Westend61 / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbigay ng: 4 Bowl (4 Mga Serbisyo)
Ang klasikong German cream na ito ng sopas ng kabute (Champignon Creme Suppe) ay madaling ihanda ngunit ang mga panlasa tulad mo ay buong araw. Ang impluwensyang Pranses sa lutuing Aleman ay makikita sa pangalan ng ulam na ito - ang mga champignon ay ang salitang Pranses para sa "kabute."
Ang cream ng sopas ng kabute ay isang mahusay na unang kurso para sa isang magarbong party ng hapunan dahil hindi umaasa sa oras na ito - maiiwasan nito ang maligaya sa kalan nang walang takot na overcooking habang nasiyahan ka sa mga sabong at pampagana.
Sa mga recipe tulad ng mga "ilang sangkap, simpleng mga hakbang" ang kalidad ng mga sangkap ay makagawa ng malaking pagkakaiba sa pangwakas na produkto, kaya huwag laktawan.
Ang mga ligaw na kabute ay napuno sa malago na kagubatan ng Germany Kung magpasya kang gumawa ng isang maliit na foraging ng iyong sarili, tandaan ang mga tip at babala ng mga kabute.
Mga sangkap
- 12 malaking kabute tungkol sa 12 onsa / 300 gramo (nalinis at manipis na hiniwa)
- 1/2 malaking sibuyas (manipis na hiniwa)
- 3 kutsarang unsalted butter
- 2 hanggang 3 kutsara ng buong-layunin na harina (ginamit namin ang brown-rice na harina upang gawin ang sopas na walang gluten)
- 2 1/2 tasa magandang kalidad na simmering sabaw ng karne ng baka
- 3 kutsara mabigat na cream
- 2 malaking itlog yolks
- 2 kutsara mahusay na kalidad na dry sherry
- 1/3 tasa crème fraîche
- Dash pepper
- Dash salt
Mga Hakbang na Gawin Ito
Balatan at hiwa ang mga sibuyas bilang manipis na praktikal.
Sa isang daluyan na kasirola, igisa ang sibuyas sa 3 kutsarang unsalted butter hanggang sa translucent. Magdagdag ng 12 onsa / 300 gramo na manipis na hiniwang kabute. Sauté 5 minuto. Pagwiwisik ng 2 hanggang 3 kutsara ng buong-layunin na harina o brown na harina sa buong, lutuin ng 1 minuto, pagpapakilos. Gumamit ng mas maraming harina para sa isang mas makapal na sopas. Maaaring magamit ang all-purpose flour kung hindi ka alerdyi dito.
Magdagdag ng 2 1/2 tasa na mainit na sabaw ng karne ng baka (mas mabuti ang gawang bahay ngunit mahusay na kalidad na de-latang kalabasa ay gagawin), dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo ng 1 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Magdagdag ng 3 kutsarang mabigat na cream at bawasan ang init sa pinakamababang setting.
Paghaluin ang 2 malaking itlog ng pula ng itlog na may 2 kutsara mahusay na kalidad na dry sherry at 1/3 tasa crème fraîche. Ang halo ng pula ng itlog ng itlog na may ilang mga ladle ng mainit na sopas, palagi nang whisking. Pagkatapos ay ilipat ang tempered egg-yolk halo pabalik sa sopas. Pasanin ang, patuloy na paghuhugas, ngunit huwag pakuluan. Masigla ang Pepper at asin sa panlasa.
Ito ay karaniwang pinaglingkuran ng isang French baguette.
Tip
- Ang mga kabute ay napakaliit na butil, kaya nais mong ipakilala ang kaunting tubig hangga't maaari kapag nililinis ang mga ito. Sundin ang mga tip sa paglilinis ng kabute.
Mga Tag ng Recipe:
- Kabute
- pampagana
- german
- pagkahulog
