sbossert / E + / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 40 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 194 | Kaloriya |
| 19g | Taba |
| 1g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 194 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 19g | 25% |
| Sabado Fat 11g | 54% |
| Cholesterol 191mg | 64% |
| Sodium 157mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 1g | 0% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 28mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Kapag sariwang sariwa ang asparagus gusto namin ito ay pinuno lamang ng natunaw, maalat na mantikilya - masarap, napakabuti nito. Gayunpaman, ang isang napakalapit na run pangalawa ay isang mahusay na sarsa ng buttery. Ang mga sarsa ay kamangha-mangha at dito sa Britain at Ireland, wala kaming mga listahan ng mga ito, karaniwang batay sa at sa paligid ng Hollandaise — ang sarsa na sadyang nabawasan ang maraming mga karampatang lutuin sa luha.
Talagang hindi mahirap gawin ang sarsa, sagutin mo lang at sundin ang mga tagubiling ito. Kung hindi ka masyadong mahigpit tungkol sa paggamit ng mga makina, maaaring makamit ang Hollandaise na may malapit-perpektong mga resulta sa isang processor ng pagkain na ginagawang madali. Kaya walang mga dahilan.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpupursige sa paggawa ng isang hollandaise dahil ito ang batayan para sa isang kayamanan ng iba pang sarsa, karamihan, kabilang ang trabaho na Hollandaise nang maayos nang higit pa sa asparagus. Ang isang mahusay na panlasa ng steak na napakahusay na may isang splash ng hollandaise dito.
Mga sangkap
- 3 malaking free-range egg yolks
- 1 kutsarang sariwang kinatas ng lemon juice
- 1 kutsarang malamig na tubig
- 1/4 tsp salt
- 4oz./115g natutunaw na unsalted butter
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang mga yolks ng itlog, lemon juice, tubig at asin sa processor ng pagkain.
Ilagay ang takip at timpla nang buong bilis ng dalawang minuto — hindi bababa. Sa pamamagitan ng makina pa rin ang pagpapatakbo ng SLOWLY, drop sa pamamagitan ng pagbagsak, idagdag ang mainit, tinunaw na mantikilya. huwag magmadali sa prosesong ito, mas mahaba mong gawin ang mas mahusay na resulta.
Kung tungkol sa dalawang-katlo ng mantikilya ay naidagdag, ang sarsa ay dapat na makapal, creamy at makintab. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng malinaw na dilaw na bahagi butter na nag-aalaga na huwag magdagdag ng alinman sa gatas, puting nalalabi na ibinigay sa mantikilya Dapat itong itapon.
Kapag ang lahat ng mantikilya ay idinagdag, tikman at ayusin ang panimpla hangga't gusto mo.
Masaya!
Mga Uri ng Recipe
- Sauce Maltaise : Gawin ang sarsa tulad ng sa itaas, pinalitan ang tubig ng sariwang orange juice. Kapag ang sarsa ay ginawa, matalo sa pamamagitan ng kamay ng karagdagang 3 kutsarang orange juice at ang gadgad na rind ng isang orange. Ito ay isang matinding sarsa at kaibig-ibig na pinaglingkuran ng asparagus o broccoli. Sauce Mousseline: Whip 125mL / 4 fl oz. doble o mabigat na cream hanggang makapal pagkatapos ay tiklop sa hollandaise. Gumagawa ito ng isang mayaman at mabulok na kahalili sa klasikong Hollandaise. Maglingkod kasama ang asparagus, berdeng gulay, tinadtad na itlog, at steak. Hollandaise sa mga Egg Whites: Talunin ang tatlong itlog ng puti hanggang sa matigas. Itiklop ang mga ito sa Hollandaise. Ang pagdaragdag ng mga itlog ng puti ay magpapagaan ng sarsa na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwalaan.Sauce Dijon aka Sauce Moutard o Girondine: Magdagdag ng isang maliit na kutsarita ng Dijon mustasa.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- british
- hapunan ng pamilya
- sarsa
