Michael Marquand / Mga Larawan ng Getty
Ang cappuccino lamang ay nagsimulang maging tanyag sa Amerika noong 1980s. Ito ang humantong sa ilang mga tao na naniniwala na ang cappuccino ay isang "bago" na inumin. Gayunpaman, ang inumin na ito ay nag-date pabalik sa daan-daang taon at nasiyahan sa mga henerasyon sa Italya at kontinental Europa.
Bago ang Cappuccino
Sa Europa, ang pag-inom ng kape ay orihinal na batay sa tradisyonal na istilo ng paghahanda ng Ottoman. Ang tubig at beans ng beans ay dinala sa isang pigsa, at kung minsan ay idinagdag ang asukal. Katulad ito sa paghahanda ng kape sa modernong-araw.
Sa huling bahagi ng 1700s, sinimulan ng British at Pranses ang pag-filter ng mga beans ng kape mula sa kanilang kape. Unti-unting, sinala at brewed na kape ay naging mas popular kaysa sa pinakuluang kape. Ito ay sa paligid ng oras na ito na ang salitang 'cappuccino' nagmula (kahit na hindi ito ginamit upang ilarawan ang inumin tulad ng nalalaman natin).
Ang Pangalan na 'Cappuccino'
Ang mga Cappuccinos ay unang lumitaw bilang ang 'Kapuziner' sa mga bahay ng kape ng Vienna noong 1700s. Ang isang paglalarawan ng 'Kapuziner' mula sa 1805 ay inilarawan ito bilang "kape na may cream at asukal, " at isang paglalarawan ng inumin mula noong 1850 ay nagdaragdag ng "pampalasa" sa recipe. Alinmang paraan, ang mga inumin na ito ay may kulay na kayumanggi na katulad ng mga damit na isinusuot ng mga Capuchin ('Kapuzin') na mga prayle sa Vienna, at dito nagmula ang kanilang pangalan. (Ang isang katulad na inumin ng oras ay kilala bilang ang 'Franziskaner'; ginawa ito ng mas maraming gatas at pinangalanan sa mga magaan na kayumanggi ng mga monghe ng Franciscan.) Ang salitang 'Capuchin' ay literal na nangangahulugang baka o talampas sa Italyano, at ito ay isang pangalan na ibinigay sa mga Capuchin monghe para sa kanilang mga naka-hood na damit.
Ang imbensyon ng Cappuccino
Bagaman ang pangalang 'Kapuziner' ay ginamit sa Vienna, ang aktwal na cappuccino ay naimbento sa Italya, at ang pangalan ay inangkop upang maging 'Cappuccino.' Ito ay unang ginawa noong unang bahagi ng 1900a, makalipas ang ilang sandali matapos ang populasyon ng espresso machine noong 1901. Ang unang tala ng cappuccino na aming natagpuan ay noong 1930s.
Ang 'Cappuccini' (dahil kilala sila sa Italya) ay unti-unting naging popular sa mga cafe at restawran sa buong bansa. Sa oras na ito, ang mga makina ng espresso ay kumplikado at napakalaki, kaya limitado sila sa mga dalubhasang cafe at pinatatakbo lamang ng baristi. Kasama sa kulturang kape ng Italya ang pag-upo sa paligid ng mga dalubhasang mga café na ito nang maraming oras, tinatamasa ang espresso, cappuccinos, cafe latte, at iba pang inumin sa pag-uusap at pagbabasa. Ang mga larawan mula sa panahon ay nagpapahiwatig na ang mga cappuccinos ay pinaglingkuran sa istilo ng "Viennese", na kung saan ay sinabi na pinuntahan sila ng whipped cream at cinnamon o chavings na tsokolate.
Ipinanganak ang Modern-Day Cappuccino
Matapos ang World War II, ang paggawa ng cappuccino ay dumaan sa ilang mga pagpapabuti at pagpapadali sa Italya. Ito ay higit sa lahat salamat sa mas mahusay at mas malawak na magagamit na mga espresso machine, na ipinakilala ang tinatawag na "Edad ng Crema." Ang mga pagpapabuti at ang post-WWII na pagsasama sa mga bahagi ng Europa ay nagtatakda ng yugto para sa katanyagan ng cappuccino sa buong mundo. Ito ay kapag ang modernong cappuccino ay ipinanganak, kaya't upang magsalita, tulad ng kung ang lahat ng mga elemento na isinasaalang-alang natin ngayon na gumawa ng isang mahusay na cappuccino (magandang espresso, isang balanse ng steamed at frothed milk, ang pagkakaroon ng crema at isang maliit, preheated porselana tasa) lahat ay nilalaro.
Mga Cappuccinos sa Paikot ng Globe
Ang mga Cappuccinos ay unang naging tanyag sa buong Europa at England. (Sa Inglatera, ang unang nabuong anyo ng espresso ay, sa katunayan, ang cappuccino. Kumalat ito sa buong isla dahil madali nang nasanay ang mga Brits na uminom ng kape sa gatas sa oras na iyon, ngunit ang natatanging texture at ang cafe ccucucino ihiwalay ito mula sa regular na kape na may gatas.) Nang maglaon, inumin ang lumipat sa Australia, South America, at sa ibang lugar sa Europa. Pagkatapos ay kumalat sila sa Amerika simula sa 1980s, lalo na dahil sa pagmemerkado sa mga tindahan ng kape (na dati ay mas katulad ng mga kainan na may itim na kape na inaalok). Noong 1990s, ang pagpapakilala ng cafe culture (at mas mataas na presyo na inumin na nakakaugnay sa mas matagal na paggamit ng isang upuan sa coffee shop) ay gumawa ng mga cappuccinos, latte at mga katulad na inumin na isang malaking hit sa US. Karamihan sa mga kamakailan-lamang, sa wakas sila ay lumitaw sa ibang lugar sa mundo, higit sa lahat dahil sa Starbucks.
Para sa karamihan, ang mga kontemporaryong cappuccinos ay ginawa gamit ang espresso, steamed milk, at foamed milk. Gayunpaman, sa ilang mga bahagi ng mundo, ang mga cappuccinos ay ginagawa pa rin tulad ng mga Viennese Kapuziners, kumpleto sa whipped cream at iba pang mga additives. Kasama dito ang Vienna, karamihan ng Austria at Europa (tulad ng Budapest, Prague, Bratislava, at iba pang mga bahagi ng dating imperyo ng Austrian). Kasama rito kahit ang Trieste, Italya, isang lungsod na ngayon ay hangganan sa Slovenia at kung saan ay ginaganap ng iba't ibang mga bansa sa mga nakaraang taon. Mula noong 1950s, kapwa cappuccinos at Kapuziners ay nagsilbi sa mga espresso bar mula pa noong 1950s.
Sa huling tatlong dekada, ang mga awtomatikong inuming makina sa Amerika at ilang iba pang mga bansa ay nagbebenta ng inumin na tinatawag na isang 'cappuccino.' Ang mga inuming ito ay madalas na ginawa gamit ang brewed na kape o instant na pulbos ng kape at may pulbos na gatas o kapalit ng gatas. Hindi sila foamed at frothed ngunit hinagupit sa loob ng makina upang lumikha ng mga bula. Ang kapus-palad na inumin na ito ay may kaunting kaugnayan sa isang tunay na cappuccino.
Sa mga nagdaang taon, ang ilang mga European cappuccino customs ay nagbago. Karamihan sa mga kapansin-pansin, ang ilang mga taga-Europa (lalo na ang mga nasa UK, Ireland, Netherlands, Alemanya, Belgium, Pransya, at Espanya) ay nagsimulang uminom ng cappuccino sa buong araw kaysa sa umaga lamang. Ngayon, ang mga cappuccinos ay sikat sa mga cafe sa hapon at sa mga restawran pagkatapos ng hapunan.
