Alina Zienowicz / Wikimedia Commons / CC NG 3.0
- Kabuuan: 3 oras
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 2 rolyo (32 servings)
Nang tinanong ako ng isang mambabasa para sa isang bersyon na walang gluten ng poppy seed roll, na pinaka-tradisyonal sa lahat ng mga European European dessert, lumingon ako kay Miriam Pearl, ang may-akda ng Masarap na Walang, na isang dalubhasa na nagtatrabaho sa mga gluten-free flours. Binago niya ang aking recipe sa masarap na bersyon na walang gluten. Narito ang sinabi ni Miriam:
"Ang ginawa ko ay palitan ang 1 pakete ng tuyong lebadura na may 1 kutsara ng tuyong lebadura, palitan ang 8 tasa ng all-purpose flour na may 8 tasa ng Better Batter All-Purpose Gluten-Free Flour (kung nakatira ka sa Canada, ang mga produktong Mas mahusay na Batter ay maaaring mabili sa pamamagitan ng Masarap na Walang) na may xanthan gum ngunit nagdagdag ako ng dagdag na 2 kutsarita ng xanthan na iyon. Ang natitirang resipe ay pareho. Dahil mas mabigat ang gluten, nangangailangan ito ng mas lebadura upang itaas ito. "
Dahil ang kumpanya ni Miriam ay isang kapaligiran na hindi pagawaan ng gatas, gumagamit siya ng gatas ng bigas sa lugar ng regular na gatas at Earth Balance Vegan Buttery Sticks sa lugar ng mantikilya sa aking resipe at ito ay mahusay na gumagana. Narito ang higit pa sa aking Eastern European Vegan / Vegetarian / Gluten-Free Recipe.
Mga sangkap
- Para sa Dough:
- 1 kutsara aktibong tuyo na lebadura
- 2 tasa ng gatas (mainit, o bigas na gatas)
- 8 tasa na walang basurang gluten (Better Batter All-Purpose, kung nakatira ka sa Canada, Ang mga produktong Mas mahusay na Batter ay maaaring mabili sa pamamagitan ng Masarap na Walang)
- 2 kutsarang xanthan gum pulbos
- 3/4 tasa ng asukal
- 1 kutsarang asin
- 5 malalaking itlog
- 4 ounces butter (o vegan butter, natutunaw)
- Para sa Poppy Seed punong:
- 1 pounds poppy seeds (ground sa isang paste)
- 1 tasa ng asukal
- 6 ounces butter (pinalambot, o vegan butter)
- 1 tasa ng gatas (o gatas ng bigas, mainit)
- 1 lemon (naka-zested)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Iyong Sariling Poppy Seed Filling (opsyonal)
Kung gumawa ng iyong sariling pagpuno, giling ang mga buto ng poppy sa isang poppy seed giling, pagkatapos ay pagsamahin ang 1 tasa ng asukal, 6 na onsa na pinalambot na mantikilya o vegan butter, 1 tasa ng mainit na gatas o bigas na gatas at pinakamataas na 1 lemon. Talunin ng mabuti at magtabi.
Gawin ang Dough
Sa isang maliit na hindi tinatablan ng mangkok, matunaw ang lebadura sa 1/2 tasa ng mainit na gatas at magtabi.
Sa mangkok ng isang stand mixer o isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, xanthan gum pulbos, asukal, asin at mga itlog. Magdagdag ng natitirang 1 1/2 tasa ng mainit na gatas, mantikilya at halo ng lebadura. Sa kalakip ng paddle, o sa pamamagitan ng kamay, matalo hanggang makinis. Ang dough ay magiging sticky sa puntong ito.
I-scrape ang kuwarta sa isang malinis, may kulay na mangkok. Pagwiwisik sa tuktok ng isang maliit na harina at takip. Hayaang tumayo sa isang mainit na lugar para sa 1 oras o hanggang doble ang laki, o sundin ang Mabilis na Tip na ito upang kunin ang pagtaas ng oras.
Suntukin ang masa at i-on sa isang floured surface. Hatiin ang masa sa kalahati at hubugin ang bawat kalahati sa isang rektanggulo.
Ikalat 1 maaari o kalahati ng pagpuno na ginawa mo sa bawat rektanggulo ng kuwarta at gumulong tulad ng isang jelly roll. Magtatapos sa ilalim upang ang pagpuno ay hindi tumagas.
Ilagay sa isang kawad-lined o greased pan, takpan at hayaang tumaas muli hanggang sa doble ang laki.
Init ang oven sa 350 degrees. Ang mga brush tops ng mga rolyo na may karagdagang natutunaw na mantikilya. Maghurno ng 45 hanggang 60 minuto o hanggang sa mga rolyo ay ginintuang kayumanggi.
Alisin mula sa oven at cool. Ang mga rolyo ng alikabok na may asukal sa mga confectioner, kung nais.
Mga Tag ng Recipe:
- Mga lebadura na tinapay
- agahan
- silangang Europa
- potluck
