Ano ang moringa oleifera?

Ano ang Moringa Oleifera?

Mga Larawan sa Salih Cheeramkulangara / EyeEm / Getty

Ang Malunggay ay ang Pilipinong pangalan para sa Moringa oleifera ang mga pangalan ng Ingles na kinabibilangan ng mga puno ng drumstick at puno ng malunggay. Ang puno na lumalaban sa tagtuyot ay lumalaki sa mga tropikal at semiarid na lugar. Ito ay nilinang para sa pagkain sa Timog Asya, Timog Silangang Asya, Africa, Caribbean, Latin America, Fiji, Guam, at Palau.

Ang mga di-Ingles na pangalan ng Moringa oleifera ay kinabibilangan ng Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brazil), Mawonga (Cayman Islands), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Java at Bali sa Indonesia), Gawara (Nigeria) at Dangap (Somalia).

Nahuli ni Moringa oleifera ang atensyon sa mundo nang ang mga pag-angkin tungkol sa mga katangian ng pakikipaglaban sa sakit na ito ay nagsimulang kumalat sa web. Ang katanyagan nito ay tumaas nang labis na ang mga dahon ng Moringa ay nagsimulang ibenta sa iba't ibang anyo. Ang Moringa tea at mga kapsula (naglalaman ng mga dahon ng pulbos) ay naging popular lalo na matapos mailathala ng isang pahayagan ang isang kwento tungkol sa kung paano natuklasan ng isang negosyanteng Hapon na ang mga antioxidant, amino acid, bitamina at mineral sa Moringa oleifera ay maaaring magpagaling sa maraming mga sakit.

Ang Moringa oleifera ay walang halaman ng milagro ngunit ito ay tunay na mayaman sa mga nutrisyon. Ang mga dahon at pods ay mayaman sa Vitamins A at C, calcium, niacin at iron.

Pag-alis ng Moringa Oleifera Dahon para sa Pagluluto

Ang Spruce / Connie Veneracion

Ang mga dahon ng Moringa ay ibinebenta na nakadikit pa rin sa mga tangkay. Ang mga tangkay ay masyadong makahoy na makakain at dapat itapon. Upang paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga tangkay:

1. Ang paghawak ng isang tangkay sa isang kamay, gaanong mahigpit na pagkakahawak sa pagitan ng kanang kamay at hinlalaki ng kabilang kamay ang pinakamakapal na bahagi ng tangkay. Sa pamamagitan ng isang makinis na stroke, slide ang iyong hintuturo at hinlalaki sa haba ng hagdan upang hubarin ang mga dahon.Diskard ang mga tangkay. Banlawan ang mga dahon at idagdag sa palayok.

Bakit banlawan ang mga dahon matapos silang mahubaran mula sa mga tangkay? Dahil mas mahirap i-slide ang mga tangkay sa pagitan ng mga daliri kapag basa sila.

Pagluluto ng Moringa Oleifera Pods

Maligayang maligayang mundo / Sandali Open / Getty Images

Kapag ang Moringa pods ay bata at malambot (sa halos anim na pulgada ang haba), nakakain ang buong pods. Sa yugtong ito, ang mga buto ay napakaliit at ang mga pods mismo ay hindi fibrous. Nagluto ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga string beans.

I-cut off at itapon ang parehong mga dulo, pagkatapos ay i-cut ang mga pods sa nais na haba.

Ang Moringa pods ay isang sangkap sa Thai maasim na sopas keang som , ang Ilocano (isang pang-rehiyon na lutuin sa hilagang Pilipinas) dinengdeng at iba't ibang mga maanghang na sarsa sa Timog Asya.

Ang nakakain na Binhi ng Moringa

dangdumrong / E + / Mga Larawan ng Getty

Habang tumatanda ang mga Moringa pods, nagiging mas tougher at mas mahibla. Ang ilang mga luto ay simpleng lutuin ang mga ito nang mas mahaba. Ang isang alternatibo ay ang pagbubuksan buksan ang mga pods, kiskisan ang mga buto at lutuin ang mga buto ay sumasawsaw sa mga pods.

I-twist ang pod gamit ang iyong mga daliri upang lumikha ng isang pagbubukas. Ipasok ang iyong hinlalaki kung saan nakabuka ang pod pagkatapos i-slide ang iyong hinlalaki sa buong haba ng pod upang hatiin ito nang buong haba.

I-scrape ang mga buto na may isang kutsara. Blanch o douse ang mga buto na may mainit na tubig upang alisin ang malagkit na pelikula na coats sa kanila. Lutuin ang mga buto tulad ng nais mong sariwang mga gisantes o beans. Ang haba ng oras ng pagluluto ay depende sa kung gaano katindi ang mga buto.

Pagdaragdag ng Mga dahon ng Moringa sa Mga Soup ng Soup

Ang Spruce / Connie Veneracion

Sa Pilipinas, ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ng mga dahon ng Moringa ay upang idagdag ang mga ito sa mga sopas na sopas. Ang isang pangkaraniwang recipe ay magsisimula sa pag-iingat ng aromatics (shallots, luya, at bawang ay isang karaniwang kumbinasyon), pagdaragdag ng karne, manok o pagkaing-dagat sa palayok, pagbuhos ng sapat na tubig upang masakop, pagdaragdag ng mga panimpla (ang sarsa ng isda ay halos palaging pinakamataas na pagpipilian) at paggugulo ng karne, manok o pagkaing-dagat hanggang sa tapos na. Dahil ang mga dahon ng Moringa ay hindi masyadong matagal upang magluto, idinagdag sila sa palayok mga sampung minuto bago matapos ang karne, manok o pagkaing-dagat.

Mga Modernong Paraan ng Pagluluto Sa Mga dahon ng Moringa

Ang Spruce / Connie Veneracion

Matapos ang katanyagan ng Moringa oleifera skyrocketed sa huling dekada, hindi nakakagulat na ang mga luto ay nagsimulang makakuha ng mas malikhaing sa pagluluto ng mga dahon ng Moringa.

Sa isang pagluluto sa pagluluto sa paaralan sa pagluluto kung saan nagsilbi akong hukom, ang isa sa mga mag-aaral ay gumawa ng pesto na may mga dahon ng Moringa. Sobrang nasasaktan ako sa pagkamalikhain kaya naisipan kong gawin ang aking bersyon sa bahay.

Ang iba pang mga modernong recipe na may mga dahon ng Moringa ay may kasamang mga burger na may tinadtad na Moringa dahon, puro Moringa sopas at malutong na Moringa nugget.