Ang Spruce
Ang Asparagus ay isang berdeng gulay na madaling makikilala para sa mahaba at matulis na sibat, na karaniwang inihaw, steamed, o inihaw. Kilala ito bilang isang gulay sa tagsibol at pangunahing pinatubo nang komersyo sa California, Michigan, at estado ng Washington. Dahil sa mga pag-import mula sa Tsina, Peru, at Alemanya, kakain mo ito sa buong taon. Ang pana-panahon nito ay ginagawang mas mahal ang asparagus kaysa sa iba pang mga gulay, at ang lasa ay magkakaiba batay sa kung saan ito lumaki. Kahit na steamed, inihaw, inihaw, o isinama sa isang recipe, ang asparagus ay nagdadala ng lasa ng berdeng pagiging bago sa talahanayan.
Ano ang Asparagus?
Ang asparagus ng hardin ( Asparagus officinalis ) ay isang mala-halamang halaman na halaman na isang miyembro ng pamilya ng liryo. Ang mga payat na mga sibat gamit ang kanilang mga nakatutok, scaled tips na kinakain ay talagang ang mga batang shoots ng halaman. Kung naiwan upang lumago, ang mga ito ay naging isang higanteng, mabalahibo na halaman na fernlike na namatay sa taglagas.
Ang mga halaman ng asparagus ay lumalaki sa buong mundo. Ang pinakamalaking mga prodyuser ay ang Tsina, Peru, Alemanya, at US Nag-uunlad sila sa mapagtimpi na mga klima kung saan nagyeyelo ang lupa. Ang temperatura ng tagsibol at pag-init ng temperatura ay nag-udyok sa mga sibat na lumabas mula sa lupa. Ang mga ito ay na-ani kapag naabot nila ang 6-8 pulgada ang taas at ang pinakamakapal na mga sibat ay isang kalahating pulgada ang kapal. Nagsisimula silang manipis, makakuha ng mas makapal habang ang panahon ay umuusbong, pagkatapos ay taper off muli; humihinto ang pag-aani kapag ang mga sibat ay lumalaki lamang sa kapal ng isang lapis.
Ang lumalaking asparagus ay nangangailangan ng pasensya at puwang. Maraming mga parisukat na talampakan ang kinakailangan bawat halaman, at maaaring tumagal ng 3-4 na taon upang makabuo ng nakakain na mga sibat sa sandaling itinanim ang mga buto. Ang napakahabang paghihintay at ang maikling panahon ay nagbigay ng asparagus ng isang mataas na katayuan bilang isang marangyang gulay, na kung saan ay nagkakaroon ng paminsan-minsang mas mataas na gastos sa merkado. Gayunpaman, ito ay isa sa pinakamadali upang maghanda at magluto.
Paano Magluto Sa Asparagus
Ang Asparagus ay maaaring lutuin ng maraming mga paraan — inihaw, inihaw, mantikilya, pinakuluang, lutong-lutong, pinirito-at kung paano maghanda ay nakasalalay sa iyong panlasa bilang asparagus. Sa pangkalahatan, ang mas payat na mga sibat ay mas mahusay para sa litson, pag-ihaw, pagpukaw, pagdidilig gamit ang pasta, at pagkain ng hilaw sa mga salad. Ang makapal na asparagus ay ayon sa kaugalian na iniwan nang buo upang ang malambot, malutong texture ay maaaring pahalagahan. Subukan ito ng steamed na may mantikilya o hollandaise sauce, o blanched at pinalamig ng isang vinaigrette, herbs, o iba pang sarsa. Dahil ito ay may posibilidad na maging ang pinaka malambot at may pinakapangit na lasa, subukang ang unang asparagus ng panahon ay gaanong kukuha ng isang squirt ng lemon. Ito ay isang tunay na lasa ng tagsibol.
Manipis o taba, kailangan mong hugasan at gupitin ang asparagus bago lutuin. Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan ay ang hawakan ang mga dulo at baluktot ang sibat hanggang sa masira ang isang lugar sa gitna; lahat ng bagay mula sa gitna hanggang sa malambot na madaling kumain. Para sa mas kaunting basura at isang mas matikas na pagtatanghal ng mga fatter na sibat, subukan ang pagbabalat ng asparagus.
Ekaterina Smirnova / Mga Larawan ng Getty
Simala Kama / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Maren Winter / EyeEm / Getty
Westend61 / Getty Mga imahe
Anong lasa?
Ang lasa ng asparagus ay magkakaiba sa panahon at iba't-ibang. Kadalasan, ito ay isang makabagbag-damdamin na lasa, katulad ng brokuli, at halos tulad ng isang masidhing kulay na berdeng bean. Ang mga puti at lila na klase ay banayad, at anumang uri ng asparagus ay kukuha ng lasa mula sa pagkain na niluto nito.
Mga Recipe ng Asparagus
Kadalasan, ang asparagus ay luto at inihain sa sarili bilang isang side dish. Masarap din ito kapag idinagdag sa pasta, salads, soups, at stir-fries. Ang mas simple ang resipe, mas mahusay na ito ay magpapakita ng gulay na ito.
Saan Bumili ng Asparagus
Ang Asparagus ay inani mula Marso hanggang Hunyo, depende sa rehiyon. Ginagawa ng internasyonal na paglilinang ito na magagamit sa buong taon, kahit na nakita ng ilang mga tao na ang mga pag-import ay may posibilidad na maging bland. Maaga sa panahon, ang mga sibat ay maaaring manipis na mga lapis; sa pagtatapos ng panahon na fatter, magagamit ang mga sibat sa meatier. Ang pagkakapal sa anumang paraan ay hindi nagpapahiwatig ng lambot, na nauugnay sa kung paano lumaki ang halaman at kung gaano katagal kinakain pagkatapos matapos ang ani kaysa sa laki ng sibat. Ang mahinang o matagal na naka-imbak na manipis na asparagus ay maaaring maging matigas at walang lasa; sariwa, taba na mga sibat ay maaaring maging kaibig-ibig at malambot.
Bumili ng asparagus sa lalong madaling panahon pagkatapos maani. Ang mga merkado at tindahan ng mga magsasaka na bumili mula sa mga lokal na growers ay ang iyong pinakamahusay na taya para sa mga extra-tender specimens. Sa ilang mga lugar, lalo na sa mga kalsada, ang asparagus ay lumalaki ligaw at isang tanyag na tagahanap ng tagsibol para sa mga foragers. Madali ring lumaki sa mga hardin sa bahay, kahit na kailangan mong maghintay ng tatlong taon para sa unang ani.
Maghanap ng makinis na balat, siksik na ulo, at sariwang hiwa. Dapat itong maging maliwanag na berde (o lila o puti para sa mga varieties) hangga't maaari upang madagdagan ang iyong pagkakataon na makagat sa malambot na sibat.
Ang Asparagus ay ibinebenta sa mga bundle ng pounds. Ang isang libong asparagus ay karaniwang 12-15 sibat. Gagawa ito ng 2-4 servings at magbubunga ng mga 3 tasa ng cut asparagus. Ang presyo ay magkakaiba sa panahon. Sa pangkalahatan hindi ito ang pinakamurang gulay sa merkado.
Imbakan
Inirerekomenda ng ilang mga tao ang pag-iimbak ng asparagus tulad ng mga bulaklak mo, sa isang plorera ng tubig. Ang iba ay ibinalot ang mga dulo sa mga mamasa-masa na mga tuwalya ng papel, ilagay ang bundle sa isang plastic bag, at itayo nang patayo sa ref. Ang pag-iimbak ng mga ito sa isang maluwag na nakabalot na plastic bag sa crisper ay gumagana din. Ang pinakamahalagang pagsasaalang-alang ay ang mas maaga mong kainin, mas mabuti ang lasa.
Ang asparagus ay maaaring blanched at pagkatapos ay nagyelo. Para sa pinakamahusay na mga resulta, kainin ito sa loob ng isang taon. Ang paghahabol ng asparagus ay isa pang pagpipilian, kahit na ang mga sibat ay magiging kalamnan. Ang mga atsara na asparagus ay gumawa para sa isang nakawiwiling meryenda.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang Asparagus ay isang kamangha-manghang nutrisyon. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, walang kolesterol, at mababa sa calories at taba. Kabilang sa mga micronutrients na matatagpuan sa gulay, ito ay pinakamataas sa bitamina K at bitamina B9 (folate). Makakakuha ka rin ng isang mahusay na bahagi ng iyong pang-araw-araw na inirekumendang mga bitamina A, C, at E, pati na rin ang posporus, potasa, at protina mula sa isang solong paglilingkod.
Maraming mga karagdagang pakinabang sa pagkain ng asparagus. Makakatulong ito sa pagbaba ng presyon ng dugo, tulungan ang panunaw, at tulong sa kalusugan ng mata at buhok. Idagdag sa na ang mga potensyal na anti-Aging pag-aari at ang pagsulong nito bilang isang aphrodisiac, at walang kaunting dahilan upang maiwasan ang pagkain ng gulay na ito. Gayunpaman, mapapansin mo na ang pagkain ng asparagus ay gumagawa ng amoy ng iyong ihi sa halip na mahina. Ito ay perpektong normal at hindi nakakapinsala, na sanhi ng mga asupre na may asupre sa gulay.
Iba-iba
Mayroong daan-daang mga uri ng asparagus, kahit na halos 20 lamang ang nakakain; ang iba ay purong pang-adorno at ang ilan ay nakakalason kapag kinakain. Karamihan sa mga asparagus sa US ay berde, na may ilang malambot at matamis na mga lilang uri ng pop-up hanggang ngayon. Sa Europa, ang puting asparagus ay lumago sa ilalim ng bangko ng lupa o buhangin (o itim na tarps) upang mapanatili ito mula sa paggawa ng kloropila at maging berde. Ang mga fatter na ito ay ginustong para sa kanilang banayad at banayad na lasa.
8 Mga paraan upang lutuin ang Asparagus
