Paglalarawan: Catherine Song. © Ang Spruce, 2018
Ang isang 'ganap na lutong' ham ay maaaring hiwa at kinakain ng malamig sa mga sandwich at salad, ngunit ang lasa at texture ay lubos na napabuti sa pamamagitan ng pag-init. Narito kung paano magpainit ng isang ham na may label na "ganap na luto." Ang mga tagubiling ito ay nalalapat sa mga hams na nakabalot sa mga inspektibong halaman ng USDA. Ang mga hams na hindi mula sa mga inspeksyon ng USDA na halaman ay pinainit hanggang 165 F.
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
- Una, suriin ang label para sa mga tagubilin sa pagluluto. Dapat itong may tatak na alinman sa 'ganap na lutuin' o 'lutuin bago kumain.'Pagpapain ng oven hanggang 350 F.Place ang ham sa isang rack sa isang malaking baking pan at magdagdag ng halos 1/4-pulgada hanggang 1/2-pulgada ng tubig sa pan.Kung ang ham ay may tatak na 'ganap na luto' (hindi nangangailangan ng pagpainit), painitin ito sa oven ng halos 10 minuto bawat libra, o sa isang panloob na temperatura ng 140 F. Upang magpainit ng isang spiral-sliced ham, lugar ito sa isang sheet ng mabigat na tungkulin na foil, gupitin. I-wrap ang ham nang mahigpit sa foil at maghurno sa 300 F para sa mga 15 minuto bawat libra, o hanggang sa isang rehimeng thermometer ay nagrehistro ng 140 F kapag ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne, hindi hawakan ang buto.Kung ang ham ay may label na 'luto bago kumain, 'heat sa isang oven set na hindi mas mababa sa 325 F sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145 F. Kung mayroon kang isang malaking sapat na mabagal na kusinilya, ilagay ang ham dito at magdagdag ng halos 1 tasa ng luya ale, cola, stock, o tubig. Painit ang ham sa mababa sa humigit-kumulang na 8 hanggang 10 oras, o hanggang sa umabot ang temperatura sa 140 F para sa isang 'ganap na lutong' ham o 145 F para sa isang 'luto bago kumain' ham.Leftover lutong ham - tulad ng iba pang mga tira - dapat ma-reheated sa isang temperatura ng hindi bababa sa 165 F. Ang temperatura na ito ay nalalapat din sa mga hams na nagmula sa mga lugar na hindi sinuri ng USDA.
Mga Tip:
- Kung ikaw ay nagliliyab sa ham, baka gusto mong puntos ito. Ginagawa nito para sa isang kaakit-akit na pagtatanghal, at papayagan nito ang glaze na tumagos sa karne. Sa isang matalim na kutsilyo, puntos ang ibabaw ng ham sa isang pattern ng brilyante. Para sa labis na lasa, kung ninanais, magpasok ng isang buong clove sa bawat hiwa ng intersection o sa mga sentro ng diamante.Score ang ham bago maghurno. Mga 30 minuto bago matapos ang ham, ayusin ang mga hiwa ng pinya sa ibabaw ng ham at i-secure ang mga ito gamit ang mga toothpicks o buong cloves. Maglagay ng isang maraschino cherry sa gitna ng bawat hiwa ng pinya, kung ninanais; secure ang mga ito sa mga toothpicks o cloves.Ang glaze ay maaaring mailapat pagkatapos maluto ang ham. Dagdagan ang temperatura ng oven mula sa tungkol sa 350 F hanggang 400 F at i-brush ang glaze sa karne. Maghurno ng ham hanggang sa glaze ay gintong kayumanggi. Ang isang maliit na ham o ham slice ay maaaring glazed at pagkatapos ay browned sa ilalim ng broiler. Ang matamis na glaze ay madaling masunog, kaya suriin ito nang madalas.Ang piknik ham (o pinausukang balikat) ay pinausukan tulad ng isang ham ngunit nagmula ito sa balikat ng hayop. Ito ay kagustuhan tulad ng ham ngunit hindi tunay na ham (ang isang tunay na ham ay nagmula sa hind leg ng hayop). Ito ay fattier kaysa sa isang ham, nangangailangan ng mas mahabang pagluluto, at may maraming mga buto.
