Paano mag-aani at maghanda ng mga lambat

Kailan at Saan Mag-aani ng Nettle

Mga Larawan ng Mint / Getty Images

Bukod sa katotohanan na ang mga nettle ay nakakadaya, ang mga nettle ay isang napakagandang sangkap na gagamitin sa mga sopas, pasta dish, frittatas — talaga sa anumang lutong ulam kung saan gagamitin mo ang mga batang spinach. Tiyak na nagkakahalaga sila ng kaunting hamon na kasangkot sa pagpili ng mga ito, sapagkat mayaman sila sa bitamina C, calcium, potassium, flavonoids, histamine, at serotonin - lahat ng magagaling na kemikal na kailangan ng isa upang muling mabuhay pagkatapos ng isang malamig na taglamig at upang labanan ang mga allergy sa tagsibol.

Ang pinakamainam na oras upang mag-ani ng mga nettle ay sa huli ng Marso at Abril. Kung nagsimula na silang mamulaklak, matagal ka nang naghintay.

Siguraduhin na ang iyong mga braso at binti ay natatakpan nang maayos, kabilang ang iyong mga pulso at bukung-bukong. Maghanap ng isang mahusay na paninindigan ng mga nettle na malayo sa mga kalsada (kung saan sila ay nasa panganib na ma-spray sa mga kemikal o kontaminado ng mga paglabas ng kotse). Ang mga nettle ay umunlad sa parehong mga kondisyon tulad ng mga blackberry at madalas na matagpuan na nakikipagkumpitensya para sa parehong teritoryo.

Mga Kagamitan na Kinakailangan para sa Pag-aani

• Sturdy leather guwantesPlastic bagScissorsLong-manggas na shirt shirt o jacket, maong, matiyak na sapatos

Pag-aani ng mga Pala

Mga Larawan ng Annika Vannerus / Getty

Ilagay ang iyong mga guwantes, at simulang maghanap ng malambot na mga halaman. Pag-aani ng mga nettle sa pamamagitan ng pagputol lamang sa itaas na mga dahon (walang mas malaki kaysa sa tungkol sa 3 "ang lapad). Suriin ang mga underside ng mga dahon upang matiyak na walang puting ispesang naroroon.

Dahil nais mo lamang ang mga dahon, mai-save mo ang iyong sarili ng maraming pagsisikap sa paglaon sa pamamagitan ng pagputol ng mga dahon mula sa mga tangkay habang pupunta ka. Kung pinindot mo ang oras, maaari mong kunin ang itaas na pangatlo ng mga batang halaman (tungkol sa 5 ”mula sa itaas) at paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga tangkay kapag nakauwi ka.

Kolektahin sa isang Bag

Isang bag ng mga dahon ng nettle. Maingat na hindi hawakan !. litrato © Kari Diehl, lisensyado sa About.com

Kolektahin ang mga nettle sa isang plastic bag. Kakailanganin mo ang tungkol sa isang shopping bag na puno ng mga dahon upang makagawa ng isang palayok na sopas na magbubunga ng halos 10 hanggang 12 tasa.

Paghiwalayin ang Mga Diwa Mula sa mga Stalks

Naghuhugas ng mga lambat. litrato © Kari Diehl, lisensyado sa About.com

Siguraduhin na ang lahat ng mga dahon ay nahihiwalay mula sa mga tangkay. I-drop ang mga dahon sa isang lababo o mangkok ng maligamgam na tubig at hayaang maupo sila nang mga 10 minuto. Ang proseso ng paghuhugas na ito mismo ay aalisin ang karamihan sa mga dumi mula sa mga nettle. Makikita mo na ang nagbabad na tubig ay nagiging kulay na kulay na kalawang; wala itong pag-aalala.

Blanch ang Nettles

Kari Diehl / About.com

Magdala ng isang malaking palayok ng tubig na pakuluan, at magdagdag ng ilang mga pakurot ng asin. Gamit ang isang spider o slotted kutsara, ilipat ang mga hugasan na dahon sa palayok. Blanch ang mga dahon para sa 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Habang ang mga dahon ay namumula, punan ang isang malaking mangkok na may malamig na tubig at yelo para sa isang paliguan ng tubig na yelo. Ilipat ang mga blanched dahon sa tubig ng yelo, at pukawin. Iangat ang mga ito mula sa paliguan at ikalat ito sa isang malinis na ulam o tuwalya ng papel, at i-tap ang mga ito nang tuyo. Ang paliguan ng yelo na tubig ay huminto sa proseso ng pagluluto at mga kandado sa isang magandang berdeng kulay.

Bilang kahalili, kung plano mong lutuin kasama ang mga dahon kaagad, maaari mong laktawan ang ice bath at idagdag ang mga dahon sa iyong resipe.

Mag-imbak ng mga dahon ng blanched sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator hanggang sa 5 araw, o maaari mo itong matuyo nang maayos at i-freeze ang mga ito sa isang selyadong bag.

Narito ang ilang mga sariwang ideya para sa paghahanda ng iyong pag-aani sa tagsibol:

• Ipagdiwang ang tagsibol na may isang maganda, berde, masarap na sariwang Nettle Soup (sa Suweko, Nässelsoppa ).Pagsasahin ang mga dahon at gamitin ang mga ito bilang isang palamuti, pagdidilig sa mga salad, sarsa o pinggan ng itlog, katulad ng nais mo sa perehil o cilantro. Gumawa ng mga pinggan ng Italyano o Griyego tulad ng gagawin mo sa spinach: mahusay ang mga nettle para sa pagdaragdag sa pagpuno o paggawa ng mga makulay na pasta.