Ang lutuing Korean ay nabuo sa nakalipas na maraming mga siglo. Ang nagmula sa mga sinaunang tradisyon ng agrikultura at nomadiko sa peninsula ng Korea at timog na Manchuria, ang lutuing Koreano ay lumaki sa pamamagitan ng isang komplikadong pakikipag-ugnayan ng likas na kapaligiran at iba't ibang mga kalakaran sa kultura. Ang mga sangkap at pinggan ay nag-iiba-iba ayon sa lalawigan, ngunit maraming mga pampook na pinggan ang naging nasyonal, at ang mga pinggan na dating lokal ay lumaganap sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa buong bansa.
-
Pagluluto ng Korean
Henry Hyeongrae Kim / Getty Mga imahe
Ang lutuing Korean ay higit sa lahat batay sa bigas, gulay, at karne. Ang mga tradisyonal na Korean na pagkain ay nabanggit para sa bilang ng mga side dish na may kasamang singaw na niluluto na short-grain rice. Kasama sa mga karaniwang ginagamit na sangkap ang langis ng linga, doenjang (fermented bean paste), toyo, asin, bawang, luya, paminta, gochujang (ferment red chili paste), at repolyo.
Ang Kimchi (maanghang na adobo na repolyo) ay halos palaging hinahain sa bawat pagkain. May mga walang katapusang uri ng kimchi na may mga pagkakaiba-iba ng rehiyon, at ito ay naghahain bilang isang side dish o luto sa mga sopas at pinggan ng bigas. Karaniwang ginagawa ng mga Koreano ang sapat na kimchi na tumagal para sa buong panahon ng taglamig, dahil maaaring mapanatili ang maraming mga ferment na pagkain sa loob ng maraming taon.
-
Tradisyonal na Buong Korea Almusal
Ang Spruce / Naomi Imatome
Ang isang tipikal na Korean breakfast ay hindi naiiba kaysa sa iba pang mga pagkain sa araw, maliban marahil ng kaunti sa mas magaan na bahagi (o may mas kaunting banchan, o mga side dish). Ang bigas, isang maliit na mangkok ng sopas o sinigang, at anumang bilang ng banchan ay karaniwang bumubuo sa unang pagkain ng araw.
Dahil ang isang tradisyunal na agahan sa Korea ay may bigas, sopas, karne, at isang buong hanay ng mga pinggan sa gilid, ang agahan na ito ay kasama ang inihaw na maikling buto-buto (galbi), maanghang na salad ng seafood, bean sprout rice (kongnamul bab), maanghang na nilagang isda, malamig na sopas ng pipino (oi naengguk), napapanahong kelp, at radish strip kimchi (moo saengchae).
-
Korean Almusal Sa Mga itlog at Tofu
Ang Spruce / Naomi Imatome
Ang pamahalang Koreano na ito ay nagsasama ng isang gulay na omelet, tofu na may tinimpla na toyo, bigas na niluto ng pula at itim na beans, labanos kimchi (kaktugi), at coleslaw ng Korea.
-
Korean Breakfast Egg Toast Sandwich
Ang Spruce / Naomi Imatome
Ang Korean breakfast sandwich na ito, na ibinebenta ng mga nagtinda ng kalye sa mga lungsod, ay karaniwang tinatawag na tost-u (toast) o gaeran tost-u (egg toast). Hindi naiiba sa isang American egg sandwich, ngunit ang pagdaragdag ng repolyo at isang liberal na dusting ng brown sugar ay ginagawang katangi-tanging Korean.
-
Korean Breakfast Na May Prutas, Tinapay, at Mga Itlog
Ang Spruce / Naomi Imatome
Gustung-gusto ng mga Koreano ang mga itlog at maaari silang ihain sa anumang pagkain ng araw. Ang pamahalaang Koreano na naka-istilo sa Kanluran ay may mga pritong itlog, prutas, puting tinapay na Japanese-style mula sa isang Korean bakery, at ilang lokal na strawberry butter.
Bagaman ayon sa kaugalian ay walang hiwalay na kategorya ng "pagkain sa agahan" tulad ng mayroon sa Amerika, ngayon ay pangkaraniwan na para sa mga Koreanong kumain ng mga pagkaing Kanluran tulad ng cereal, tinapay, o pastry para sa agahan.
