Mga Larawan ng Manuel Sulzer Getty
Ang paghurno ng tinapay na homemade ay medyo madaling proseso, lalo na kung alam mo ang ilang mga trick para maiwasan ang mga karaniwang isyu. Ang isa sa mga mahahalagang tip ay na kailangan mong grasa ang buong bola ng masa bago ka payagan na tumaas ito sa unang pagkakataon. Madali itong gawin at magiging pangalawang kalikasan habang nagluluto ka ng mas maraming tinapay.
Bakit Mahalaga ang Greasing Bread Dough
Depende sa uri ng lebadura at recipe ng tinapay, ang iyong kuwarta ay maaaring tumagal kahit saan mula sa kalahating oras hanggang dalawang oras sa paunang pagtaas. Ito ay isang mahabang panahon para sa malambot, niniting na kuwarta na nakalantad sa hangin at maaari itong (at ay) matuyo sa tuktok ng bola ng kuwarta.
Ang layunin ng pag-greasing o buttering sa tuktok ng kuwarta ng tinapay ay upang maiwasan ang isang dry "crust" mula sa pagbuo sa kuwarta. Ang dry crust na ito ay maaaring mai-knead na muli sa kuwarta nang walang bunga sa lasa ng tinapay, ngunit ito ay labis na gawain na maiiwasan sa pamamagitan ng pag-greasing ng tuktok na kuwarta.
Paano Grasa ang Tuktok ng Tinapay ng Tinapay
Kakailanganin mong mangalap ng tatlong bagay bago mo itakda ang iyong kuwarta ng tinapay upang tumaas sa kauna-unahang pagkakataon: isang mangkok na 2 hanggang 3 beses na mas malaki kaysa sa dami ng kuwarta ng tinapay, langis upang mag-grasa ang mangkok, at isang malinis na tela.
Ang langis ay maaaring maging anumang bilang ng mga sangkap na karaniwang ginagamit mo para sa greasing baking at pagluluto pinggan. Ang mantikilya, pagdidikit, o langis ng pagluluto ay ang pinaka-karaniwan.
Ang mga spray ng langis sa isang refillable mister o isang nabili na tindahan ng spray na langis ay gumawa ng mabilis na gawain ng greasing. Ang isang puno ng langis ng oliba ay isa sa pinakamalusog at pinakamadaling pagpipilian. Ang kailangan mo lang gawin ay bigyan ang iyong mangkok ng isang mabilis na pag-spray, tinitiyak ang lahat ng mga panig ay may maganda, magaan na patong.
- Grasa ang isang malaking mangkok na may mantikilya, pagdidikit o pagluluto ng langis.Place ang kuwarta sa mangkok. I-slide ang kuwarta sa isang tabi at iikot ito.Ang tinapay na kuwarta ngayon ay greased sa itaas.Buksan ang mangkok na may malinis na tela upang mapanatili out ng anumang mga draft.
Karagdagang Mga Tip para sa Pag-iwas sa dry Dough
- Panatilihing natatakpan ang kuwarta ng tinapay upang maprotektahan ang kuwarta mula sa pagkatuyo at upang maiwasan ang alikabok. Itago ang iyong pagtaas ng masa sa isang mainit, walang draft na lugar sa kusina habang tumataas. Ang sobrang init ay mapapabilis ang aktibidad ng lebadura at ang sobrang malamig na hangin ay mapabagal nito.Kung kailangan mong pabagalin ang tumataas na tinapay, ilagay ito sa ref. Ito ay tinatawag na 'retiring' at ito ay isang maginhawang paraan upang hatiin ang proseso ng pagluluto. Pinahihintulutan mong tumaas ang tinapay sa magdamag, pagkatapos ay ihulma ang mga tinapay at tamasahin ang mga tinapay na sariwang lutong sa umaga. Upang maiwasan ang masa mula sa pagkatuyo sa panahon ng pangalawang pagtaas (pagkatapos mong mabuo ang tinapay), maglagay ng isang malinis na tela ng tela. ang tinapay. Ito ay madalas na isang mas maikli na pagtaas ng halos 30 minuto, kaya hindi kinakailangan ang grasa at ang isang tuwalya ay gagawin lamang ng maayos. Maaari mo ring i-freeze ang kuwarta pagkatapos ng unang pagtaas. Maraming mga panadero ng tinapay ang nais na maghanda ng sapat na kuwarta upang magtagal ng kanilang pamilya sa loob ng ilang linggo at ito ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng oras habang tinatangkilik ang sariwang tinapay. Kailangan mong magdagdag ng higit pang lebadura at payagan itong tumaas nang isang beses bago ang pagyeyelo, bagaman.
