Larawan 2014 Jennifer Meier
- Kabuuan: 105 mins
- Prep: 35 mins
- Lutuin: 70 mins
- Nagbigay ng: 8-10 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 598 | Kaloriya |
| 28g | Taba |
| 52g | Carbs |
| 34g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8-10 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 598 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 28g | 36% |
| Sabado Fat 12g | 61% |
| Cholesterol 155mg | 52% |
| Sodium 890mg | 39% |
| Kabuuang Karbohidrat 52g | 19% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 22% |
| Protein 34g | |
| Kaltsyum 532mg | 41% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang creamy at cheesy na inihurnong rigatoni ay laging lumiliko, at mas madaling gawin kaysa sa anumang lasagna na niluto ko. Ang mga lihim na sangkap ay mascarpone at, nakakagulat, cottage cheese (sa halip na ricotta).
Ang ideya ng paggamit ng cottage cheese ay nagmula sa aking ina, na ginagamit upang gumawa ng lasagna na may cottage cheese dahil hindi niya mahanap ang mahusay na ricotta. Bagaman ang mataas na kalidad na ricotta ay mas madaling makahanap ng mga araw na ito, ang keso ng kubo ay perpekto pa rin para sa lutong pasta na ito. Ang resulta ay isang creamy, moist, cheesy at talagang masarap na ulam.
Ang inihurnong rigatoni recipe na ito ay tumatawag din sa fontina, sa halip na ang karaniwang mozzarella. Ang Fontina ay may kaugaliang magkaroon ng higit na lasa, lalo na ang mataas na kalidad na Fontina D'Aosta na ibinebenta sa mga tindahan ng keso, at medyo hindi gaanong gooey at stringy kaysa sa mozzarella.
Mga sangkap
- 1 pounds ziti (o rigatoni pasta)
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- Opsyonal: 12 ounces Italian sausage link (ganap na luto o hilaw, gupitin sa 1/2-pulgada na hiwa)
- 2 malaking cloves bawang (pino ang tinadtad)
- 14 hanggang 15 onsa na sarsa ng kamatis
- 26 hanggang 28 onsa ng mga kamatis (makinis na tinadtad, tulad ng tatak na Pomi)
- 1 kutsarang oregano
- 1 tasa ng basil (sariwa at pino ang tinadtad)
- 1 pounds cottage cheese (perpektong maliit na curd)
- 2 malaking itlog (whisked)
- 1 1/2 tasa Parmigiano-Reggiano (o Grana Padano, gadgad)
- 8 ounces mascarpone
- 8 onsa Fontina keso (gupitin sa 1/2-pulgada cubes)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang hurno hanggang 350 F.
Magdala ng 4 na quarts ng tubig upang pakuluan sa mataas na init. Gumalaw sa 1 kutsara asin at pasta. Lutuin, pagpapakilos ng ilang beses hanggang sa magsimulang malambot ang pasta ngunit hindi lutong luto hanggang 7 hanggang 8 minuto. Alisan ng pasta.
Init ang langis sa isang 12-pulgada na malalim na kasanayan o mas mahusay pa ng isang palayok (mas kaunting pagdulas ng sarsa) Magdagdag ng sausage at lutuin hanggang sa maayos na browned. Magdagdag ng bawang at igisa nang mas mababa sa isang minuto bago magdagdag ng sarsa ng kamatis, diced tomato, at oregano. Kumulo nang mabilis sa loob ng 10 minuto. Patayin ang init, pukawin ang balanoy.
Sa isang daluyan na mangkok na whisk magkasama ang keso sa cottage, itlog, at 1 tasa ng Parmigiano.
Sa isang 13x9-pulgada na baking dish, pagsamahin ang pasta sa halo ng cottage cheese. Gumalaw nang mabuti upang pagsamahin. Idagdag ang mascarpone at 3/4 ng mga cube ng fontina, muli na pinukaw nang maayos upang isawsaw nang pantay-pantay ang lahat ng mga pansit.
Magdagdag ng 3 tasa ng sarsa ng kamatis, pagpapakilos nang mabuti upang timpla ang sarsa.
Ikalat ang natitirang sarsa ng kamatis nang pantay-pantay sa tuktok ng pasta. Pagwiwisik ng natitirang fontina at natitirang 1/2 tasa na Parmigiano sa tuktok.
Takpan ang ulam nang mahigpit sa foil at maghurno ng 30 minuto.
Alisin ang foil at maghurno para sa isa pang 40 minuto, hanggang sa bumubulwak ang keso.
Palamig ng 25 minuto bago ihain.
Mga Tag ng Recipe:
- rigatoni
- hapunan
- amerikano
- hapunan ng pamilya
