Mga Larawan ng BJI / Blue Jean / Getty
-
Ano ang Kailangan mong Gumawa ng mga Green Green Beans
Barry Wong / Mga Larawan ng Getty
Ito ang sikat na ulam sa restawran ng Tsina na nagtatampok ng gumalaw na pritong berdeng beans. Nagmula ito sa rehiyon ng Szechuan sa kanlurang Tsina at, tulad ng maraming pagkaing Szechuan ay lubos na napapanahong.
Ang lihim sa paggawa ng mga berdeng beans ng Tsino ay isang diskarte sa pagluluto na tinatawag na "dry-frying" ( gan bian ) o pinirito ang berdeng beans hanggang sa magsimula ang "pucker" at maging brown. Ginagawa nitong dagdag na malambot.
Maaari mong ihanda ang ulam na ito na maglilingkod sa apat na tao na gumagamit ng berdeng beans (tinatawag din na string beans o snap beans), haricots verts, o Chinese long beans (nakalarawan sa larawan).
-
Paghahanda ng Mga sangkap
- Hugasan ang 1 libra ng mga mahabang beans ng Tsino, haricot verts o berdeng beans, lubusan na alisan ng tubig, at gupitin ang mga tuktok at ibaba.Gawin ang mga berdeng beans sa dayagonal sa mga hiwa na humigit-kumulang na 2 pulgada ang haba.Chop bawang na katumbas ng 1 kutsara, luya sa pantay na 1 kutsara. at pinong tumaga ang mga puting bahagi ng dalawang berdeng sibuyas. Itabi.
-
Dry-Frying ang Green Beans
- Init ang 1 kutsara ng langis sa daluyan ng init sa isang wok o kasanayan. Idagdag ang berdeng beans at pukawin hanggang sa magsimula silang mag-urong o "pucker" at i-brown (6 hanggang 7 minuto para sa mahabang beans).
-
Pagwawasak ng Green Beans
Alisin ang berdeng beans mula sa wok at alisan ng tubig sa isang colander o sa mga tuwalya ng papel.
-
Pagluluto ng Aromatics
Init ang 1 kutsara ng langis sa wok sa mataas na init. Idagdag ang tinadtad na bawang, luya at berdeng sibuyas.
Gumalaw ng pinirito sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay idagdag ang 1/2 kutsarita na sili na pag-paste at pukawin ang magprito nang ilang segundo hanggang sa mabango.
-
Ang Pangwakas na Hipo
Mga Larawan ng BJI / Blue Jean / Getty
- Idagdag ang berdeng beans at 1 kutsara ng madilim na toyo, 1/2 kutsarang asukal, 1/4 kutsarang asin, o sa panlasa, at paminta upang tikman, kung gumagamit ng.Paglapat ng lahat, at tikman at ayusin ang panimpla kung ninanais. Maglingkod ng mainit.Chinese green beans ay gagawa ng isang mahusay na saliw sa recipe na ito para sa mapo tofu.
