Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Ang salitang "kari" ay may tatlong magkakaibang kahulugan. Maaari itong sumangguni sa isang pampalasa o halo ng pampalasa na tinatawag na "curry powder, " ang aktwal na dahon ng curry, o maaari itong sumangguni sa ulam na "kari" na niluto sa maraming kultura at mga bahagi ng mundo. Karaniwan sa curry (ang ulam) ang pinaghalong pampalasa ng curry, o ang mga pampalasa na ginamit upang bumubuo ng halo.
Dahil sa paggamit ng parehong salita para sa tatlong magkakaibang bagay, maaaring magkaroon ng maraming pagkalito tungkol sa curry. Ngunit sa sandaling maipaliwanag at naiintindihan ng lahat, hindi ka magkakaroon ng problema sa pamimili, pag-order, o curry.
Kasaysayan ng kari
Ang salitang curry ay nagmula sa salitang "Kari '" sa wikang Tamil sa India, kaya pinaniniwalaang nagmula doon ang curry. Kapansin-pansin, mayroon ding ebidensya na ang mga lutuin ng Ingles ay gumagawa ng curry nang maaga sa huling bahagi ng 1300s sa panahon ng paghahari ni Richard II. Tiyak, hindi sinasadyang tinulungan ni Christopher Columbus ang pagkalat at pagpapaunlad ng kari sa pamamagitan ng kalakalan sa Silangan; hindi lamang siya nagdala ng curry sa ibang mga bansa, ngunit dinala niya ang mga bata mula sa West sa India na kung saan ay isinama sa ulam.
Bago dumating ang Columbus sa India, ang curry ay hindi ang matindi na maanghang na ulam na kinikilala natin ngayon. Ang parehong ay totoo sa mga Thai curries, na kung saan ay orihinal na naka-season na may itim at puting paminta sa halip na mga sili. Sa ngayon, ang mga bata ay lumaki sa buong mundo at naging isang mahalagang bahagi ng ulam na kilala bilang curry.
Kulayan ang Dish
Ang ulam na kilala bilang kari ay ngayon iba-iba at laganap sa buong mundo na ang kahulugan nito ay dapat manatiling bukas upang isama ang maraming mga lutuin at istilo ng pagluluto. Ngayon, ang curry ay nangangahulugang anumang ulam na kung saan ay may isang mahusay na spice sarsa na niluto na may karne at / o mga gulay. Karaniwang kinakain ito ng bigas ngunit maaari ding sinamahan ng tinapay, karaniwang mga flat-tinapay, tulad ng tinapay o naan. Ang kari ay ginawa sa maraming mga bansa sa buong mundo, kabilang ang India, Thailand, Malaysia, Indonesia, Sri Lanka, at England para lamang bigyan ng pangalan ang iilan.
Ang mga kurikulum ay maaaring matuyo o basa. Ang mga dry curries ay niluto na may kaunting likido, na nagreresulta sa isang ulam kung saan ang mga sangkap ay pinahiran sa halo ng pampalasa. Ang mga wet curries ay madalas na kasama ang yogurt, milk milk, o cream (bukod sa iba pang sangkap), na lumilikha ng isang sarsa o sarsa. Maraming mga uri ng mga kurso na nagtatampok ng maraming uri ng mga sangkap, mula sa karne hanggang manok hanggang isda hanggang sa mga gulay. At ang kulay at lasa ay nakasalalay kung saan nagmula ang curry, pati na rin kung anong uri ng pampalasa ang nasa recipe. Halimbawa, ang Thai yellow curry, ay may kasamang dilaw na sili sili. Ang Thai green curry sauce ay nagtatampok ng tanglad, berde na keso, coriander, at shallots.
Curry Spice, aka Curry Powder
Ang curry ay isang pangkaraniwang pampalasa na may gintong kulay-dilaw na pangkulay na ibinebenta sa karamihan sa mga pasilyo ng supermarket ng pampalasa. Ginagamit ito upang makagawa ng iba't ibang mga pinggan na may lasa ng curry. Kahit na ang hitsura at tunog ng isang pampalasa lamang, ang curry ay talagang isang halo ng iba't ibang mga silangan / Asyano na pampalasa, kabilang ang coriander, cumin, turmeric, luya, cloves, at iba pa.
Upang madagdagan pa ang mga bagay, mayroon ding isang halaman ng kari na gumagawa ng mga dahon ng curry na amoy at lasa tulad ng kari. Ang dahon na ito ay ginagamit sa India sa iba't ibang mga kurso at iba pang pinggan; gayunpaman, mangyaring tandaan na hindi mo kailangang gamitin ang pampalasa na ito upang lumikha ng mahusay na kari. Sa katunayan, ang karamihan sa mga kurso ay hindi tumawag para sa curry leaf, at kapag tinanong, ang karamihan sa mga magagandang curry cooker sa mundo ay hindi gagamitin - o marahil ay hindi alam kahit na ito - pampalasa.
Nutrisyon sa kari
Dahil sa maraming iba't ibang mga sariwa at tuyo na pampalasa, naglalaman ito, kari (ang pampalasa at ulam) ay maaaring maging mahusay para sa iyo. Ang turmerik, kumin, at coriander-ang tatlong pangunahing sangkap ng karamihan sa mga kurso - ay kilala na mga anti-namumula at likas na mga ahente ng paglilinis na nagpapatibay at nag-detox sa ating mga katawan.
Pagdating sa curry ng ulam, depende sa kung paano ito ginawa, maaaring mayroong dalawang negatibo: maaaring maglaman ito ng maraming taba (kung magkano ang nakasalalay sa lutuin), at maaari itong maglaman ng maraming sodium. Kung susundin mo ang isang mahusay na recipe sa bahay, gayunpaman, maaari mong matiyak na ang dalawang sangkap na ito ay mananatiling balanse sa iyong mga alalahanin at mga layunin sa pag-diet.
