sf_foodphoto / E + / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 35 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
Direkta mula sa New Orleans, ang kamangha-manghang Cajun / Creole pangunahing ulam ay simple at masarap. Ang manok etouffée ay isang pag-agaw sa Shrimp o crawfish etouffée. Ang ganitong uri ng resipe ay simpleng karne na "smothered" sa isang masaganang sarsa na ginawa sa pamamagitan ng pagsisimula sa isang roux, na isang pinaghalong taba at harina na niluto hanggang sa ang harina ay nagiging brown.
Ang Roux ay isang klasikong recipe na ginagamit sa maraming mga pinggan ng Cajun at Creole. Karamihan sa roux ay ginawa gamit ang langis - sa resipe na ito, ang mantikilya ay idinagdag para sa higit pang lasa at kayamanan. Tulad ng browns ng harina sa taba, nagsisimula itong tikman ang nutty, ngunit nawala ang makapal na lakas. Iyon ang dahilan kung bakit ang labis na harina ay ginagamit sa recipe na ito na nauugnay sa dami ng likido. Karaniwan, ang isang roux ay niluto nang hiwalay at idinagdag sa ulam — sa resipe na ito, ang roux ay niluto kasama ang manok upang makatipid ng oras.
Maaari kang makahanap ng Cajun o Creole seasoning blends sa karamihan sa mga malalaking supermarket. Ang mga ito ay isang kumbinasyon ng mga pampalasa kasama ang bawang na pulbos, pulbos ng sibuyas, paprika, maraming mga sili, oregano, at iba pang mga sangkap. Karamihan ay medyo maanghang, kaya ayusin ang halaga na ginamit sa recipe na ito sa iyong panlasa.
Mga sangkap
- 2 kutsarang mantikilya
- 2 kutsara ng langis
- 1 sibuyas, tinadtad
- 3 cloves bawang, tinadtad
- 1/2 tasa na tinadtad na kintsay
- 1 berde kampanilya paminta, tinadtad
- 6 walang balahibo na walang balat na dibdib ng manok
- 1/4 tasa ng harina
- 1/8 kutsarita na paminta ng cayenne
- 1 1/2 kutsarita Cajun o Creole seasoning timpla
- 1 (14 na onsa) ay maaaring sabaw ng manok
- Ang 1 (14 na onsa) ay maaaring mag-diced ng mga kamatis, hindi malinis
- 2 tablespoons ng tomato paste
- 1 pounds maliit na raw hipon, deveined at peeled
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa malaking kawali, matunaw ang mantikilya at langis nang magkasama sa medium heat.
Magdagdag ng mga gulay at pukawin.
Samantala, gupitin ang mga suso ng manok sa 3 piraso bawat isa at mag-dredge sa isang halo ng harina, cayenne pepper, at ang mga panimpla ng timpla.
Alisin ang mga gulay mula sa kawali at itabi sa isang plato.
Magdagdag ng pinahiran na manok sa kawali kasama ang anumang natitirang halo ng harina; lutuin at pukawin hanggang browned, mga 5 hanggang 6 minuto. Ang harina at ang manok ay dapat kapwa kayumanggi.
Ibalik ang mga gulay sa kawali kasama ang sabaw ng manok, kamatis, at tomato paste.
Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 hanggang 15 minuto o hanggang sa luto na ang manok at makakapal ang sarsa.
Magdagdag ng hipon sa kawali; kumulo para sa 3 hanggang 5 minuto mas mahaba hanggang sa hipon curl at maging kulay rosas.
Paglilingkod sa mainit na lutong kanin.
Masaya!
Mga tip
- Tangkilikin ang mayaman at kaakit-akit na recipe na ito kasama ang ilang mainit na lutong kanin upang ibabad ang kamangha-manghang sarsa.Ang berdeng salad na ibinubuhos ng mga kamatis at kabute at napuspos ng isang simpleng vinaigrette, o gumawa ng salad ng peras at gulay.Ang baso ng puting alak ay isang mahusay na saliw sa ulam na ito.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- cajun
- balik Eskwela
