ihulog gamit ang harina.
Ang Spruce Eats / Nita West
Init ang isang mabibigat na oven ng Dutch sa medium-high heat at magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng oliba. Umihip sa amerikana sa ilalim ng kawali.
Ang Spruce Eats / Nita West
Ilagay ang mga chunks ng baka sa isang solong layer at kayumanggi sa dalawang panig. (Marahil kakailanganin mong gawin ito sa mga batch; huwag palakihin ang karne o pakuluin ito sa halip na kayumanggi.)
Ang Spruce Eats / Nita West
Alisin ang browned beef sa isang mangkok.
Ang Spruce Eats / Nita West
Bawasan ang init hanggang medium-low. Sa mga drippings sa Dutch oven, idagdag ang natitirang 2 kutsara ng langis ng oliba, singsing ng sibuyas, kabute, at bawang. Tumalsik sa amerikana ng langis ng oliba.
Ang Spruce Eats / Nita West
Takpan nang mahigpit at pawis ang mga gulay, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang ang sibuyas ay malutong ngunit hindi browned at ang mga kabute ay naglalabas ng kanilang likido, mga 10 minuto.
Ang Spruce Eats / Nita West
Magdagdag ng pulang alak sa mga gulay at lutuin ng 2 minuto, pag-scrape up browned bits mula sa ibaba.
Ang Spruce Eats / Nita West
Magdagdag ng sabaw ng karne ng baka, inihaw na pulang sili, at paprika.
Ang Spruce Eats / Nita West
Ibalik ang karne ng baka at anumang naipon na juice sa kawali. Gumalaw hanggang sa maayos na pinagsama.
Takpan nang mahigpit, bawasan ang init, at kumulo sa mababang init sa loob ng 1 1/2 hanggang 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang ang baka ay malambot.
Ang Spruce Eats / Nita West
Alisin ang oven sa Dutch mula sa init at maghintay para sa kumukulo sa paghina. Tikman at magdagdag ng karagdagang asin kung kinakailangan. Gumalaw sa kulay-gatas hanggang sa ganap na isama sa gravy.
Ang Spruce Eats / Nita West
Paglingkuran ang Hungarian goulash sa mainit na buttered noodles na may tinadtad na perehil.
Ang Spruce Eats / Nita West
Masaya!
Ang Spruce Eats / Nita West
Mga tip
- Ang halaga ng paprika ay tama at mahalaga na gamitin mo ang lahat sa recipe. Kung mas gugustuhin mong huwag gumamit ng alak, palitan ng isang pantay na halaga ng karagdagang sabaw ng karne ng baka.Ang goulash ay maaaring palamigin o nagyelo, bago ang pagdaragdag ng kulay-gatas. Paluin at pukawin ang kulay-gatas bago maghatid.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- hungarian goulash
- entree
- silangang Europa
