Paano tikman ang tsokolate

Chris Schuster / Mga Larawan ng Getty

Ang tsokolate ay isa sa mga pinaka kilalang lasa sa buong mundo. Kahit na ang pang-agham na pangalan nito, " Theobroma cacao , " ay nangangahulugang "pagkain ng mga diyos" - masarap itong makalangit! Kahit na ang tsokolate ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang lasa ngayon at pagkatapos.

Mga Flavors na Nagpapares ng Well With Chocolate

Ang mga pares ng tsokolate nang maayos na may iba't ibang mga lasa. Ang vanilla ay ang pinakakaraniwang pagpapares na may lasa sa tsokolate. Maraming mga tagagawa ng kendi ang nagdaragdag ng alinman sa purong banilya o vanillin (isang artipisyal na lasa ng banilya) sa kanilang mga tsokolate na tsokolate, na nagreresulta sa isang light vanilla undertone na ginagamit ng maraming tao.

Higit pa sa pangunahing banilya, ang tsokolate ay napupunta nang maayos sa halos anumang lasa ng prutas. Ang mga flavors ng sitrus, tulad ng orange at lemon, ay pinaka-tradisyonal, ngunit ang limon at limog ay gumana rin. Ang mga malubhang prutas tulad ng cranberry, granada, at kahit pinya ay pares din ng tsokolate.

Ang iba pang pangmatagalang mga pares ng tsokolate ay mga almendras, niyog, at kape. Sa mga nagdaang taon, ang mga kumpanya ng tsokolate ay naging mas malakas, at pangkaraniwan na makita ang tsokolate na ipinares sa bacon, suka, at kahit na mas kakaibang lasa. Ang mga maliliit na chocolates ng batch, ang ilan na may mga natatanging pares ng lasa, ay nakakakuha ng katanyagan at madaling matagpuan sa karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa specialty at kahit na maraming mga tindahan ng groseri.

Paano Mag-Flavor Chocolate

Ang tsokolate ay maaaring ma-flavour sa mga extract na batay sa alkohol, liqueurs, o may lasa na langis. Ang mga extract na nakabatay sa alkohol ay karaniwang matatagpuan sa baking aisle ng mga tindahan ng groseri at kasama ang mga lasa tulad ng banilya, almond, hazelnut, niyog, at lemon. Ito ang mga pinaka-madaling magagamit na lasa para sa karamihan ng mga mamimili. Karamihan sa mga pang-araw-araw na lutuin ay may isang bote ng katas ng banilya sa kanilang aparador ng kusina bilang isang karaniwang sangkap ng pagluluto.

Higit pa sa mga extract ng alkohol, ang regular na alkohol ay isang mahusay din na karagdagan sa mga recipe ng tsokolate. Ang mga Liqueurs at espiritu na magkakasama ng tsokolate ay kasama ang amaretto, brandy, rum, Cointreau, Grand Marnier, at Kahlua.

Mahalagang tandaan na kapag ang pagdaragdag ng mga extract ng alkohol at liqueurs sa tsokolate, ang mga likido na ito ay kailangang idagdag sa mga mixtures ng tsokolate, hindi purong natunaw na tsokolate, kung hindi man ang alkohol ay magiging sanhi ng pag-agaw ng tsokolate at bubuo ng isang bukol na masa. (Ang bukol na masa na ito ay kilala bilang nasamsam na tsokolate at maaari itong maayos) Ang alak at alkohol na batay sa alkohol ay angkop para sa mga truffles, fudge, at iba pang mga candies na nagsasangkot ng paghahalo ng tinunaw na tsokolate na may cream, gatas, o iba pang mga sangkap.

Kaya kung paano mo masasalamin ang plain natunaw na tsokolate nang hindi ginagawa itong sakupin sa isang malutong na gulo? Ang mga lasa na nakabatay sa langis, na kung minsan ay tinawag na "pampalasa ng kendi" o "lasa ng tsokolate, " ay maaaring maidagdag nang direkta sa tinunaw na tsokolate nang hindi nagiging sanhi ng pag-agaw. Ang pinakamahusay na paraan upang matukoy kung mayroon kang tamang pampalasa ay ang basahin ang listahan ng sahog. Kung naglilista ito ng langis bilang unang sangkap at hindi naglilista ng tubig, pagkatapos ay maaari mong idagdag ito nang direkta sa tinunaw na tsokolate at hindi ito aagaw.

Ang mga pampalasa na batay sa langis ay matatagpuan online, sa mga tindahan ng suplay ng kendi at kendi, at madalas sa mga malalaking tindahan ng bapor sa pasilyo ng baking at kendi. Kasama sa mga karaniwang lasa na batay sa langis ay ang mint, cherry, strawberry, hazelnut, kanela, at orange. Marami sa mga pampalasa na ito ay masidhi — lalo na ang mint - at dapat gamitin nang higit na katiyakan kaysa sa mga katapat na nakabatay sa alkohol.

Ang Pinakamagandang Chocolate Bark Recipe