Jonathan Bielaski / Banayad na Imaging / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 72 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 12 mins
- Nagbunga: 30-35 pastry (35 bahagi)
Ang mga kokote ng Kok cream (Sa Griyego: ounced, binibigkas na "coke") ay ginawa sa pamamagitan ng pagpuno ng dalawang maliit na cookies na uri ng cake na may isang kamangha-manghang pastry cream, paglulubog sa isang light syrup at patong na may glaze ng tsokolate. Para sa isang pagbabago ng tulin ng lakad, pagkatapos ng paglubog sa syrup, maaari silang i-roll sa shredded coconut.
Mga sangkap
- Para sa mga Cookies:
- 2/3 tasa ng asukal
- 6 itlog (pinaghiwalay)
- 1 tasa ng harina
- 6 1/4 tablespoons ng mais
- Para sa Pagpuno:
- 1 tasa + 3 1/2 onsa ng buong gatas
- 2/3 tasa ng mabibigat na cream
- 6 kutsara + 1 kutsarita ng asukal
- 1 itlog
- 1 itlog pula
- 1/3 tasa ng mais
- Para sa Syrup:
- 2/3 tasa ng tubig
- 3/4 tasa ng asukal
- Para sa Chocolate Glaze:
- 2/3 tasa ng mabibigat na cream
- 8 3/4 onsa ng tsokolate (bittersweet o semi-matamis na tsokolate na couverture, o baking chocolate)
- 1 kutsarita ng pulot
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang oven sa 390F (200C).
Mga cookies
Cream 3/4 ng asukal at yolks ng itlog. Talunin ang natitirang asukal at itlog ng puti sa matigas na yugto ng rurok.
Magdagdag ng kalahati ng itlog na puting halo sa pinaghalong itlog ng itlog, pukawin nang gaan, at dahan-dahang idagdag sa harina at mais. Kapag halo-halong, idagdag ang natitirang itlog na puting halo.
Linya ang isang cookie sheet na may papel na sulatan.
Gamit ang isang bag ng pastry, pisilin ang maliit na cookies ang laki at hugis ng mga vanilla wafers: mga bilog na humigit-kumulang na 1 1/2 pulgada ang lapad at 1/4 pulgada ang taas.
Maghurno ng 12 hanggang 15 minuto, hanggang sa ginintuang. Palamig sa isang rack.
Pastry Cream
Ilagay ang gatas at cream sa isang kasirola sa medium-low heat.
Pagsamahin ang asukal, cornflour, itlog, itlog ng itlog, at idagdag ang 1/3 ng pinainit na gatas at halo ng cream bago ito kumulo. Gumalaw nang mabuti, pagkatapos ay ibuhos muli sa kasirola at magpatuloy na pukawin.
Sa sandaling matunaw ang cream at nagsisimulang bubble, alisin mula sa init.
Ihawan ang cream sa isang malinis na mangkok, takpan ng plastic wrap, at itabi upang palamig.
Kapag ang cream ay lumalamig, pukawin nang marahan ang isang wire whisk upang mapahina, pagkatapos ay maglagay ng isang maliit na halaga ng cream (1-2 kutsarita) ng cream sa patag na bahagi ng isang cookie at ilagay ang flat na gilid ng isa pa sa tuktok upang lumikha ng bawat pastry.
Syrup
Pakuluan ang asukal at tubig nang magkasama sa loob ng 2 minuto.
Payagan na palamig nang bahagya, pagkatapos ay isawsaw ang isang bahagi ng napuno na cookie ng cookie sa syrup.
Magtabi, maglagay ng syrup, sa wax paper.
Chocolate Glaze
Dalhin ang cream sa isang pigsa sa isang kasirola sa medium heat.
Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at pukawin sa cream.
Idagdag ang pulot at payagan na pakuluan ng 2 minuto. Gumalaw ng mabuti hanggang sa napaka-makinis.
Isawsaw ang kok sa tsokolate glaze sa magkabilang panig ng syrup.
Palamigin sa isang sakop na pan o ulam ng 1/2 oras bago ihain.
Mga tip
Coconut Kok : Bilang isang kahalili, iwasan ang glaze ng tsokolate. Itusok ang magkabilang panig ng napuno na kok sa syrup, pagkatapos ay i-roll ang ginintuang niyog.
Mas Madaling Paghahanda: Sa halip na gawin ang mga cookies, gumamit ng ladyfinger cookies o Savoyard biscuits.
Mga Tag ng Recipe:
- Dessert na Greek
- dessert
- greek
- kaarawan
