Mga Larawan ng Paul Harris / Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 quarts / litro (16 servings)
Ginawa ng lacy, kulay-cream na bulaklak ng elderberry shrub ( Sambucus nigra o S. canadensis ), ang elderflower champagne ay isang natural na bula, gaanong alkohol na inuming may masarap na lasa.
Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang fermented na inuming elderflower na ito ay hindi technically champagne dahil hindi ito naglalaman ng mga ubas na ginagamit upang makagawa ng tunay na champagne. Ngunit tinukoy ito bilang elderflower champagne para sa mga henerasyon, kaya ang karaniwang pangalan ay ginagamit dito.
Ihain ito pinalamig para sa isang natatanging at nakakapreskong inumin sa mainit na gabi sa tag-araw.
Mga sangkap
- 7 hanggang 8 malaki (6 pulgada o kaya lapad) elderflowers (o doble ng mas maliit na mga kumpol ng elderflower)
- 2 pints na kumukulo ng mainit na tubig (na-filter o di-chlorinated)
- 6 pints malamig na tubig (na-filter o di-chlorinated)
- 1 pounds honey (o 1 1/2 pounds sugar)
- 1/4 tasa ng cider cider (o 2 malaking lemon - juice at rind-kasama ang 2 tablespoons cider suka)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Huwag hugasan ang mga bulaklak ng elderberry. Ito ang kanilang natural na lebadura na magiging sanhi ng pagbuburo. Iwas lang ang anumang mga insekto at alisin ang makapal na mga tangkay.
Ilagay ang honey o asukal sa isang napakalaking mangkok at ibuhos sa 2 pints ng tubig na kumukulo. Gumalaw hanggang sa ang honey o asukal ay ganap na natunaw.
Idagdag ang 6 na pakurot ng malamig na tubig. Gumalaw sa suka o lemon juice at mga bulaklak ng elderberry.
Takpan ng isang malinis na dishtowel at hayaang maupo ang halo sa temperatura ng silid ng 48 oras, pagpapakilos ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Sa pagtatapos ng dalawang araw na ito, dapat mong makita ang mga palatandaan ng pagbuburo: ang tuktok ng likido ay magmumukhang madulas at bubbly, lalo na kung pinukaw mo ito. Kung ang likido ay ganap pa rin pagkatapos ng 48 oras, magdagdag ng isang napakaliit na pakurot (kaunting butil lamang) ng alak o baking lebadura at maghintay ng isa pang 48 oras, pagpapakilos paminsan-minsan, bago magpatuloy sa susunod na hakbang.
Ibuhos ang fermenting elderflower champagne sa pamamagitan ng isang makinis na mese sieve upang mabalot ang mga bulaklak (at lemon rind, kung gumagamit). Gumamit ng isang funnel upang matulungan ang paglipat ng serbesa sa malinis na mga botelya ng uri ng soda na may mga tuktok na tornilyo o makapal na mga botelya ng seramik o beer na may mga pitik na tuktok. Huwag gumamit ng mga masasarap na bote ng alak dahil ang elderflower champagne ay lubos na may kakayahang i-pop out ang mga corks o mas masahol pa - sumabog ang mga bote. Mag-iwan ng hindi bababa sa isang pulgada ng headspace sa pagitan ng ibabaw ng likido at mga rim ng mga bote. I-secure ang mga tuktok.
Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa isang linggo, "paglubog" (pagbubukas ng maikli) ang mga bote ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Matapos ang linggo sa temperatura ng silid, ilipat ang mga ito sa ref, ngunit panatilihin ang "paglubog" ng mga bote paminsan-minsan para sa isa pang linggo.
Masaya!
Mga tip
- Ang champagne ng Elderflower ay mananatili sa ref ng maraming buwan. Mas maaga mong inumin ito, ang lebadura na ito ay tikman. Maghintay ng hindi bababa sa 2 linggo mula sa bottling kung nais mo ito sa pinakamainam. Ang bersyon ng honey ay tumatagal ng bahagyang mas mahaba upang mag-ferment kaysa sa bersyon ng asukal. Ang pangwakas na inumin ay dapat na mabuhok at gaanong matamis, ngunit hindi malinis.
Mga Tag ng Recipe:
- Champagne
- elderflower champagne
- amerikano
- partido
